Сиз дүкөндөрүнө менен туздалган балык көп балмуздак эки эсе артык эч нерсе жок экенин кулак беле? Сүйүктүү мамиле даярданганга жана анын атырдын санабасак болот, анда эмне үчүн көбүрөөк төлөйт? Бул макалада биз деликатес кызыл форель тамак бардык этаптарында карашат - балыкчылар жана даамдуу семга үй-бүлөнүн өкүлдөрү сүйүктүү.
Кандай үйдө туздалган форель тамак?
Биринчи этап - туздоо үчүн балык тандоо. сапат стандарттары жонокой эстеп: кызыл бакалоор, так көз менен эмес, "көздүү" жыты - балык таза экенин жакшы көрүнүп турат. Сиз муздак тамак-аш сатып жатса, анда балык экинчи тоъдурулган дуушар жок экенин камсыз кылуу зарыл: балыктын денесине эч кандай күрөң тактар менен айтылган, анын жакшы сапатын тастыктайт.
сатып кийин тандалган балык, менин таза форель туздоо алдында кесип керек, сүзгүч бөлүп, жакшылап, аны кургатуу. курч бычак жана балык менен тоо кыркасынын жүрүп, анан кардына тоо кыркасынын бир бычак кармап, сөөгүнөн этин бөлүп үзүндү: Азыр бул шырыктарды кесип убакыт жетти.
Эми биз туздуу форель үчүн кантип карап. Албетте, балык коргоочу камтылган эмес, өз туздоо жана Ошондуктан комбинат ылдамыраак нускасын начарлайт, ошондуктан биз туздоо кийин дароо балыкты жеп сунуштайбыз. Бирок, бул жол менен бышкан форель кагаз же полиэтилен менен жаап койсо болот: капкагын жарым-жартылай кычкылданууга каршы коргойт, ошондой эле балык 5-7 күн сакталат. эми жакшы бир буюмдун өмүрүн узартат толтурууга же жардам берет өсүмдүк майы менен туздоо.
Форель, тузга кармалганы туздалган
Балким, төмөндө баяндалган форель, бардык тамак-жылдагыга караганда бир топ кыйын даярдоодо тузга кармалганы туздалган. Ал эми туздоо ушундай ыкманы колдонуп, бир жакшы себеп эмеспи?
заттар:
- Форель - 1 кг;
- Туз - 4 косыныз. идиш;
- кант - 2 косыныз. идиш;
- Суу - 1 литр.
даярдоо
ысык суу менен, суулар жерге муздайт чейин күтүп туз менен кант, таркатып, бирок бекер убакытты кетирүүнү каалабайм: алаканына (минималдуу мүмкүн болгон) туурасы менен эти бүдүрчөлөр бөлсүн жана сөөк жок. форель Суний болсо, тузга кармалганы балык болуп жатканын - тарелка кысылышып, бир күн муздаткычка капкагын таштап.
4-ст ченди аныктоо туздоо даражасы. балык 1 кг туз кашык.
Туздалган асан-үсөн форель
туздалган балык классикалык даам форель салышы туз кургап кала берет деген ойдо. Кук балык көп бар, бирок, албетте, убакытты өкүнүп калышыбыз керек.
заттар:
- Форель - 1 кг;
- Туз - 4 косыныз. идиш;
- кант - 3 косыныз. идиш;
- бей жалбырак - 3-4 даана;.
- лимон ширеси - 2-3 косыныз. кашык.
даярдоо
форель бири эти, туз жана кант аралашмасынан жаздык коюп, тери жагына түшүп, анда чыйратылган боо менен өзү жөнүндө көбүрөөк туз-каптоо аралашмасынан чачып, ошондой эле бай жалбырагын жатыптыр жана лимондун ширесин куюп. Биз экинчи жарым илгичтери ушундай уланта берет. Натыйжада, биз балык жана туз өзгөрүүчү катмарлары пайда болот. Биз, муздаткычка бир үстү жабык идишке 1-2 күн форель бар. жараянын туздоо балык өлчөмүнө жараша созулат. оролуу бошотулганда сок тазалап балыкты бириктирилген-жылдын акырына карата, бирок (!) жуу расмисин сактабай эле учурда, биз кесип, биз кубаныч менен жешет.
Форель туздалган май
Мунай - кычкылтектин көбүн ишенимдүү коргоочу, демек, азык-начарлашына каршы. сен эмес, тойго, келечек үчүн туз балык боюнча табууга жаткан болсо, анда май шордотуп тандашат.
заттар:
- Форель - 1 кг;
- туз - 2 косыныз. идиш;
- кант - 1 косыныз. идиш;
- өсүмдүк майы - 0,5 литр.
даярдоо
Deboned бириктиргичтери тери тазаланган жана бүдүрчөлөр бөлсүн. Биз сырдалат же айнек идишке салып, тузду чачып жана май куюп жатат. Курсактарына алар абдан майлуу өзү болуп, мунай толтуруу жок үстүнкү коюшту. SALTING бир муздаткычка бөлмө температурасында, андан кийин дагы 12 саат 1 саат болуп саналат. Bon болсун!