Meringue көпчүлүк учурда ашкана талап кылынбаган бир протеин пайда болушу менен өзүнөн-өзү уюштурган болушу мүмкүн укмуштуудай даамдуу мамиле болуп саналат. Бул десерт жөнөкөй структурасын карабастан, бул өтө туруксуз, ал эми оң натыйжа ал биздин тамак-жылы төмөнкү сүрөттөп үйдө meringue тамак менен турчу, билүү керек алууга.
Meringue - үйдө мешке бир рецепт
заттар:
- чоң жумуртканын агын - 3 даана.
- кант - 290 г;
- чыпкаланган суу - 85 мл;
- лимон ширеси - 20 мл;
- Туз - 1-майда чымчып;
бир катмары үчүн:
- каймак май - 125 г;
- кумшекер - татып.
даярдоо
Бул ыкма боюнча үйдө meringue торт даярдоо белок даярдоо башталат. Алар өтө кылдаттык менен сарысы бөлүнүп, андан ары муздаган керек. Андан протеин камап коюу көбүк салып кооптонуу кошуп массасы кескин чокулары деп бажыканадан. кант сироп даярдап жазасына Ошол эле учурда. бир табак шорпого түпкү мискейдеги же кант салып куюп, тазаланган суу жана лимондун ширесин куюп. пайда unmelted кант сиробу аралаштырылган эрип таттуу кристаллдары мезгил-мезгили менен кайра аны бир аз өсүүдө чейин орто жылуулук үстүнөн ӨҮлөрдүн мазмунун ысытат, бирок жолтоо болбойт. Кыл, ошондо ал өрттөлүп жана коюу жумшак тамчы муздак сууга түшүрүштү чейин бир нече мүнөт кайнатып жатат эмес, буга чейин эле суюк сироп башталат.
Азыр, белокторду бажыканадан уланып, аларды бышырып сироп аксын жана протеин дагы алты, жети мүнөттөй үчүн жагымдуу массасын бар бажыканадан жүрүшүндө, лимондун ширесин кошуп киргизүү.
Бул meringue нан компоненттерин түзүү жана мешке даяр, аларды алып келүү үчүн гана калууда. Бул максатта, кондитер баштык менен силикон аянтка чакан тамчылары кулпунуп турган белоктун массалык сактоого же Табаны майлуу жана мешке коюп, dehumidified берсинчи, бул температурага чейин 110-120 градус, аны алдын-ала жылытуу. Убакыт бири бирине жана workpiece өлчөмү жана керектүү натыйжасында жараша бир жарым саат үчүн талап кылынган. Эгер бир аз meringue бышырып болсо, анда биз жабышчаак Caramel ичине. Тандырга, макалалардын максималдуу дуушарлануу, алар толугу менен кургап, ал кесип чейин meringue түзүү.
Муздаган workpiece мешке чыгып кабыл алынат, биз көйнөк кумшекер жумшак май менен сабашты, бир түбү жана жуп менен жуурулушуп кетти.
Кантип үй орозонун боюнча meringue үчүн?
заттар:
- жумуртканын агын орточо көлөмү - 3 бирдик.
- кумшекер же кант - 185 г;
- туз - 1-майда чымчып;
- Лимон кислотасы - 1-майда чымчым.
даярдоо
Бул meringue рецепт ал кант сироп даярдоо кадам жок, анткени, бир тез даярдап турат. Кылдат сарысы бөлүнүп, ак тартиби Келтек уланып жатканда коюу чокусуна, анан бир кашык шекер баштайт, куюп чейин туз кооптонуу менен муздаган бажыканадан. таттуу кристаллдары дээрлик жоюлуп кеткенде, аскорбин кислотасы, бир аз бажыканадан бир чымчым кошуп. Vanilla бир чымчым сабап жүрүшүндө кошуп, даамы meringue кадыресе даамданган аякташы мүмкүн.
Биз, куурлары баштыгына таттуу белоктун массалык кордошкон жана Табаны сыгып Shift
алдын ала progreem Тандырга preform, тескөөгө 110-120 градус болот. Отко бышыра meringue жана мешке чыгып, толугу менен салкындатуу үчүн өчүрүлгөн, андан кийин бир жарым саат, бир берилген шарттарда кургатылган.
мурдагы ыкма эле, эки-экиден жаап, нандай кылып meringue коюп ал, мүмкүн. Катары кумшекер каймак, коюлтулган сүт коюу же башка пластикалык жана коюу каймак тойбогон мукабалагыч компонентин кайнатып менен урушса болот.