ресторанга келип, өтө аз эле киши алданып болууну каалашат +, бирок көпчүлүк учурда ушундай экен. эл дагы буйрук кылып көптөгөн ыкмалары бар.
Catering алардын саны тынымсыз өсүп жатат, жыргашат. Маркетолог көп кардарлар бар көбүрөөк акча калтырып алуу үчүн, ресторандар колдонулат бир топ ыкмаларды иштеп чыгышкан. куурчактар үчүн жетиштүү! Сиз тузактар аларга жооп күтүлүүдө кайда билүү үчүн керек. Эскертүү: Биз субстандарттык буюмдарды же суюлтулган спирт ичимдиктерин пайдалануу тууралуу сөз жок, ал эми башка айла-кулак.
1. Меню - бул китеп эмес,
Famous ресторан адиси түрдүү даамдары бир топ ири меню, кардар менен чаташтырууга алып келет жана, албетте, ага колдоо көрсөтөрүн айтат. Көпчүлүк учурда, кардар ал да, жана бактысыз калтырат тандап алган жок деп эсептейт. Ох, канчалык көп болот. Мындан тышкары, менюда беттен турган көп сандагы жогорку сапаттуу жана даамдуу мүмкүн эмес ашпозчу көп тамактар таасир берет. жакшы жерлерде бир белгиси - бир баракта меню.
2. туугандары Memories
Ошондуктан энемдин нандарды, менин энемдин сорпо менен: ар кандай адамдардын арасында сурамжылоо жүргүзүү жана алардын жакшы көргөн тамагын үйрөнсөк, орток жообун ошол сыяктуу бир нерсе болот. Көп тамак-аш, ошондой эле, мисалы, ысык үй-энемдин Балык жана, аны менен сенин менюсуна кирет тескөө. Мына, моюнга, ага болгон?
ар бир даамы 3. тамактар
башка, сосиски сыяктуу, башка бир диета боюнча, ал эми ал эми кээ бир адамдар, этин жегенге болбойт. Ушул жана башка адамдардын түзөтүү ресторандар, ресторан жана эске алынат. көптөгөн менюда чөп жана аштардын түрлөрү бар. Жалпысынан алганда, номенклатура боюнча эч ким эч нерсе буйрук жок эле кетип калышы мүмкүн деген сыяктуу.
4. гана сан башка эч нерсе жок
кийинки жолу бир ресторан же кофе магазин келип, мындай майда-чүйдөсүнө чейин кунт коюп шектенбесек болот - акча аты же сандар гана баасы да көрсөтүлдү. Бул эзелки: дагы бир жолу, ал акча корото турган адам эске салуу керек. Айрым адамдар ал жөнүндө ойлонуп көр. Ушул негизде, изилдөө доллар белгиси жок менюсун алган адамдар, ал бар болсо, алда канча көп акча коротууга экенин көрсөтүп турган, жүргүзүлгөн.
5. алдыга жылдыруу, кыйрай турган капчык
ашпозчунун бир комплимент катары тааныштырып, буйрук жана официант Өзөк жалгап алып келди убакыт жок: кантип жакшы. тамакка кыска, бирок жакшы агып, жана аны даярдоо азыктары табитти бузуп, пайдаланылат деген негизги сыры.
6. көрүү тартуу
Меню түзүү, Ресторан дароо мыкты сатылган идиш айырмалай. Бул, мисалы, ар кандай жолдор менен ишке ашырылат, анын алкагында жайгашкан ар кандай түстө, Бөлүп жазылган аты-жөнү, ал тургай, бир сурот идиш. Мунун баары кулак тартат жана буюртма берүүгө түрткү берет.
7. Bonus куулук
Көп нерселер боюнча бир жаңы жол карап? Андан кийин дагы бир күтүлбөгөн ачылыш - мыйзам долбоорунун көптөгөн мекемелердин салынган бонус болуп жалбыз сагыз, чынында, олуттуу ой-ниети бар. конок ашыра тоюу, ичтин азап эмес, ошондуктан Peppermint, тамак бир жанга таасир этет. Натыйжада, кардар тоёт кетет, ошондуктан, кайра келем.
бааларды жогорулатуу 8. эпитеттер
Америкалык жогорку окуу жайларынын бири эксперттери кадимки тамактарга бойунча жагымдуу сөгүү Эгер, табитин, сатуу боюнча 27% га өсөт деп табылган. Мына, сен мындан ары "сыр бир кабыктын менен балыкты" же "даамдуу бир сыр кабыктын менен балык" буйрук келет сен деп ойлойсуз? Дагы бир кызыктуу жагдай - меню сулуу сын атоочтор менен бирге туш болгон адамдар, көп учурда жакшы сөссүз институтту калтыруу.
