Бакыт - салттуу котлета, негизинен капуста кызмат - көптөгөн өлкөлөрдө абдан популярдуу, адамдын денеси үчүн керектүү заттарды камтыйт, ал жакшы сиңирүү өбөлгө түзөт.
Туздоо (же Pickling) тузга кармалганы капуста - байыркы мезгилдерден бери эле белгилүү бир өнүмдү сактап, ошол эле учурда, ошондой эле бышыруу өзгөчө жолу, (бардык мыкты болуп, жөнөкөй). Майдаланган капуста ширесин бөлүп, андан кийин сүт ачытуу ишке ашат. Сиз кычкыл капуста жана туз акысыз болот. Бул максатта тытылган же майдаланган капуста менен контейнер (кээде башка компоненттер) моюнтуругун бир аз суук таза суу жана узакка созулган таасири дуушар кошулат (б.а., ыкшап,). Бул учурда, ачытуу, туз эле ишке ашат, ошондуктан, бул продукт жаман сакталат, башкача айтканда, бул ыкма бир аз бир аз башкача ыкма менен, талап, жертөлөдө бар.
Эгерде сиз кышкы тузу даярданууга убакыт бар болсо, анда кыш-жаз мезгилинде олуттуу стол витамин салат, жыпар жыттуу сорпо менен ар болот Шпалери , бул жөнөкөй тамагынан негизинде даярдалган капуста жана башка сонун тамактар менен толтурулган даамдуу Кондитердик азыктар.
кантип тузга кармалганы капуста Пикл бизге айт.
Албетте, биз, жонокой, бир аз таттуу даам тарабынан аныкталат биринчи жолу жарык суукка кийин багынан алынган таза ширелүү жалбырактар менен бекем бекем neporchenye айрылышына туздоо үчүн тандап алган. Андан ары shinkuem же капуста жарып, анда бир калыпта, анын туз чачып, жумшак, майдалап менен аралаштырып, анан моюнтурукту кысат. Акырындык менен ширесин тартуулайбыз. Ар дайым капуста жаңы lactobacilli жалбырактарынан боюнча Кале жана сүт кислотасын пайда ширесинен алынган шекерлердин ачытуучу өтүшүп жана өнүгүүнү камсыз кылуу, буга, көк дат мүмкүн өнүгүшүн алдын алат.
2-7 күн сүт ачытуучу (бөлмө температурасында жараша), андан кийин дараметин, аяктаган (алар абдан көп эмес болсо), ал perekisaniya качууга суук бөлмөдө (погреб, балкон) көчүп жакшы (чоң челектерди капуста жүрсө үчүн жакшы болот погреб, ошондой эле, бир аз жайыраак келет).
Кээде, капуста төрттөн же жарым-кычкыл. Бирок, капуста (тузу же туз кошпой) менен туздоо чейин кандайдыр бир тыгыз жемиштерди (мисалы, Алкожа же Карл сыяктуу), алма, майдаланган жашылчаларды (сабиз, кызылча, таттуу калемпир, жана башкалар.) Кошо болот.
көп Recipes, кээде кээ бир ингредиенттердин бир бөлүгү жыпар жыттуу (калемпир, буурчак, Fennel үрөндөрдү, зире, Fennel же кинза, сөйкөчөсүн тиштери, бей жалбырактары, ж.б.) камтыйт бар. Мындай кошулмалар, албетте, бир гана абдан мүнөздүү даам капуста берет, ошондой эле жалпы кубаттуулугу аны менен түптөлгөн тамак даамын өзгөртүү болуп саналат. Өзгөчө кызыктуу туздалган капуста алма менен алынат.
тузга кармалганы тузу Алдыбызда
10 литр сыйымдуулугуна Классикалык үлүшү (акыркы продуктуну бергиле - 9 кг). Ыңгайлуу бир сырдалат Табаны пайдалануу (ички тарабында эч кандай кемчиликтер болушу керек).
заттар:
- капуста (жылдын аягында түшүм жыйноо) - 9 кг;
- сабиз - 1 кг;
- бей жалбырак - 5-8 даана;.
- калемпир - 12-16 даана;.
- гвоздика - 5 даана;.
- туз ири - (! эмес) 170-200 г.
даярдоо
Кант жана суу суулар керек эмес, суулар капуста ширеси менен туз аралашуусунан келип моюнтуругун таасири натыйжасында табигый өндүрүлгөн бар.
жогорку барактар капуста алып салуу (эреже катары, бир аз бузулган). Shinkuem же капуста жарып. ичке кыска тилке rifling Purified сабиз (а н колдонууга ыңгайлуу, андан да жакшы - н корей сабиз, тамак-аш даярдоо үчүн бул сонун экен). идишке сабиз менен капуста Mix. талабы боюнча, биз жууп, мөмө-жемиш (мисалы, Алкожа катары: 2-3 чөйчөкчө) кошуп, жыпар жыттуу зат салып, бир калыпта
Биз кандайдыр бир жалпак объект чакырган (мис, дагы бир коштомо көмөч менен - жонокой негизги куюлган киргизилиши мүмкүн аз). Сен эмес жалкоолук материалдардын башка ден колдоно аласыз. моюнтуругун үстүнө коюп, жүгүн, б.а.. Ал өзүнүн ролу менен, мисалы, жылмакай таш же суу менен идиш катары кандайдыр бир таза, оор нерсе, мүмкүн. Капуста ширесин жаап астынан чыгып, бир аз түшүнүксүз берем. Үчүнчү күнү аркылуу биз моюнтурукту чечип алып, андан кийин таза айнек идиштерин салып капуста кеңейтүү мүмкүн.