даярдоо meringue жөнөкөй деп айтууга болбойт: биринчиден, ал үчүн ингредиенттердин граммдын чейин тукум курут болуп, саны, экинчиден, технология кат артынан керек эле, бирок, meringue бардык түрлөрүнүн көбү техникалык жактан татаал италиялык болуп эсептелет. Себеби жөнөкөй: ыкма менен туура эмес болсо, анда экинчи omelets менен жумуртканын агын буруп алат, италиялык стили ысык кант ширеси бышырылган, үстүнө meringue. Мындан оолак болуу үчүн, биз ал жерден италиялык meringue жана кам каймакты чыгарууга жардам бере турган мындай чогулткан.
Meringue италиялык meringue жөнүндө
заттар:
- чоң тоок жумуртка белоктор (C0) - 2 даана;.
- Кумшекер - 150 г;
- суу - 40 мл.
даярдоо
Жогоруда айтылгандай, италиялык meringue ширеси даярдалган, жана аны даярдоо, демек, биз биринчи кезекте керек. Калган 150, ал эми 30 гр кант, белокторду, сабоого токтото казанды аралаштырып колдонсо жана суу менен толтуруп жатат. табакка кант салып, температурасы 116 градуска (5-7-мүнөт убакыт тамак) жеткен бир ширеси, андан даярдоо. Тамак учурунда сироп катуу тыюу салынат тоскоол - кант жараянына болгон ар бир кийлигишүү замат кайрадан кристаллдашкан тартып, ошондуктан жол гана жумшак Термелген тамак менен аралаштырып.
сироп бышырылган чейин белоктор аткарышат. аз майлуу бир идишке салып куюп, орто, жогорку бийликке бажыканадан, акырындык менен кант podsypaya. ал сироп куюп кезеги келгенде максимумга ылдамдыгын, көбөйтүү. алар жалтырак жана бөлмө температурасына ниеттик менен болуп чейин ичке агымы жана жумуртка кошулгандан кийин, сабап улантуу керек, бул, албетте, керек төк. Бул тамак Италиянын meringue үстүнөн менен куттуктайбыз. Otsadit 70 градус мешке пергамент жана кургак бир барак, аны 3 ч.
үйдө Италиялык meringue боюнча Recipe каймак
заттар:
- жумуртканын агын (жумуртка C0) - 5 даана;.
- каймак май - 500 г;
- Кумшекер - 180 г;
- суу - 60 мл.
даярдоо
температурасы 116 градуска (жумшак топту тест) болушу керек, суу жана үчүнчү ашпозчу кант ширеси, Of. Калган кант акырындык менен жогорку ылдамдыктагы сабагандан белокторго төктү. Brew meringue ысык сироп сабап токтоткон эмес. белоктор муздаган болгондо, тамак-аш кайра иштетүү ылдамдыгы сыйкырчыга кыскартуу жана жумшак май кичинекей бөлүктөрүн кошуу баштайт. Кереги жок!