Pastrami - эски күндөрдө колдонулган эт жаңы, сактоо дагы бир жолу. Бул pastrami кылдат мол жыпар жыттуу май менен татытылгандай prosalivaetsya, андан кийин, ТААСИРИ кийин, чыйратылган майдаланган столго таянууда. Бүгүнкү күндө, бул эт-паттуу менен көп азык-түлүк дүкөндөрү бла түрүндө бүттү, бирок, тамак-аш кошулмаларынан болгон стабилизатор тууралуу "кызыктуу" пайдалануу чечип үйдө pastrami ашпозчу аракет сөзсүз үчүн сатып алса болот.
Тоок pastrami - рецепт
таанымал Биз салышы бөлүшөт тоок pastrami pastrami же түрк болуп саналат. канаттуулар тандап Эт сага чейин.
заттар:
- тоок - 2 даана;.
- Майдаланган калемпир - 10 г;
- сарымсак тиштери - 2 даана;.
- кара калемпир - 2 г;
- Зайтун майы - 23 мл;
- Honey - 6 г;
- Nutmeg (жер) - 4 жыл
даярдоо
Тоок эти тасмалары тазаланган жана кийин анын тамак көмөктөшүү максатында, жашаган. pastrami жыпар жыттуу аралашма тамак бышыруу, сарымсак тиштери жакшы чымчым туз менен, камырга салып Абе, зайтун майын жана балды жыйынтыктай тышы кошумчалады. канаттуулардан тышкары, сарымсак, татуу калемпир, Nutmeg жана калемпирди толуктап берет. Бирок, аралашма менен тоок = рт = эмес, биринчи эти Пикл керек. Бул максатта, эт бир туздуу (2 косыныз туз 250 мл суу күнүнө Of.) баш оту менен бир нече саатка ошол жерде калат. туздоо убакыт аяктагандан кийин, Куру сүзүлгөн бир түрмөк айланып, жип менен көп жыпар жыттуу рт менен байлап obsushivayut.
Биз жөнүндө pastrami тоок эти жайылган пергамент жабылган банк барагында жана температурасы мешке жайгаштырылган 250 ° C үчүн 15 мүнөт жөнгө салынат. Убакыт өткөн сайын, мешке чыккан эт толугу dogotavlivatsya кабинетин ниеттик менен аны алууга жана калтырба.
Айтмакчы, сиз multivarka тоок pastrami тамак келсе, 20 мүнөт пайдалануу режими "бышыруу" жана жумуш убактысынын аяктагандан кийин, Куру муздатуу аппарат мындан ары 8 саат ичинде жете таштап.
Pastrami уй - рецепт
заттар:
- уй эти - 680 г;
- аралашма Provence ашкөк - 7 г;
- Майдаланган калемпир - 10 г;
- калемпирдин аралашмасы - 4 г;
- кориандр - 4 г;
- Зайтун майы - 12 мл.
даярдоо
толугу менен этин жабышы үчүн Уйдун эти туздуу суулар (250 мл сууга бир аш кашык туз) толтурат. Биз суукта уй салып, кийинчерээк prosolki зарыл болгон жаңы чечим менен алмаштырылсын 5 саат, 10 саат бою ошол жерде калды. убакыт obsushivayut уй жана жыпар жыттуу май менен жыпар жыттуу аралашма менен сылап жатканда. эти бөлүгү төмөн менен ороп, камырды 240 ° C мешке койду. 20 мүнөттөн кийин, мешке өчүрүп, бирок сергек жетти деп 2 саат бар, уйдун этин алып салышкан. төмөн турган жаңы барагында мөөр жана sirloin даяр бөлүгү чейин акыр-аягы дагы 10 саатка муздаткычка жеткирүүгө даяр калтырышат.
үйдө Pastrami чочконун
заттар:
- чочконун Tenderloin - 650 г;
- чили калемпир - 2 г;
- сарымсак тиштери - 4 даана.
- уксус - 4 мл;
- кориандр - 4 г;
- Кургатылган ашкөк (укроп, петрушка же анын аралашмасы) - 6 г
даярдоо
тамак-аш даярдоо, pastrami үчүн чочконун Tenderloin чейин, башка эти сыяктуу, туздуу сууга малынган керек. үчүн
Азыр биз эки катмар эт түздөө кагаз жана кабыгын даярданып жатышат. 240 ° температурасында менен мешке оролуп чочко жайылып C. аны мешке түздөн-түз муздаган керек, андан кийин азык-түлүк pastrami 20 мүнөт, өчүк.