Козу , айрыкча, жаш малдын эти, ошондой эле бир козу тамак- эт каралышы мүмкүн. Козу адаттагыдай эле пайдалуу, кызыктуу даамдуу тамактар жана ар кандай даярдайт. Мисалы, көмүр же кадимки мешке, Aerogrill жылы кой кабыгын бышырууга болот.
төмөн козуну кантип жасаш үчүн?
рыногунда (же эт бөлүмүндө) жөнүндө, арткы бутун (Балык), ийнине же brisket жогорку бөлүгүн тандоо.
заттар:
- койдун эти арык бөлүгү 1 сөөк - 800 г 1,6 кг;
- кара калемпир жыттуу;
- көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна;
- Fennel уруктар;
- тиштери;
- лимон ширеси;
- шарап кызыл, мала кызыл же жарык nesulfitirovannoe же пиво;
- кызыл калемпир;
- сарымсак;
- жыпар жыттуу таза (же кургак), ашкөк (майоран, Oregano, эстрагон, розмарин, кинза, ж.б.).
даярдоо
Козу өзгөчө даам жана жыт бар, бирок эт Пикл болот тамак алдында, ал ага кошумча даам берет. Zamarinuem түнкүсүн эт (ошондой эле, 8 саат).
: White даярдагыла. Бул жыпар жыттуу жерге istolchem сокуга уруктарынын - жөн гана бир аз кошуп. Негизи, ал даяр аралаш жыттуу туз жана натрий глутаматы жок колдонуп, мис, Khmeli Suneli же окшош болушу мүмкүн. Сарымсак менен чөптөр чыйратылган өчүргүлө. шарап (же кошуу Үйдө ) жана лимон ширесин. Ырааттуулук көйнөк менен бир бөлүгүн коюу жетиштүү керек. суюк: White этин муздаткычка бир жабылган идиште 2 күнгө чейин marinate мүмкүн. : White туз эмес ал. Шыбаган кесим койдун жана (же, кээде салып жабуу: White контейнерди куюп) кетип жатат.
Башка элестетет жылы: White индиялык стили (йогурт же йогурт аралашмасы + Карри, сарымсак, ашкөк) же Мексиканын (суюктук же каймак pulque + Salsa чыгы мең же бир аз текила) менен даярдалышы мүмкүн.
Акыркы 8-12 саат болсо, sochok ушунчалык төмөн жана сарымсактын козунун nashpigovyvaem бүдүрчөлөр бөлүгү менен ороп, банк аккан кылынбайт. Сиз Aerogrill же көмүр, тамак болот, айрыкча, салмак менен ишенимдүүлүк zapakovyvanie козуну кайталанышы мүмкүн. Мындай алдын-ала аныкталган convolution мүнөзүнө меши үчүн жарактуу: чыгууну же өлкө.
даяр чейин 200-220 градус C температурада бышырууга даяр эт дуэлде кесим жайланышкан.
Көп суроо туулат: кантип (б.а., канча убакыт, канча убакытка чейин) салмак боюнча козуну бышырылган. Албетте, бул суроого так жооп жок, баары жашына, жынысына жана бир жаныбардын этинен жумшактык жараша болот, бышырылган бир кесим наркы. Болжолдуу банк 1,5 саат убакыт (кой) 2-3 саатка чейин.
Сиз чогуна кое козуну тамак болсо, анда ал Grill астында кошумча 2-3 эсе Желя-чыгып өрттөп тиркелиши керек. Convolution же терең көмүр тамак коюшту.
Даяр козу жара союу алдында кое бышырылган бир аз салкын болушу керек. ар кандай татымал (озгочулук курч) менен жаңы жашылча-жемиштерди, эт менен кызмат кылгыла. бир жагы тамак катары биз картөшкө, буурчактар, polenta сунуш кылышы мүмкүн. Алкоголдук ичимдиктер абдан ылайыктуу кызыл стол шарап, коньяк, бренди, караңгы сыра саналат.
төмөн болгон картөшкө менен Козу
Болжол менен ушундай төмөн жылы картошка жана башка жашылча менен козуну (кой) даярдоого мүмкүн.
заттар:
- козунун portioned даана өтө чоң (мисалы, сөөк менен жанчып ас) эмес;
- сүйрү жакшы, жаңы картошка орто;
- брокколи же түстүү капуста;
- таттуу кызыл калемпир;
- алмурут же Quince;
- жыпар жыттуу чөптөр;
- сарымсак алигиче эсибизден кетпейт.
даярдоо
өз-өзүнчө-жыйма, сөөктү эт жана ар бир бөлүгү. төмөн бир барак коюп, жана кийинки - 2-4 картошка (терисинен менен) Kocheshkov Брокколи өстүрүү. Quince же алмурут, таттуу калемпирди бүдүрчөлөр менен сыра эттин үстүнө жайылып болот, ошондуктан ал мыкты ширелер семирет жатат.
дуэлде Бардык пачка (катмары жолу болушу мүмкүн). 200 градус C. тууралуу жарым сааттын ичинде бышырып