Деп айта албайм, бирок нан ашканада эксперимент да болот. Сиз буга чейин буудай менен даярдап койдум, анда буудай нанды жекече, эмне үчүн камырдан да түрлөрүн жаппагыла жана жаңы даамдуу жана кызыктуу аралашманы тамак үчүн болбосун?
Recipe эми буудай менен кайрак буудайды нан
заттар:
Нан:
- кара буудай уну - 350 г;
- Буудай уну - 150 г;
- туз - 10 г;
- кургак ачыткы - 10 г;
- патока - 50 мл;
- Суу - 140 мл;
- ел - 250 мл.
табуу үчүн:
- ел - 150 мл;
- кара буудай уну - 100 г;
- кант - чымчым;
- талкан кабырчыктар - 1 айтылбайт.
даярдоо
ун да түрлөрү эленет, туз жана ачыткы менен чоң күмүш табак менен аралашып жатат. аралашмасы шире, суу 100 мл жана Көлдүн 150 мл кошуу. камыр бир бекем топтун түзүлө чейин бардык ингредиенттерди аралаштырып. Бара-бара калган ALE жана суу куюп, кайрадан баарын кылдаттык менен кошулган. натыйжасында камыры жумшак, бирок жабышчаак жок болушу керек.
камыры podpylennuyu бетин floured жана 5-10 мүнөт жууруп жайылтылат. Ошондой эле майлап, чөйчөктө аралаштырып камыр жайылып, жылуу мамиле таштап 2:00.
табуу үчүн, аралаштырууга ел жабышчаак бир массага айлантат ун жана кант. Алынган аралашма болгон бир тоголок нанды берип бетин нымдап, талкан кыроого чачып, камыр экинчи жолу болуп 1,5 саат калтырышат. Биздин буудай-кара буудай наны 220 градус мешке 25 мүнөт бышырылган керек, андан кийин 200 градуска дагы 10 мүнөт.
буудай өрттөгөнгө боюнча буудай нан
заттар:
- Ачыткы - 340 г;
- Буудай уну - 640 г;
- жаңы ачыткы - 4 г;
- Суу - 350 мл;
- Туз - бир чымчым.
даярдоо
Бардык ингредиенттер эленген ун менен ийленген жана жылуулук үчүн 1 саат бою камыр таштап. Биз ар дайым жайган +, аны кучактай, камыр жууруп келе жаткан. Бул жол-жоболор бир нече жолу, андан кийин дагы 30 мүнөт үчүн майлап чөйчөккө камырдан бир топ коюп, кайра кайталаъыз.
Жанына бир кесим салып камыр түзүү, 2 саат уюп калышы кайрылып, чачуу суу чачып тийиш. 10-15 мүнөт 240 градус кайнап жаткан сууга бир идишти талкалап коюу менен мешке нан бышырып, нанды өлчөп. Ошондо биз, мүмкүнчүлүктөрүн алуу 210 градуска чейин температураны төмөндөтүү жана дагы 30-35 мүнөт тамак улантат.
Нан машинанын ичинде буудай-кара буудай нан даярдап жаткан болсо, анда режимин "French нан" колдонуп, 6:00 өзгөртүлгөн.
урук менен буудай-кара буудай нан кантип жасаш үчүн?
Даамдуу жана пайдалуу уруктар нан күкүм чытырман бар, бирок буласын ири өлчөмдө эле уулуу тамак баракчаны тазалап турат.
заттар:
- ашкабактын үрөнү жана күн карама аралашмасы - 100 г;
- жылуу суу - 300 мл;
- Браун, кант - 50 г;
- кургак ачыткы - 2 аш кашык ;.
- өсүмдүк майы - 25 мл;
- кара буудай уну - 250 г;
- Буудай уну - 150 г;
- Туз -. 1 аш кашык.
даярдоо
15 мүнөт 180 градус мешке кастарлоо үрөнү. чечип күн караманын даны бир ууч ун +, башка бир табак менен аралаштырып колдонсо, суу, кант жана ачыткы менен аралашып жатышат. бир нече мүнөт аралашмасынан баш ийип, анда мунай, эленген унду жана туз кошуп. Жууруп тыгыз, камырдан колуна жабышып жана анын кол көтөргөндө, дагы бир 10 секунд жана кайтып, андан кийин 10 мүнөт, аны таштап эмес,
нан бышыруу үчүн түрү банк кагаз менен жаап, аны менен камыр жайылып жаап, чейрек бара. бир кесим нанга калдыктары жогорку чач, күн карама үрөөндөрү жана камырды 200 даража Тандырга, 45 мүнөт коюп. Нанга морттук бышырылган, ал күндүн ичинде бир аз түшүп чечүү керек.
Баса, эми буудай менен кайрак буудайды нан multivarka бышырылган болот. бир колу менен куурулган 1 саат 10 мүнөт бышыруу режимин ашкерелөө жана нан дагы бир 20-25 мүнөт dogotovte буруп.