ашпозчу ми тажрыйбасы от бышырылган ар кандай тамак-аш, эсе даамдуу жана жыттуу окшогондорду мешке түздү тартса экенин көрсөттү. Мунун себеби бир гана табияттагы аппетит атмосфера чогулуштарды отун эмес, ошондой эле ар бир тамак ачык отто бышырылган ээ түтүн катуу жыты. бир тамак келтирилген Ошо сыяктуу эле, биз бир нече айырмачылыктары менен Pilaf бышырды.
отко казанга өзбек Pilaf
койдун же уйдун этинен жасалган болот өзбек Pilaf, - деген классикалык менен баштайлы. Мындан тышкары, эт, накта Pilaf ажырагыс компоненттери болот күрүч көп, нан, пияз жана сабиз жана жыпар жыттуу ашыгы менен.
заттар:
- уй, же кой - 740 г;
- Пияз - 230 г;
- Сүрүлгөн калемпир, зире, кориандр - 1 аш кашык ;.
- сабиз - 230 г;
- Figure - 3 косыныз.
- сарымсак жетекчиси;
- Laurel кетет - 3-4 даана.
даярдоо
эт ашыкча май болсо, анда зарыл болгон баарын кесип, алардан арылуу. реалдуу сыра тышкары, абдан кайраттуу болушу керек, анткени, өргүүнүн өтө начар далил зарыл болгон эмес, көбүрөөк жыты, тамак май баары бирдей эле, зайтун майы менен майланбагансып талкаланды даяр турат. ингредиенттердин калган даярда: пияз, сабиз Кесип алып, күрүч, эгин жуушат.
отко казанды коюп, эт музда салып, аларды ышталган көрөлү. эт, жашылча-жемиштерди жана дагы 5 мүнөттөн кийин кошуу - жыпар жыттуу заттарды жана Лорел. суу казан 1 3/4 чөйчөктөрдүн мазмунун куюп, анан капкакты 45 мүнөттөн кийин жол, үстүнө күрүч салып, туз чачып, суу дагы 5 чөйчөк кошуу. Ошол эле учурда тамак-мазмунун кыл кайсы бир учурда болушу мүмкүн эмес. суюктук акыркы бөлүгү жарага келгенде, аны капкагы бар тамак жаап, дагы 10 мүнөт отко салдырам Pilaf таштап. сарымсактын бир жетекчиси менен жерди кесип, табакка борборуна коюп, бирок, жалпысынан, 8-10 көзөнөктү күрүч аянты керек. күрүч бүртүкчөлөрү жумшартат жана ным чейин күтүп, анан сарымсак башын Лорелди Pilaf аралашмасын алып, даамын татып көрүп баштайт.
бир отко салдырам Pilaf чочконун
заттар:
- Чочконун эти - 540 г;
- зире - 1/2 аш кашык ;.
- сарымсак жетекчиси;
- Кардамон - 3-4 даана;.
- peppercorns - 6-8 даана;.
- Laurel жалбырак - 3-4 даана;.
- Пияз - 330 г;
- Figure - 3 косыныз.
даярдоо
Сен отко салдырам Pilaf тамак алдында, чайнек өзү гана ал Броунинг жана майын көрсөтүү чейин чочконун алуубуз кууруу жылытуу. эт, пияз жарым шакекчелерге кошуу, ошондой эле, аларды бир аз кызара ээлеп алалы. Sprinkle сокуга калемпир, сабиздин, Лорел, зиренин аралашмасынан эт, пияз болду. бардык суу 2 чөйчөк куюп, жамынып кетип жарым саат poburlit. убакыт өткөн сайын, күрүч, суу дагы 3 идиштер куюп кошуп суюк кайрадан ырбап келгенге чейин күткүлө. Кийин, туура тамактанууга ортосунда алдын-ала кесилген сарымсак башын жерге күрүч аймакта ондогон тешик жана күрүч бардык ным жутуп жатканда, так азыр дагы бир 12-15 мүнөт, аны таштап кетишет.
отко салдырам жашылча Pilaf - рецепт
заттар:
- Пияз - 130 г;
- . Зире - 1 аш кашык;
- сабиз - 160 г;
- кайнатылган жасмык - 320 г;
- күрүч - 2 косыныз.
- сарымсак - 1 башчысы;
- май - 45 г;
- Laurel жалбырак - 2 даана.
даярдоо
чайнек менен жылынып, ага каймак бир үзүм, ыргытып жана пияз жана темир торлуу сабиз жарым шакекче бышырып, аны колдонушат. жашылча жумшарып калганда, аларды сокуга зире эзилген чачып Лорел кошуп, бардык суу стакан төк. 15 мүнөттөн кийин, жасмык менен күрүч кошуп сарымсак чейинки кесип бөлдүк борборунда суу жана жерде дагы 2 1/2 чыны менен төгөм. туз жок кыл, унутпа. ным күрүч бүртүкчөлөрү менен алек чейин, чокко кызытат Pilaf чыгып, анан козгоп жана эле же куурулган пияз жана жоомарт бөлүгү менен кызмат йогурт .