Эмчек - андан даам, жыт чыгаруу жана эт тендер алып чыгышы үчүн, анткени, өлүгүн көп талап кылган бөлүгү эмес, аны тамак кантип билүү керек. brisket ийнине үчүн даамдуу рецепт ар бир, бул учурда башкы нерсе - чыдамдуу болууга, туура жыттуу тандоого жана кургап этин алдын алууга жардам берет кое түрмөк, сатып алууга.
Тандырга, кландын менен Brisket
заттар:
- уй brisket - 1,5 кг;
- туз жана калемпир - татып;
- Пияз - 1 даана.
- Томат пастасы - 120 г;
- барбекю соусу - 1 косыныз.
- worcestershire соусу - 2 косыныз. идиш;
- Дижон кычы - 2 кашык. идиш;
- Сарымсак - 4 тиштери;
- күрөң кант - 1/4 ст.
- кара пиво - 1 1/2 Art.
даярдоо
тасмалардан жана ашыкча май катышуусу үчүн Brisket текшерүү, керек болсо ар бир кереги жок кылынсын. эки тараптан туз жана калемпир менен жакшы эт мезгили. ысык тутулууну боюнча brisket Пут жана жогорку жылуулук алтын Браун чейин кууруу. бир кууруганда көмөч казанга эт Shift жана пияз окуусунун камтыйт.
Mix помидор ылай , соус, Worcestershire чыгы, Дижон Mustard , басма сөз аркылуу өтүп сарымсак, жана күрөң кант. татып, туз жана калемпир менен соус менен Сезон, анда бекон соустун төгөм жана сыра үстүнө куюп. эт төмөн кууруганда Табаны ст тамак жаап, камырды мешке салып боюнча 180 ° 3 ч үчүн C.
төмөн болгон эт менен картошка
заттар:
- калемпир - 1 косыныз. идиш;
- . Кургатылган розмарин - 1 аш кашык;
- . Кургатылган жапалак - 1 аш кашык;
- Туз - 1 аш кашык 1/2 ;.
- Сарымсак - 2 тиштери;
- Пияз - 3 даана.
- уй brisket - 2 кг;
- картошка - 1,5 кг.
даярдоо
Силер төмөн менен чочконун бышырып чейин, анын уят үчүн тамак. Ушул максатта, бир стакан сууга бир Анткени, кг.Болгар менен аралаштырып, үстүнө розмарин, жапалак көкөмерен, туз жана сарымсак, пресса аркылуу өттү. Туз кристаллдарынын эриген чейин орто жылуулук боюнча суюктукту кайнат. Пут brisket, бышыруу көмөч, натыйжада суюк толтуруу боюнча май жана ашыкча кино тазаланат жана төмөн жаап. Анан камырды мешке салып, тамак-180 ° C 2 1/2 саат койду. Картошка, пияз, шакектерге киргизип кесип жана тараптан эт коюп, кайра кое менен бышыруу пленка менен жаап, 40-60 мүнөт андан ары кайтаруу үчүн же картошка чейин тамак тёлём каражаты статусуна ээ. кызмат мурун, 10 мүнөткө калган этти таштап.
Бэкон, кландын бышырылган
заттар:
- чочконун ичи - 2,5-3 кг;
- туз жана калемпир - татып;
- Өсүмдүк майы - 2 косыныз. идиш;
- сабиз - 3-4 даана;.
- сельдерей - бойдун 3-пункту;
- розмарин (жалбырактары) - 2 аш кашык ;.
- бей жалбырак - 2 даана;.
- түшүм - 20 даана.
- пияз - 2 даана;.
- кургак ак шарап - 2 косыныз.
- кызыл шарап уксусу - 1/4 ст.
- ширесинде, помидор - 450 г;
- күрөң кант - 1/3 ст.
- уй эти сорпосу - 2 кашык.
даярдоо
Меш 180 градуска чейин барбаш үчүн. эки тараптан туз жана калемпир менен Эмчек мезгили (кашык туз + 2 саат. Peppers идиш бир тарабындагы). көп көмөч-жылы алтын Браун чейин, бир тарапка 6-7 мүнөт май жана куурулган эт чейин жылыйт. бышыруу тилкелери жана айлана сельдерей, сабиз, жана кургатылган кара өрүк үчүн ишке ашуу үчүн brisket Shift. розмарин жана бей жалбырактын үстүнө кой.
куурулган чочконун жатышат кууруп, казанга салып, жылы, пияз тыйындарды салып, алтын 8 мүнөткө чейин аларды кууруу. пияз, сарымсак тиштери кошуу үчүн (бүт) кызыл шарап уксус кошулган. Суюк толугу менен бууланып, дайыма козгогон, помидор кошуп, шекер, сорпону.
аралашмасы brisket жана коштомо дуэлде табактын үстүнө төгүлгөн. төмөн менен бышыруу brisket этти 15 мүнөттөй турууга уруксат керек, андан кийин, болжол менен 4 саат алып, тамагын столдун кызмат болот.