Fat - жаныбарлардан келип чыккан баалуу майын продукт. Өзгөчө пайдалуу сапаттар май бар, анын ичинде arachidonic кислотасы жана А, Е, Б жана май кислоталарын камтыйт. Кээ бир өлкөлөрдө, атап айтканда, Россия, Poland, Чехия, Мажарстан, Румыния, Балыкесир, Балтия өлкөлөрү, кээ бир Чыгыш жана немис тилинде сүйлөгөн өлкөлөрдүн - май өзгөчө салттуу тамак өзүнчө буюм катары даярдалган жана өзүнчө шум эле жеп жатат.
Бир аз тарыхы
Бул биринчи жолу чийки түрүндө майын туздап ыкмасын тамак бир мыкты жана жөнөкөй идея массалык өндүрүш ишке ашырылган Украинада жок экенине ишенишет, бир нече, бирок бүгүнкү күнгө чейин байыркы мезгилдерден бери эле бул сонун продуктту даярдоо Италиянын, эле.
Ошентсе да, бир жол же башка, Украинада, өзгөчө, май жана жергиликтүү касиеттүү маанилүү продуктту от сыяктуу, улуттук жана маданий белгилер бири. Албетте, адамдар мөмө-майы тамак жолуна олуттуу сезгич болуп саналат.
Кантип Украинский чочконун тамак?
Бул жерде украин-жылы ар кандай жол менен май Pickling үчүн Recipes болуп саналат.
жакшы май тандоо
эмес, бир кесим дыгын, сергектик жана түскө семиз акысын кулак сатып жатканда. май Thin даана жаныбар жаш же атайын эт тукуму экенин көрсөтүшү мүмкүн; кызгылт отчеттор гана эмес, абдан туура бети. Бул тери менен ак жаңы ашы дурус жаш малдын (терисинин түсү эт сапатына таасир этпейт деп караңгы же жарык болушу мүмкүн) (эт жука катмары менен podcherevok болот). Алган майын чарба кызматы тарабынан текшерилип турууга бар. Эки негизги рецепт Украинский майын туздоо: тузга кармалганы туздоо жана "кургак" ыкмасы.
Украинский тузга кармалганы Fat
заттар:
- май Sandpaper менен - 1 кг;
- кара peppercorns же allspice - 5-8 даана;.
- Пион - 3 мурчик;
- бей жалбырак - 3-5 даана;.
- Сарымсак - 5 тиштери;
- чоң туз;
- Суу - 1 литр чейин.
даярдоо
Salo болжол менен 5 8 см, дарылдак майдаланган сарымсак, жыпар жыттуу май менен таза айнек идишке же керамикалык идишке коюп тик кесип.
идиш көп суу жана чийки жумуртканын түйгөн туздар туз пайда куюп толугу менен таркатып жибериш керек. Brine 3 мүнөт кайнатып, 8 мүнөт муздак жана жумшак бойдон турат, ошондуктан май куюлган. танк, капкакты жаап салкын жерге, аны таштап, (бирок, муздаткычка бир эмес) 1-күн, андан кийин муздаткычка кумура 2 күн койду. тузга кармалганы даяр магазин майы, ошондой эле зарыл болгон жана жука бүдүрчөлөр алып келген, сен аны менен нан кереметтүү бутерброды мүмкүн, чийки пияз жана чөптөр чыгаруу - бал, хрен соус менен даамы бир арак - даамдуу!
Recipe туздоо Ukrainian "кургак" ыкмасы майын
заттар:
- май Sandpaper менен - 1 кг;
- Кесек туз;
- кара калемпир негиз.
даярдоо
Украиналык "кургак" ыкмасы менен туздалган май тузга кармалганы да жөнөкөй, өтө жөнөкөй.
6 8 см ченеп үлгүлүү тик тыйын белгилөө үчүн бортунда май катмары Пут жана тешиктердин териси үчүн, асмандан түшүп Sandpaper. Биз пергамент батман кагазына май катмары жылат калемпир жана кара мурч бир аз кошуп тузду төгөм. Калемпир-туз аралашмасы сөзсүз пазасы түшүп керек (ал сарымсактын тыйын тиркөө үчүн, ошондой эле мүмкүн болгон). чочконун кагаз жана 1 күн үчүн муздаткычка салып ороп, андан кийин биз тоңдургуч уячадагы өзгөртүп дагы 2 күн. Учурдагы семиз туздалган туз бычак тазалап жана жука бүдүрчөлөр бөлсүн.
Украинский кайнатылган эт жана рецепт
заттар:
- май (эт катмардан же podcherevok) - 1 кг;
- таттуу калемпир - 16 даана.
- Laurel - 5 даана;.
- гвоздика - 5 түгөйсүз боюнча;
- туз;
- пияз кабыгы;
- кызыл жана кара жер калемпир.
даярдоо
чийки жумуртка пайда ушундай өлчөмдө туз 1 литр сууга эриген. Салуу майын, таба компакт (көлөмү см. Үстүндө) менен тик этин жиликтеп бөлсүн. , Тузга толтуруп пияз кабыгынан жана бардык жыпар жыттуу кошуу. жарага алып жана аз жылуулук 20 мүнөт кайнатып. суу куюлуп жатканда тузга кармалганы, анан бөлүп муздак болсун, калемпир чачып. муздаткычка бир жабылган идишке сактоо.