9. үчүн кызыксыз эмес, жогорулаган
алкагында көпчүлүк ресторандар сүйлөшүүлөргө тоскоолдук эмес, бир жупуну музыка ойнойт, бирок, жагымдуу маанай өкүм сүрүшүнө өбөлгө түзөт. Эксперименттер музыка эл ансыз да көп жеп экендигин көрсөттү. бул жагынан абдан пайдалуу 10% га баллынын суммасы жогорулатат классикалык болот. Бул кардарлар өркүндөтүлгөн өзүн-өзү сыйлоого экенин, алар бай жана бекем сезимин менен түшүндүрүлөт.
10. стол бош болушу керек
Көптөгөн кылышар ээн үстөлүнөн түшкөн табакты алып кетүүгө аракет кылган тез эле байкадым. Ал эми мыкты тейлөө белгиси эмес. кардар, ал бир аз буйрук таасир алып, бош бир дасторкондо отурган таза тамактар дагы китеп бир нерсе кылат жайлуу эмес. Дагы бир нерсе, адамдар стол бош плиталардын саны өсүп жатканын көрүп, анда токтотуш үчүн жышаан болот.
11. Ушул Gourmet бол
көп убакыт prosekli чип ресторан бизнес менен адистер: эл түп нускасы жана бир иш "салкын". Бул көп тамактарды тааныш чет өлкөлүк аттары көрүнөт. Мисалы, анын алып көрөлү, тосттор: аз буйрук каалоо бар (алар үйдө, кууруу, анткени), бирок, кытырак - такыр башка нерсе. Дагы бир мисал - "caprese" сыр, помидор, зайтун майы жана жыпар жыттуу заттарды камтыйт салат. адаттагыдай курамы жана тамактануу үчүн баасы жогору.
12. жагымдуу баасы
көп кардар жөн гана баа менен салмагы тууралуу эмес, карап, айрым мекемелер, уктап адамдар менен байланышкан куулук, деп жатышат. тамак-аш 100 грамм баасы менюсунда, ал эми мындай майда үзүндүлөрү кичинекей келерин жана, адатта, 200 гр болуп көрсөтүлүшү мүмкүн, бирок ал дагы. Натыйжада, текшерүүнүн суммасы күтүлүүдө караганда, бери дегенде, эки эсе жогору болот. Азаптуу бир сюрприз, туурабы?
13. кылышар жайгашкан
Бул көптөн бери ийгиликтүү мекеме кызматынын сапатына көз каранды, жана официант жакшы, тез менюсун алып жүрөт жана тартипти, бир учунда өлчөмү бир кыйла көбөйөт кечиктирүүгө алып келбесе, анда экени илимий далилденди. Мындан тышкары, жакшы кызмат туруктуу кардарларды тартат.
14. Буйуртма баарын бере албайт
Famous Ресторан кардар тартипте меню туура даярдоону колдонууга кантип дагы бир сырды ачып берген. ресторандар көп тузак меню кымбат тамак-аш керек. Конок серептөө аралыгы да кымбат болушу мүмкүн эмес, бир кызмат ордун табат, ал эми тартип бар анча кымбат тамак, бир катар көйгөйлөр бар.
15. жокко чыкырып түзүү
бир супермаркетте же ресторанга кадам, ал көп стол табак "заказ", башкача айтканда, көрүүгө болот. Бул, албетте, туура болушу мүмкүн, бирок кээде алар коноктор мекеме өтүнмө деп ойлогон бир модалуу түзүү үчүн пайдаланылат. Алар көп киреше алуу үчүн ири компаниялар үчүн иштелип чыккан, анткени күмүш табак, аларга бир нече отуруп чоң үстөлдөргө көп көтөрүлдү.
16. оригиналдуу жана кызыктуу Менюларды башкаруу
көптөгөн заманбап ресторандар оригинал менюну көрө аласыз, аттары жана баасы тууралуу өтө эле жөнөкөй жана кызыксыз болгондуктан, барларда жайгашкан эмес. Бул баалар ар-беттеги үстүнөн кайсы жол менен, сүрөттөрдү, жана башка кооздук элементтерди кошуу меню, алда канча жагымдуу көрүнөт. Сиз атышы элем, бирок, ошондой эле жашыруун куулук бар. Бул кардар бааны жөнгө салгысы жана арзан нерсени тандап, аларды салыштырып, бир кыйла татаал маселелерден болгон чейин деп эсептелет.
