Бири эт-жегич дээрлик ширелүү, туура куурулган эти кесим каршы туруштук бере алат. Тилекке каршы, өз менен стейк ресторан даражага кантип даярдык боюнча бардык да абдан жонокой, өлүгүн кымбат бөлүгү, ошондуктан үйүнө ашпозчу сейрек кызыкдар эмес бузат. жараянды жакындап негизги эрежелери менен куралданган болот.
Steak - рецепт
Бир нече башталгыч кетүүлөр төмөндөтүү боюнча "жалгыз" ырааттуулугун жана жагымсыз агыш синяя менен уй жагына кемчиликсиз бир табакка сени алысташы мүмкүн. белгилүү ашпозчулардын чакан кулинардык журналдардан баары, буга чейин кактап эт негизги эрежелеринин кыскача менен келдим:
- + бурчка коюлуучу негизги таш - бул эт үчүн эт . жаныбарлардын кыймылынын тиешеси nebyli ошол даана артыкчылык бер, алар ширелүү жана назик чыгып. эт жетилген бөлүгүн сапар, алардын бир стейк жакшы.
- май п тамак алып бербе. кыска мөөнөттөрү стейк меши болгондуктан, ашыкча эрип убакыт болбойт, жаман болот.
- эт стейк ремикс туура таштап, мурун жана бөлмө температурасын жетүү үчүн жата. көмөч жүргөндө, ал мүмкүн болушунча бир калыпта даярдашат.
- ал жыпар жыттуу келгенде - аларга салмак кууйбуз таратып, даам эт жана туз менен калемпирди жоомарт чымчып тартынышпайт. Эске, Стейк, бирок ошол замат меши алдында кургак жыпар жыттуу май менен майланып marinate жок.
- ӨҮлөрдүн от менен байланышып, уй эти ошол замат кабыгы түшүнүү жана качан суюктук жоготушкан эмес, ошондуктан, зайтун майы менен ысытат.
- Тост каалаган даражасына жеткен учурда, бардык ширеси талчаларынын ортосунда бөлүштүрүлгөн, ошондуктан, табак, тынчтык үчүн бөлүгүн калтырышат.
Эт стейки кууруу даражасы
каалаган бөлүгүн жана аны даярдоо тандалгандан кийин, башкы этапта үчүн түрткү бериши керек - меши. Кээ бир Стейк 7 градус, башкаларга меши деп эсептейт - 6, ал эми чындыгында бир гана 4 бар, жана бардык эс алуу - дагы кулинария сүйүүчүлөрдү кармаш эмес, ортодогу кадамдарды.
Биринчи даража - "сейрек кездешүүчү" же каны менен стейк - ага түсүн жана кабыгы берип, ички жана чиригени жөнүндө толугу менен чийки болуп, сыртынан дароо куурулган бир бөлүгүн экендиги менен мүнөздөлөт. Көп Haskalah унитаз жана эт менен басып жол - даяр.
Экинчиден, көп көргөн, - "орто сейрек кездешүүчү" - сыртта көбүрөөк кууруганда менен мүнөздөлөт. дене бетиндеги нымдын чейин бир тарапка куурулган жана бир жолу салып (!) башка жагында. Даяр бөлүгү тийгизбей жумшак болот.
Үчүнчү Билими - "орто" - биздин керектөөчүлөр менен таанымал. эт ичинде дагы кызгылт, бирок жакшы тышкары куурулган. Сиз стейк сыйкырчыга тамак кылганды билбейм, эгерде ошондой болсо, анда, кесим да ичке жараша, 6-7 мүнөт, ар бир жагына коюп турушат.
Nightmare бир ашпозчу - Стейк "жакшы" - толугу менен куурулган, катуу жана кесилген ак. Ал тургай, тышкы juiciness эске алуу менен, анын катуу чайнап, жана да мыкты соус же соус кырдаалды сактап кала албайт. Эгер адашып тамак деп туура эмес келсе, ал, меши бул даражасын качуу үчүн жакшы болот.
Steak - пантүркизм бир рецепт
Алар Grill мыкты стейк кылса, эч ким бул арыз менен талашып алат деп айтышат. Албетте, ар бир адам эмес, ачык отко бышырып бере алат, андай учурларда куткаруу көмөч келет. коюу дубал менен Grill же чоюн салт бетин, тандоо.
заттар:
- ribeye - 750 г (туурасы 3,5 см);
- туз, калемпир;
- Зайтун майы - 35 мл.
даярдоо
- Сиз стейк убакта жашап, ал кызыл-ысык көмөч казанга май менен Табаны кууруу алдында.
- бир жолу гана карап, "орто", ар бир тарап үчүн 3-4-мүнөт тамак кууруу.
пантүркизм менен Балык стейк
Сиз чочконун стейк тамак кантип мурун, бул стейк бир уйдун даярдап жатат деп түшүндүрмө керек. Сиз эреже каршы барууга даяр болсо, анда сөөк боюнча кесип орточо майлуу майын жакшы тамган тандашат.
заттар:
- май - 35 г;
- Сарымсак - 1 калампыр;
- Балык - 2 даана.
