Англис аты карабастан, Stroganoff - салттуу орус тамагын, эрте жакындары менен кызмат кылгыла. Бүгүн эле, анда бул рецепт классикалык French жана орус бышыруу ыкмалары бириктирет: куурулган уйдун түлөйт, анан сүзмө баӊги. Убакыттын өтүшү менен бул тамак көптөгөн башка өзгөрүп турду. Бул макалада биз өзгөртүлгөн тамак менен классикалык ыкма жана кошумча жөнүндө уй Stroganoff даярдоо кантип тууралуу сүйлөшүүнү чечкен.
Уй Stroganoff - классикалык рецепт
Албетте, материалдык башталышы классикалык салышы берет. Аны үчүн,-тилке кылып кесип, ун менен куурулган эти, колдонушат. Жок, пияз, же козу, же ашкөк Classic камсыз кылбайт, бирок, сүзмө, каймак, бир назик чыгы бар.
заттар:
- уйдун эти - 530 г;
- каймак - 65 г;
- каймак - 45 мл;
- Ун - 15 г;
- таттуу кычы - 5 г
даярдоо
кичинекей масштабда уй баягы бөлүп, жакшы барбаш үчүн зайтун майы менен чоң жетиштүү көмөч казанга эт өтүү. Эт, сыра ышталган болсун температураны төмөндөтүү жана ун кошуп. жарым, бир мүнөттөн кийин, нан, каймак, анын түсүн өзгөртүп, качан, кандай тамактарды түбүнө менен биригет да каймакты куюп, жакшы аралаштыруу баштайт. таттуу Mustard кошуу эмес, каймак жол кайнатып, аз жылуулук кыскартат. Мындай жылуу-жумшак жылуулук менен эт сүт киргизүүгө. өтө алыс температурага чейин болсо - белок жана каймак чыгы азайтып тактар пайда ээ. Замат уй аяктады befstroganova соус, тамак бышыруу, коюлануу жана кайнатып берет.
сүзмө менен befstroganova уйдун Алдыбызда
Учурдагы рецепт Уй Stroganoff ар кандай тамак үчүн, анын ар кандай кем эмес. Бул ыкма менен, сүзмө, каймак чыгы үчүн стандарттык компоненттери комплекси пияз, сарымсак, Worcester, ал тургай, бир кургак ак шарап толуктайт.
заттар:
- уй Tenderloin - 460 г;
- пияз - 3 тиштери;
- Кургак ак шарап - 115 мл;
- уй эти сорпосу - 360 мл;
- Ун - 10 г;
- Worcestershire чыгы - 15 мл;
- Дижон кычы - 5 г;
- сүзмө - '85
даярдоо
, Пирогына менен уй Stroganoff уйдун тамак алдында жаңы версия beftroganova эт тилкелерине айланат, ошондуктан, кесип жуугула, аны кургатуу жана туура кесип. Тез боюм берип уй этин кууруу, анан пияз шакекчелерге койду. элчиси, көк пияз жумшартып, андан шарап куюп беришти. суюктукту көпчүлүк бөлүгү бууланган кезде, тез, ун кошуп бир аз, сорпону төк кычы менен каймакты койду козгоп калган, сорпону төк. чыгы Thickens күтүп мешке начарлоосу тамак калтыруу.
келсе, Stroganoff уй multivarka кылган болот. Биринчи Браун, учурда эт, пияз, бир "нан" деген, андан кийин бүт суюктук, дароо Mustard, сүзмө, "өчүрүү" үчүн 40 мүнөт которулуп кошуу.
козу карын менен Уй Stroganoff
заттар:
- уй - 1,2 кг;
- май - 35 г;
- shallot - 75 г;
- Сарымсак - 3 тиштери;
- уй эти сорпосу - 430 мл;
- козу карын - 320 г;
- жак - 15 мл;
- Ун - 15 г;
- . Paprika - 1 аш кашык;
- каймак - 175 мл.
даярдоо
сары май менен Pripustit шалот, сарымсак жана козу карындардын pyurirovanny кошуп. Элчиси, козу карын нымдуу чыгып, толугу менен бууланып барып көрөлү. Андан кийин, бренди кошуп ал бууга жана уй Tenderloin жалаякка кесип, жерге эле. эт бекем, анда ун жана калемпирдин менен чачып жатканда, сорпону төк каймакты кошуп, аралаштырып. коюу чейин Ликашенконун соустун калтыруу.