17 сулуу, легенда,
кардарларды өзүнө тартуу үчүн, алып туруу үчүн, бир нерсе керек, жана натыйжалуу учтары бири - анын бир жактуулуктун көрсөткөн. Элестеткиле, жакын эле ресторандын эки үчүн, бир гана кадимки шорпо жана башка даярдалган - муундан муунга өтүп жатат байыркы жана жашыруун ыкма. Сиз аракет кылып келет жана эмне үчүн?
18. баарын эстеп убакыт бар эмеспи?
Бул куулук French Гарсон ойлоп тапкан. Ошондой эле официант тез ичимдик жана аягында аты санап тилкесинде өтө кымбат жерлерди баса белгилеп турат. кардар алардын түшүнүгү жок болсо, ал, адатта, эстеп болгон акыркы аты айтылат. Бул, мисалы, күтүлбөгөн ажырашуу болот.
19. сыр кулпусу жана негизги астында
бөлүктөрүнүн чыныгы көлөмүн жашырып умтулат дагы бир куулук менен жаштар уюмдары. Анын ордуна, сандардын көлөмү тиешелүү сөздөр колдонулат: стандарттык, кичи жана чоң үлүш. биз бааларды салыштыруу жасай турган болсо, анда ал бир топ бөлүгү жагымдуу экени түшүнүктүү, бирок эске натыйжасында чыныгы көлөмүн алуу менен ар кандай болот.
20. ашпозчунун тартып Exclusive
бир идишке салып, адатта, арзан эмес, сатууга, дароо коноктун көзүн жогорулатты ", артат" жазып алуу үчүн анын жанында меню. шайдоот, көп учурда мындай кызмат орундары басым эмне. Бирок ал күнү сезондук сунушту же тамак колдонсо болот.
21. даамдары салттуу аттары
ресторан менюсу баштапкы идиш белгилери, ал эми тартип кабыл алуу менен, көптөр ал үйдө тамак берет тамак-аш деп таап жатышат. Мисалы, биз көп адамдар жактырган бир тамак болуп саналат адаттагыдай макарон, кетиши мүмкүн. менюсунда, ушул наамы үчүн тамактанууну табылган жок. Ошондуктан, "көчүрүп", "tagliatelle" деген жазуу болот + жана жок. тамактын аталыштары бир адамга жагымдуу жана түп сезим менен, аларды чегип жаса.
22. Thoughtful аператив
Ошондуктан тартип, дасторконго пайда биринчи нерсе жасады - спирт буйрук берди. Бул себептен улам жасалат: ичимдиктер табити алып, бул буйруктардын санын көбөйтүүгө мүмкүн. Ошол максат менен, тез нан алып келгиле.
23. Эч нерсе тандалган жок
Көптөгөн шайдоот, адатта, арзан этме жана кымбат ресторандарга колдонулат "жабык маселе", колдонгон. керектөөчү да, ичимдик тандап убакыт жок, суроо угат: "Сен кызыл же ак бар?". эч нерсе буйрук эч кандай каалоо болгон жок болсо да, ыңгайсыз келбейт, андыктан мыйзам долбоору дагы бир абалын кошумчалайт.
24. Балык суроттор
меню жакшы ресторандар балыктын тамак-аш алып, так жана чынында эле, аларды түшүнө турган бир нече. Ал кызыл балыктын ар кандай конкреттүү ысмын көрүп, абдан сейрек - көпчүлүк учурда сөзү "балык" колдонуу. Азыр, көптөгөн күтүлбөгөн окуя болот. Бул балык, семга сыяктуу, жок! Ал эми балык болуп саналат. Бул балык форель, кызгылт семга жана coho семга кирет. куулук сүйүктүү үчүн берилген арзан тамак балык түрү, пайдалануу жана айырмасы, тилекке каршы, бир гана адистер тарабынан аныкталат деп жатат.
25. ийгиликтүү маркетинг жыпар жыттуу
Эгер адам эсин кандай таасир жыттар билген эмес болсо, анда ал Ресторан башкаруу үчүн колдонулат. курал алып, Vanilla же кабыгынан жыт отурат заказ кылат, бирок эрте менен эт жыты мененки буйрук жогорулатат. Мен чай ичип жыты угуп, көп болсо, анда эмне болот, бул пландаштырылган жок болсо да, өзүнөн-өзү бир чөйчөк сатып шектенбесек болот.