даярдоо
- Сиз чочконун стейк жасап мурун, сарымсак, талкалайт жана ысык май, ыргытып жибер.
- Сиз жытын сезип кийин - тиш жана анын орун татытылгандай эт салды.
- дыгын эске алуу менен, бышырылган чейин Fry.
стейк Уй
Мрамор эт ушунчалык өзүнө таянууга жакын даана кол "жайгарууга" арзан алдын ала, анын жогорку наркы менен мүнөздөлөт. эч кандай техника жок, атайын татаалдыктар, туура бүтүн бышырылган сиз даам ошол замат айырмалуу болуп саналат.
заттар:
- сарымсак жетекчиси;
- жүгөрү майы - 45 мл;
- мрамор уй эти - 360 г;
- бир лимондун ширеси;
- кызыл шарап - 15 мл.
даярдоо
- Ашпозчу эт чейин, Броунинг чейин ысык мунай сарымсак тиштер тарелка жана Fry кесип.
- сарымсак жана орду тажрыйбалуу эттин Catch. , Акырына карата, ар бир тараптан он беш мүнөт үчүн тамак, шарап жана лимондун ширесин куюп.
пантүркизм менен Түркия стейк
бир стейк Түркияны кандай тамак? кыйын эч нерсе жок! кесим ак эт көкүрөгү орточо дыгын жана тамак даярдоо алдында анын туз тандоо. Уй классикалык табактын айырмаланып, туздалган, өзгөчө жагымдуу, уруксат берилген жана соя негизделген болуп саналат.
заттар:
- түрк эти - 4 даана. (100 г);
- Соя соусу - 35 мл;
- Honey - 15 мл.
даярдоо
- соя, бал бир аралашманын сындырым нан малып, жарым саат бою таштап.
- меши чейин эт агызып, ортосуна бурулуп, 6 мүнөт бышырышат. төмөн тура берүү алдында.
Тандырга, балыктын Steaks
сен балык стейк жасап мурун, туура балык тандап текшерип: бул берекелүү болушу керек, бекем дененин каалоосу боюнча, ошондой эле пантүркизм менен болгондон кийин, анын калыптанган кармап алат. кызыл балык Steaks - бир таркаган.
заттар:
- Салмон Steak - 2 даана;.
- розмарин бутак;
- май - '15
даярдоо
- Сиз стейк жасап чейин ал май менен бышып күчтүү кызуу Табаны боюнча ышталган жиберет.
- жарым-балык жөнүндө rosmarinic бутактары жатты.
- үчүн 170 градус мешке даяр эт алып 10 мүнөт.
Тандырга Cod стейк
Сиз ак балык артык көрөсүз? Ошондо кууруганда бардык мүнөздөмөсү толук коду туура болот. Азыртадан эле дене жакшы жашылча гарнири, каймак татымал, песто же Чатни жеңил тейлеп куурулган. Алдын ала marinating да пайда алып келет.
заттар:
- Коду бириктиргичтери - 2 даана (140 г);
- лимон кесим;
- Provencal чөптөрдүн аралашмасы - ½ аш кашык ..
даярдоо
- Туздалган балык жана чөптөр менен чачып, ар бир тараптан бир мүнөт үчүн тамак.
- Тандырга даяр балык Стейк жете 160 градуска 9-12 мүнөт.
- Кудайга кызмат кылганга чейин Citrus ширесин чачып.
Тандырга, стейк Нахум лосось
Салмон башка өкүлдөрүнүн айырмаланып, аз суроо-талапты ойнойм, бирок сырткы көрүнүшү да, даамы жана тамак-аш сапаттарды кандайдыр бир туугандары кем эмес. Тандырга, стейк кызыл балыктарды - жөнөкөй, негизги нерсе - туура салышы тандоо.
заттар:
- Стейк Нахум - 1 даана.
- кургатылган розмарин ууч;
- кайен калемпири бир чымчым;
- Зайтун майы - 15 мл.
даярдоо
- ортосунда сөөктү кесип, жарым стейк бөлүнсүн.
- эт, эки сындырым нан, май жана жыпар жыттуу май менен майлап чыгыъыз.
- 180 градус үчүн 10-15 мүнөт бышырып.
Сёмгадан стейк,
Тандырга Сёмгадан стейк, - көптөгөн классикалык ресторандарынын менюсунда белгилүү орду. Ар бир ашпозчу, өз жолу менен балык бышырып артык: бир ПИН-, нан жеген же пантүркизм чейинки ышталган менен чачты. төмөнкүлөр буюмдун керексиз дүүлүктүрүү да эске албаганда, көпчүлүк жөнөкөй түрдү сүрөттөйт.
заттар:
- Сёмгадан стейк, - 1 даана.
- Балык үчүн жыпар жыттуу аралашма - ½ аш кашык ;.
- лимондун кабыгынан чыккан - ½ аш кашык ..
даярдоо
- жыпар жыттуу заттарды жана лимон кабыгынан бир аралашмасы менен Салмон тыйын чыгыъыз.
- 190 градус үчүн 12-15 мүнөт бышырып.
- жарык йогурт соус менен кызмат кылгыла.