Армения (Түркиядан келген кээ бир маалыматтарга ылайык) бизге келип basturma рецепт - баскынчылык кесинди айыгып эт, сонун көнүшкөн. эт муздаткычтар жана ысык климат жоктугу буюмдун кескин начарлашынын салым кошкон, анткени, узак убакыт бою сакталып турган үчүн бышырылган.
Кантип basturma эмне?
Биринчиден, эт керек - эт. Бирок сен Veal же Түркиянын чыгыш табитти тамак аракет болот. эттин бул түрлөрү үчүн бирдей basturma даярдоо ыкмасы, бир гана жыпар жыттуу топтомун айырмаланат. кургатуу жолу, ал климатка жараша болот: ал кургак жана ысык да, тезирээк даяр basturma болот көп. Милдеттүү заттардын Чаман болуп саналат - бул shamabala же Таза деп аталат. Бул Чаман Basturma nutty даамын берет. Ошондой эле, ал эт кургатып үчүн бөлмө жакшылап желдетип жана кургак болушу керек экенин белгилей кетүү керек.
Армянский Basturma
Чыгыш элдеринин кургатылган эт менен алек болсо, анда мен basturma тамак болот, жана рецепт төмөнкү сунушталат.
заттар:
- Эт - 1 кг;
- бей жалбырак - 3 бирдик.
- туз - 2 косыныз. идиш;
- кара мурч - 1/3 аш кашык ;.
- Ителгини - 3-4 кашык. идиш;
- кориандрдын * - 1 косыныз. идиш;
- калемпир - 1 косыныз. идиш;
- чили калемпири - 1/2 Art. идиш;
- зире - 2 косыныз. идиш;
- сарымсак - татып.
даярдоо
Эт (көбүнчө уй) май жана тамырлардын obsushivayut жана кыйналган бей жалбырак калемпир жана кара мурч, туз менен жакшы руб, жууп туруп. Биз чөйчөккө салып, 5-7 күн, муздаткычта койду. эт үстүнөн Daily кезеги.
эт Балык даяр болгондо, биз аны, туз, obsushivayut эркин жууп, бир күн же эки кысымга тигишти. Андан кийин, биздин эт тешиктен жүргүзүлөт, жыгач таяк киргизүүгө жана 4-5 күн кургап калган. Сабактын башка сабактар менен байланышы жакшылап желдетип бөлмөдөн турат.
Эми, ар кандай ыкма колдонулган Чаман basturma Armenian алып суу (кайнатылган жылуу) менен, аны эритиш, калган жыпар жыттуу кошуу. Биз ылай, сары кычы данына окшош ырааттуулугун керек. Бул камдык аралашмасы муздаткычтан тамак-түнү marinate үчүн. Анан, дагы бир калыпта буламыкты коюу катмары менен капталган жана 1-3 жума кургап калган. температурасына жана климатка жараша, тамак убакыт basturma айырмаланышы мүмкүн. Даяр продуктуну сатып ала турган бир нече касиеттерин аныктоо, ал таш болуп калышы, аз түнөртөм керек.
Basturma түрк
Албетте, катыгансып - basturma үчүн классикалык рецепт. Бирок, ал даяр жана башка этти болушу мүмкүн. Бул ыкма, биз кантип basturma түрк кылууга сага көрсөтөм.
заттар:
- түрк Эмчек - 1 кг;
- сарымсак - 1 башчысы;
- туз - 2 косыныз. идиш;
- adjika - 1 аш кашык ;.
- пиво - ½ чөйчөк;
- бей жалбырак - 2 даана;.
- Пияз - 1 даана.
- калемпир - 5 буурчак;
- кургак Түтөтүлүүчү заттар аралашмасы - 2 косыныз. кашык.
даярдоо
Негизги бет basturma түрк төмөнкүдөй даярдалат. Биринчиден, туз, пияз, калемпир жана adzhika кошулган суудан бир литр кайнатып үчүн,: White түзөт. Суу муздак, анан көкүрөгүн толтуруп, бир күн үчүн бир муздаткычка коюп бер.