Көптөр кандай үйдө туура жана даамдуу рассол сазан үчүн кызык. Salt ыкмасы же тузга кармалганы "кургак" болушу мүмкүн.
тузга кармалганы чортон, кантип Пикл үчүн?
балык 0,5 кг чейин болсо, анда, Өтүмдү тийгизип алуудан сак болуу, бакалоор жана акырын кырдаалды курчута турган, аны жок. көп балык болсо - башы менен куйругун бөлүгүн алып салуу үчүн мааниси 3-4-жиликтеп, бүрүшүп кесип болот. Өзгөчө ири жакшы Milling үлгүлөрдү (б.а., эки тараптын этин кесип). Биз тараза алып сала албайбыз.
тузга кабыл алуу - бул күч туз чечүү жумуртканы пайда болушу керек. бир контейнер балык же балык тушуна кой (айнек, капталган же пластмассадан гана эмес, алюминий) туздун менен 1-3 күн (тезирээк туздалган катар бириктиргичтери же даана). балык толугу менен Jerk туздоо, марли менен каптады (түртүп көтөрүү же ири даана өлүгүн) кийин 0,5 чейин болушу мүмкүн.
туз менен балык бар пландаштырып болсо, анда муздак сууга малынган SALTING кийин баалуу болуп саналат. , Терини салуу бүдүрчөлөр таштады мунай жана лимондун ширесин куюп. Биз жаңы чөптөр менен, жок дегенде, 20 мүнөт кооздоп күтүп жатабыз жана жаңы же кызмат маринаддалган пияз .
Пайк туздуу үчүн эмес экен, туздоо убактысын кыскартуу жана мителердин коргогон, сен уят болот чортон, уксус менен суулар-уят.
сирке менен тузга кармалганы Пайк
заттар:
- суу - 3-бөлүктөрү;
- 6-9% уксус - 1-бөлүгү;
- Кесек туз;
- кургак заттардын (peppercorns, тиштери, анис, бай жалбырагы, кориандр үрөн, укроп, Fennel жана зире) руданын жок;
- кызыл калемпир, сарымсак кыйылган.
даярдоо
мүнөздүү жумуртка ушунчалык муздак суу туз эле ээрип кетет. көмөч келүү үчүн жыттуу майларды кошуу жана жарага алып. 3 мүнөт үчүн жылуулук жана чыйканды кыскартуу, анан салкын болсун. сарымсак, кызыл калемпир жана уксус кошуу. Бул: White балыктар Танк толтургула. Бир күнү 4 саатка чейин даяр (балык толугу менен же кырка жок эмне көлөмү даана, жараша).
"Кургак жана Жылуу" уят болот Пайк. балык 0,5 кг чейин, салмагы болсо - жөн эле бакалоор алып, кырдаалды курчута турган. тайыз кадамды 4-5 см тор менен туурасынан кеткен санын алуу менен 1 кг Басма сөз башчысы үчүн болжол менен 0,5 кг чейинки салмактагы Балык. Бул backrest бир узунунан уюп калышы мүмкүн болуп калат.
1 кг ашык салмактагы Fish тери менен илгичтери таштады жакшы. Жашоодо жок эмес. Жаныбарлардын
3 күн, ошондой эле дагы башка үч күн бою муздаткычтан тоңдургуч бөлүктө өз-өзүнчө ороп өлүктөрүн жайгаштырылган кийин. Биз, туз эти стержендерди болсо - бир идишке туз жана жыпар жыттуу май менен аралаштырып алам. Биз балык сыныктарын моюнтурук койгондон кийин, муздаткычка бир текчеге коюп койду. үчүнчү күнү аркылуу, сиз бир айдан ашык убакытка муздаткычка натыйжасында тузга жана туздалган балык дүкөнүн койсонуздар болот.