Veal - назик жана отко да, даярдоого жана мешке же мешке ылайыктуу Ашпозчу эт, чебердик менен колунан муктаж. мешке тамак жөнүндө, биз менен сүйлөшүүнү чечкен.
Тандырга Veal чаап
заттар:
- Veal чаап сөөк боюнча - 1 кг;
- сарымсак тиштери - 2 даана;.
- апельсин - 1 даана.
- жаңы эстрагон;
- Кургак ак шарап - 50 мл;
- Браун, кант - 10 г;
- Ак шарап уксусу - 75 мл;
- уй эти сорпосу - 190 мл;
- май - '15
даярдоо
Эгер мешке жандыктардын тамак чейин ашыкча тасманын тийбей тазалоо, жашаган жана ашыкча семиз, анан айнек же керамикалык чөйчөккө койду. жарып эстрагон, шарап менен апельсин сууткан жана ширесин аралаштырып жарык Citrus: White даярдоо. муздаткычка контейнер коюп, бир сааттан кем эмес убакыт: White тамак калтыруу. эт ышталган кабык ар тараптан каптап деген эттүү уй эти, туз жана калемпир сүртүшүп, ашыкча суюктук Drain, анда зайтун майын кошуп жогорку жылуулук боюнча кууруу.
бир бышыруу жана салып камырды боюнча жандыктардын өткөрүүсү 150 ° C мешке 15-20 мүнөт. Ошол эле учурда, унитаз эт меши алынган, deglaziruem ак шарап, сорпону. кант менен суюк туз кошуп, жана 2/3 чейин бууланып алдында тамак менен. коюланып пирогына май кошуп, этинен үчүн кызмат кылышат.
Тандырга, казандагы Veal Алдыбызда
заттар:
- Зайтун майы - 30 мл;
- уй эти (май менен өчүрүү) - 800 грамм;
- козу карын - 300 г;
- ак пияз - 90 г;
- сарымсак тиштери - 6 даана.
- сельдерей тобун - 2 даана;.
- Ун - 20 г;
- Кургак кызыл шарап - 120 мл;
- сорпосу - 370 мл;
- розмарин бир бутактары.
даярдоо
ар бир тараптан 2-3 мүнөт жоон жылуу унитаз кууруу жана эт алып, анан плитасына өткөн. жер козу, алардын ремикс 5 мүнөттүн ичинде кой жана пияз жана сельдерей сабактарынын менен аралаш. Fry козу карындар жана жашылчалар 3 мүнөт, сарымсак, үстүнө розмарин же ун салып, жарым, бир мүнөттөн кийин, шарап куюп. шарап жарым менен бууланган кезде, суюк кайнап күтүп, аны сорпону кошуп бышыруучу мештин негизи боюнча курстарды төгөм. Ошондой эле эт жиберип, камырды 150 ° C мешке эки саатка салып жок.
Тандырга, даамдуу эти Эт тийүү жеке була бат бузулуп баштаганда даяр болот.
Тандырга, картошка менен бышырылган Recipe уй эти,
заттар:
- музоо буту - (болжол менен) 3 кг;
- сарымсак тиштери - 5 даана;.
- Картошка - 900 г;
- пияз, ак - 200 г;
- май - 60 г;
- Кургатылган, ангина - 5 г;
- уй эти сорпосу - 250 мл.
даярдоо
Уй эти, агын суунун астында, андан кийин кылдат obsushivayut. жука, ал эми узак бычак менен (кадимки "fileynika" сыяктуу) түздөлүп курма сарымсак кесилет, кой эти чакан, бирок терең боштук кылган. деңиз туздун аралашмасын менен кылдат буту стандартты сүртүшүп, тиштеп майдаланган калемпир.
картошка үчүн жемиш тамырларды ошондой эле төрт жиликтеп бөлсүн жакшы жууп үчүн жетиштүү болуп саналат. актынын жана пияз менен окшош. Жашылча-мезгили менен бир банк баланс боюнча бөлүштүрүү. Бардык Розмари бутун май сарымсак үстүнө коюп чач. Эт бышыруу эки жарым саат бою 180 градус, мезгил-мезгили менен этке санын шыйрагы менен, сорпону карапага куюп жаркын кабыгы эмес, сорпону жана эт ширесин аралаштырып, жана судак жашылча соолуп каптады.
ордунан туруп мешке бышырылчу эти керек кызмат чейин кое бир барак, жок эле дегенде, 20 мүнөт жаап, же шире куткаруу үчүн баарын кылдаттык менен кесип жатканда агып жана жөн гана эт кургап калат.