Лосостор балык (мисалы, семга, семга, sockeye, coho семга, Чинук семга, Whitefish менен, Cisco, өзөндү форель, форель, семга, зыгыр жана башка кээ бир түрлөрүнүн) - баалуу продукт өндүрүү жана асыл тукум. мөмө Салмон таанымал жолдорунун бири - туздоо (ошондой эле, же элчиси). Туз жана туздалган семга - арак менен деликатесы мыкты көнүшкөн.
Менин дагы, үйдө семга Пикл кантип Recipes жалпысынан абдан жөнөкөй деп айткыла.
SALTING эки негизги жолун: "кургак" жана тузга кармалганы (туздуу суу). 300 г чейин кургак туз 1,5 кг салмактагы бүт семга (иликтенүүдө), көбүрөөк ыңгайлуу ыкма болуп саналат.
Recipe туздалган семга
даярдоо
Биз таразага балык тазалап, тыкан кырдаалды курчута турган жана бакалоор жок. балык көп болсо, башын (кулагына) кылынсын. Этияттап ичинде жана сыртында да оролуу өлүгүн obsushivayut. Эгер бүт балыктарды ороп деп пергамент бир кагаз кесип. Кагаз туз руб менен кичине жана катуу туз менен бир калыпта семга ички жана чачып эмес, тирүү жана катуу кагазга оролуп. муздаткычтан текчеге кийгиле. Бир күндөн кийин - даяр. тоңдургуч уячадагы 1-күн-promorozit балык ким мите коркуп дагы эле токтоп калган болушу мүмкүн, же дагы 2 күн + күтө тур.
Сиз туздоо үчүн аралашмасы менен аткара алат.
semuzhny туздоо үчүн аралашмасы
заттар:
- туз чоң - 3 чөйчөкчө;
- кант - 1 чыны.
ачуу semuzhny туздоо үчүн аралашмасы
заттар:
- туз чоң - 3 чөйчөкчө;
- кант - 1 чыны.
- кургак жыпар жыттуу (кориандр, зире, анис, тиштери, Fennel жана уруктарды анистен ысык кызыл калемпир) - татып.
балык (жана сөөк жок) ири жеке даана кургак ыкмасы катары жана тузга кармалганы туздалган болот. Сиз кургатылат туз кошуп, биз туз аралашма бир бөлүгүн төгүп жана басма сөз астында болот.
тузга даярдоо принцип даражада жөнөкөй: суу куюлган (муздак) алып куюп, чийки картошка же жумуртка менен жатты. жумуртка же картошка пайда чейин туз (же негизделген туздарын аралашмасы) менен аралаш. суулар аларды жаап турган суулар жакын идишке балыктын тыйындарды толтургула. Prosalivaem балык бүт болсо, анда, жок дегенде, 1-түн калып, жетекчилери жана тоо менен, аны 2 күн эрте эмес.
Туздалган семга Swedish (ака Gravlax)
заттар:
- семга - 500 г;
- Salt чоң - 2-3 чөйчөкчө;
- кант - 1-2 чөйчөкчө;
- жер кара мурч - 1/2 чөйчөк;
- жакшы-кесип Жалбыз таза - көп.
даярдоо
жогоруда айтылгандай, азыктарды жана Басма сөз, ошол эле жол менен аралаштырып. Dill өзгөчө даам берет семга . Бирок, элестетип изилдөө жана жандандыруу үчүн, бир аз иш болот, анда келип, же өз нускасын тандап шектенбесек болот.
Ошол эле жеңил жол менен Сиз үйдөн туз форель кошуп , оригиналдуу жана даамдуу ээ.