Колбаса - мурда гана кесем даярдалган салттуу Чыгышты эт азыктары, бирок кийин эт дагы жеткиликтүү болуп калды, ал, бул тооктун эти жана эт дене аралашып баштады. Колбаса үйдө тамак кыйла жеңил болуп, балким, милдет да моюн бербеген ашпозчу күрөшүүгө, ошентсе да жалмап убак болушу мүмкүн.
үйдө чочконун башы Колбаса
Чочконун башчысы - абдан ишенүүгө негиз Колбаса. Ар түрдүү менен буюмдарды жана жыпар жыттуу бир топ кошуу үчүн башынан аягына чейин эт кесип, жыпар жыттуу заттарды , бирок кесем кошууга каалаган эмес болсо, анда сиз Veal менен алмаштырууга болот.
заттар:
- чочколор;
- элирип, уй эти - 820 г;
- сабиз - 95 г;
- сарымсак - 4 башчылары;
- Пияз - 135 г;
- аралашма калемпир (буурчак.) - 1 аш кашык.
даярдоо
Колбаса үйдө тамак мурун, чочконун башын даярдык менен чыгыш керек. Бул жараян узак жана оор болуп саналат. башчысы -Кутман кесип тартып, мээни жана көзүн, этин жиликтеп бөлсүн, суу куюп, жарым күнгө калтырып алынып салынды. ошол эле учурда суу менен бир нече жолу өзгөргөн керек. кайнатылган башын Чылап койгондон кийин. Биринчи суу дароо кайнап кийин, эки саат кайнатып экинчи даана кошулат. туз, калемпир буурчак менен даамы сорпосун жылдын акырына карата абал боюнча. Сиз бир нече бетинде жалбырактуу же көкөмерен боюнча сабагын кошо аласыз. жыпар жыттуу кийин сабиз жана пияздан бир нече койду. сөөктөрдөн этин бөлүп күтүп, башына тыйындарды кайнат. башын бөлө албайсыз, май жана кемирчектер менен эт жарып. уй эти жарып Бышырылган менен чеснок, башына чыгып урнага кошуу. капталган тасмасы түрүндө этин жаап, калган сорпосу, капкагын жаап, кысымы астында калтырат. үйдө даярдоо Колбаса сиз таткандай баштаса болот, андан кийин дагы 12 саат талап кылынат.
пакетте үйдө, таштандыдай болуп Колбаса
заттар:
- уй боор - 270 г;
- уй жүрөк - 210 г;
- тоок gizzards - 170 г;
- Жумуртка - 2 даана;.
- Fat - 115 г;
- Манка - 10 г;
- сарымсак chives - 7 даана.
даярдоо
Даярдоо технологиясы дайыма көп убакыт талап кылынат. Жүрөктүн чыгармалары, бери дегенде, 12 саат бою бир нече сууга малынган керек. Боор тасмалары да жууп жатышат таза болушу керек. тоок gizzards жуушат, аларды кургак көрөлү. Бардык даярдалган субөнүмдөрү кулатабыз, сезон, жумуртка, майдаланган эт, сарымсак манканын жана pyurirovannym менен байланыш түзүү абдан маанилүү. , Ысыкка чыдамдуу, баштыктагы массасы толтургула, аны байлап, тамак кетип. ал толугу менен муздайт кийин үйүндө Колбаса боор, жүрөк, эки сааттан кийин даяр болот.