Мидии - bivalve Карабас, Oysters менен бирге баалуу балык жана асыл тукум объект. Байыркы доорлордон бери, соусе салттуу жылуу океан жээгинде жашаган элдердин тамак бир бөлүгү болуп саналат.
Мидии - пайдалуу (жок дегенде Oysters), белок көп санда камтыган жана көмүртектерге олуттуу акысыз тамак-аштын даамдуу продукт. Моллюскалар күнөөкөр адам денесинде (эркектер цинк кошулмалар үчүн айрыкча пайдалуу) үчүн абдан пайдалуу заттарды камтыйт.
Мидии жана соусе көп тамак белгилүү тамактарды, даамдуу, жөнөкөй, таза жана даамдуу, ар түрдүү даяр болот.
Кандай болбосун, ал төмөнкүлөрдү эске алуу зарыл: суу соусе жеген туздалган (же чийки), тузсуз Карабас сөзсүз патогендүү микроорганизмдер менен булганышын болтурбоо үчүн дарылоо жылытууга дуушар болушу мүмкүн.
лимон, чеснок менен ачуу кызыл калемпир менен маринатталган Мидии бир табак,
заттар:
- соусе жана жаңы;
- өсүмдүк майы (зайтун майын, же муздак-туштан кычы);
- ысык кызыл калемпир агын;
- лимон;
- Fresh чөптөрдүн ар кандай (жаш пияз, петрушканын, кинза, райхон) болуп саналат.
даярдоо
Биринчиден, өсүмдүк майы, лимон ширесин, каалагандай өлчөмдө: White аралашманы (табигый жарык кычкыл шарапка малып же лимон сирке кошулган ширеси менен алмаштырылышы мүмкүн) даярдоо. сарымсак ачуу кызыл калемпир Адистердин менен: White жана сезондо салуу. саюу көрөлү.
Мидии жана муздак суу менен жууп (мисалы токтоп калган болсо, анда биринчи муздак сууга ээрисин). Ошондо жедик бир табак (эмес пластмасса) салып, кайнак суу менен толтурат. Биз 1-2 мүнөт күтүп жатабыз жана суу агызып. ачык эмес, ал жерде соусе болсо, бычак менен ачып, босогодо бир кыйылды жана табакка жайылып орган жедик, калган экинчи кагат.
Азыр биз мойки аркылуу: White чыпкалап жана аларга эшиктен ар моллюска төгөм. Биз жаңы чөптөр менен Мидии менен тамак жасап. кандайдыр бир ак же мала кызыл шарап менен кызмат кылгыла, бренди, Grappa, ром, текила же караңгы үй-жасалган сыра .
жаңы түз Мидии сатуу менен таба албаган адамдар, тоңуп калган моллюскалардан алынган тамактардын сунуш кылынышы мүмкүн.
бышырып жедик жана чөп бир табак
заттар:
- тоъдурулган соусе - 300 г;
- Орто чаян - 300 г;
- зайтун майы;
- күчтүү жасаган ак шарап (Мадейра же Шерри) - 100 мл;
- табигый сүт, каймак - 100 мл;
- Пияз - 1 даана.
- Fresh Алекс тамыры - 1 даана.
- Сарымсак - 2 тиштери;
- кызыл калемпир;
- кызыл калемпир;
- Сүрөт даяр үбөлөнүп кайнатылган - 2-5 Арт. идиш;
- лимон же лайм;
- Fresh чөптөрдүн ар түрдүү (петрушка, кинза, райхон, розмарин, укроп - бул кереги жок).
даярдоо
Shrimp чыйкан суу 5 мүнөттүн ичинде кайнап-жылы (көп эмес), андан кийин суу куюп, муздак жана Chitin снаряддарды жок.
Мидии ээрисин, жууп, 1 мүнөткө суу жана жара кайнак өзүнчө казанды киргизилген жок. суу агызып, салкын жана өздөрүн ачылган жок болсо, октор менен ачып, андан кийин желе бөлүгүн алуу - күчү.
Cut пияз жарым шакек жана калемпир - кыска мендик.
Жакшы жылуу терең унитаз жана мунай курсактар, жогорку жылуулук боюнча 3 мүнөткө Shrimp жана пияз жана калемпир менен куурулган. От кыскартуу, шарап жана ысык кызыл калемпирди кошуп. Protushivaem козгогон жана кайнатып, ысык суу менен жабдуу, сууга бышкан күрүчтү жана каймактын 300-400 мл жөнүндө кошуп, дагы 3 мүнөт. жылуулукту өчүрүп, шорпо кабактын астында 8-16 мүнөт тундурмасын берет.
Даяр шорпо шорпо бир чыны төгүлүп турат. акиташ бир үзүм кийип, ар бир чыны - бул даам атайын көлөкө берет. чөйчөкчө жана майдаланган чөптөр жана сарымсак менен тамак чач. Шорпо, биз, бир тамак же жарыгыраак даярдалган жакшы күчтүү эле шарап, кызмат кылып жатышат.