Classic белок Custard , желатин, май же башка стабилизатор толуктоо жок, чынында, жөнөкөй Италиялык meringue. Бул түр meringue даярдоонун негизи акырындык менен дайыма аралаштырып астында катуу чокулары менен белокторду сабоону учурунда, ысык кант сироп куюп деп турат. даяр массалык замат кондитердик жана пайдалануу үстүнө коюп, алдын-ала өлчөп болушу мүмкүн же унутулуп аркылуу ышталган болот.
бышып жаткан белок учурда чийки жумуртка жеп жатканда, ар дайым бар резистенттүү оору коркунучун да жоголот. ширеси температурасы туруктуу 160 170 градуска чейин, ал эми салмонелла 70 градус буга чейин өлүм чындык. андан ары күлсө да жок, тамак менен кирет.
Крем каймак бир протеин пайда болушу үчүн рецепт
заттар:
- кант - 1 косыныз.
- суу - 1/3 ст.
- жумуртканын агын - 5 даана;.
- лимон ширеси. - 1 аш кашык.
даярдоо
Сиз белок Custard тамак алдында, май да, бир тамчы камчы протеиндерди тоскоол боло албайт катары колдонулган нерселердин баары кылдат, Эйден багынын болушу керек.
орто жылуулук ашуун чакан кастрюлясына коюп, кант, суу ал аралашпайт. кант кристаллдарынын аялдама жана камдык poburlit Caramel козгогон, андан кийин, эриген чейин аралашмасы чейин акырын кыл. Бул учурда, ал Caramel даяр аныктоо үчүн тамак термометрди колдонуу үчүн баалуу болуп саналат, бирок ал жок болсо - колдонуп, "жылмакай топту ажырашы." Голден (ал эми күрөң эмес!) Caramel муздак сууга төгүлдү. Frozen колледжде убакыт туруктуу болушу керек, бирок сенин манжаларын клей жок.
тамак учурунда, кулери, мезгил-мезгили менен нымдуу тамак жешет аркылуу коргонууга канттын казан дубалын тазалап ал. колледжде бышырып жатканда, белокторду, сабоого жөнүндө белгиленген. Белоктор жарык көбүк бөлмө температурасы бажыканадан, бир аз лимон кислотасын кошуп, Corolla алды качан туруктуу чокулары түзүлгөнгө чейин согуусун улантат.
аралаштыргычка токтобостон, белоктор Caramel үчүн ичке агым төк. Даяр каймак жылмакай, жалтырак керек. Эми белок Custard нан, таттуу нандарды, нан жана татуу кооздош үчүн пайдаланылышы мүмкүн эмес. Кошумчалай кетчү нерсе, мындай meringue 200 градуска 2 саатта бышырды.
желатин менен протеин Custard каймак
Cream, желатин менен, Гүлкайырдын турушунда эске салат. Бул рецепт жөнөкөй гана сатылды, ошондой эле каймак бир даамын, түсүн жана жытын берүүгө сүтү даяр-аралашмасын эмес, колдонсо болот.
заттар:
- жумуртканын агын - 4 даана.
- желе - 1/4 ст.
- Туз - бир чымчым;
- кант - 3/4 ст.
- суу - 1/4 ст.
- лимон ширеси. - 1 аш кашык.
даярдоо
Кант сиробу жана кайноо суу ыкма жогоруда сүрөттөлгөн. Ошол эле учурда, кыйын чокулары үчүн лимон ширесине менен жумуртканын агын сабап кирди. Jelly көрсөтмөсүнө ылайык сууда эриген жатат.
сабагандан каймакты токтотуп туруп, аны ичке агымдагы кант сироп кошуу. каймак даяр, жана ээриген сатылды куюп, токтоп калган эмес.
Белоктун Custard, сары май
заттар:
- жумуртканын агын - 5 даана;.
- кант - 1 1/4 ст.
- май - 2 Кор.
- Vanilla экстракты - 2 аш кашык ;.
- суу - 1/2 Art.
даярдоо
Жумуртканын агын бөлмө температурасында, катуу чокулары менен сабоого буйрук берет. Шекер казандын ичинде суу менен аралаштырып, сироп Ошол тамак. тынымсыз белокторду камчы ичке агым куюп даяр сироп. каймак үчүн Vanilla үзүндүнү кошуу.
Азыр Custard даяр экендигин, орто ылдамдыгы режиссерун боюнча жумшак май, үзгүлтүксүз Келтек аны portionwise толукталсын. май, протеин жана май Custard каймак мп алуу менен баштаса болот толуктоо учурунда, бирок согушуна, кабатыр болбо, ал баштапкы жылмакай жана бирдиктүү ырааттуулук үчүн кайтып келет.