Veal - эт мыкты уйдун караганда, тамак-аш үчүн көп пайдалуу. Өзгөчө, тамак-аш жана балдар тамак-аш үчүн жарактуу таанычу эмесмин. Veal улам минималдуу майлуулугу жана назик даамы үчүн деликатес продукт болуп эсептелет.
Айтчы, кандай даамдуу болот ашпозчу уй эти .
Биз жандыктардын тамак жөнүндө чечим кабыл алса, жаңы же муздатылган эт муз эмес, тандап, далилденген чарба кызматы үчүн шектенбесек болот.
Veal Тандырга, кое бышырылган, - рецепт
заттар:
- уй эти, бир бүтүн узун түрүндөгү - 1 кг;
- жер жыттуу заттар (мисалы, Khmeli Suneli) аралашмасы;
- Сары кычы орус даяр (эч кандай шектүү кошулмалар) - 2 косыныз. идиш;
- зайтун майы;
- Сарымсак - 5-8 тиштери;
- жашылча.
даярдоо
тар мизи менен курч бычак менен уй эти shpiguem сарымсак бүдүрчөлөр бир бөлүгүн сүрөттөйт. жыпар жыттуу заттарды жана кээ бир туздун аралашмасын кошуп, зайтун майы (эки жарым) менен Mustard Mix. Бардык тараптан эт аралашмасы менен капталган. Суу же мунай тайгалак тъстё тиешелүү өлчөмдөгү бөлүгү. Чанда жашыл боюнча Foil сабагын майдалашат. Veal жана сүйлөө үчүн даярдалган бир кесим үстүнө кой. экинчи жолу дуэлде пакетин кайра - ишенимдүүлүктү. 60 мүнөттөн кийин мешке алдын кызытылып жандыктардын бышырып, оптималдуу температура - 200 ° С. 20 мүнөт кое бышырылган салкын жандыктардын анда кабыгын окуялар жана эттин тилкелери таштады. жашыл пияз жана башка жаңы чөптөр менен кызмат кылып, жаңы бадыран, помидор, таттуу калемпир. мыкты жаш жашыл буурчак жана төө буурчак Гарнирлер, силер да кайнатылган картошка же polenta менен майда жандыктардын алат. куурдак Veal Жакшы бир өзүнчө назик соустун даярдап беришет. Сен кызыл же туруп стол шарап эти айнек кайрылууга болот.
Flambéed куурулган эти medallions - рецепт
Албетте, боткону - зыяндуу жылуулук дарылоо ыкмасы, анткени эт жаш жана кууруу кылат жана абдан тез.
заттар:
- Tenderloin эти - 600 г;
- зайтун майы;
- бренди, жак же жүзүм - 60 мл;
- Ground таттуулар (кара калемпир, даярдалат кориандрдын *);
- туз;
- жашылча.
даярдоо
эт medallions Кесип алып, бир аз алып, жыпар жыттуу заттары менен туздун аралашмасын бир аз чачып түртүшөт. Жакшы экранга темир унитаз алтын күрөң түскө чейин каптоо, эки тараптын мунай жана кууруу medallions куюп туруп ысып (кеминде 3 мүнөт караганда ар бир тарап). отко Табаны сактап улантып, медалдары бренди жаба жана тутандыруу. Ошентип, жалын чейин flambiruem эт Пан капкагы менен алсырап, анан жаап калат.
аш, шарап, сарымсак кирет соус менен medallions кызмат кылгыла. Жакшы эле зайтун, Capers, Asparagus берүүгө.
Veal жасмыкты - рецепт
заттар:
- уй эти - 500 г;
- Пияз - 1 даана.
- томат пастасы - 2 косыныз. идиш;
- кызыл калемпир күйүп;
- таттуу калемпир руданын көлөмү;
- peretoplenny чочко май;
- сарымсак;
- жашылча.
даярдоо
басым казанды жасачубуз. чакан бөлүктөргө бөлүп этин кесип, карапайым пияз менен кууруу, чыйратылган кыйылган. эптеп этти жабат, ошондуктан суу менен толтуруу жана оттой кызыл калемпир, калемпир, балким, башка жыттуу тышкары менен Ликашенконун себилип. эт болжол менен 30-40 мүнөттүн ичинде иштелип чыгат. жасмыкты кымтып томат Сүмөлөктү бышыруу аягында (сиз тыгыздыгы пирогына үчүн көп ундан же крахмалдан кошууга болот). кызмат мурун, сөзсүз айлары сарымсак жана майдаланган чөптөр prisyplem менен жасмыкты болот. Post сорпо картошка, төө буурчак, жашылча менен болот. Баса, сен берген толуп кетиштиби менен эле картошка, картошка менен бышырып алабыз 20 мүнөт, аны даярдайт.