French макаруны кукилерди анын кереметтүү алгачкы даамын жана жагымдуу көрүнүшү жатат. Бул десерт даярдоо үчүн жеңил деп айтууга мүмкүн эмес, ал эми сыноо туура катышы айрым техникалык тактыктардын жана урматтоо, ал такыр мүмкүн үчүн, тамагынан даам берип түп абдан жакын болсо.
Андан ары, биз "макаруны" күкүмдөрдү жасаш үчүн кантип биздин ыкма менен майда-чүйдөсүнө чейин айтып, аны чыгарууга укугу.
бир макаруны кантип үчүн - кукилер 10 тыйынга бир рецепт
заттар:
- бадам уну - 125 г;
- кум шекер - 125 г;
- кумшекер - 260 г;
- жумуртка орто көлөмү - 3 даана.
- каймак - 50 мл;
- Ак шоколад - 50 г;
- кара шоколад - 50 г;
- чыпкаланган суу - 35 мл;
- Туз - 1 чымчым;
- азык-түлүк боечу - каалоосу боюнча.
даярдоо
Башында бир идиштин ичинде майдаланган кант жана бадам ун менен айкалыштырган. Андан кийин, койду пергамент бышыруу баракта аралашмасын куюп жалпайышы жана кургатуу, он мүнөттөн камырды 160 даража мешке коюп. Азыр кош калбырдан бир жумуртка бир протеин менен кургатылган аралашмасын аралаштыруу. Кийинки, даярдоо сироп . суу жана канттын бир Dipper кошуу үчүн жана орто жылуулук боюнча плитада койду. төмөн ductility аралашмасынан камсыз кылуу, анын саргыч түскө жана 120 градус.
Кийинки кадам калган, жыш чокусуна чейин туз кооптонуу менен жумуртканын агын сабап катуу тынымсыз массалык жети мүнөт Сабалып жатканда уланып ысык ширеси белоктун массалык жууп кирет. Азыр ун аралашмасын, таттуу бир протеин менен жана анын бир түрдүү текстураны максималдуу бир багытта сабакты колдонуп козгоп айкалыштырган.
колдонулган түстөрдүн санына жараша Share, бөлүктөргө камыр алган, ар бир жип менен кошо, жакшылап козгоп жатат. натыйжасында түстүү кондитердик массалык эки см диаметри пергаменттен же силикон килеминде тегерек пастилкалар менен бышыруу баракта алар менен каптарды депонирленет толтургула. жогорку кичинекей чегине пайда болсо, алар басылбайт болуп көмөч ылдый бир аз тийгизүү үчүн. Азыр жыйырма мүнөт кургатуу үчүн чачырама шарттарда бош таштап,
ganache толтуруусун даярдоо. , Жарым норма сүт жылытып, аларды сындырып, ак шоколад коюп, аны толугу менен гүлдөйт берет. каалаган болсо, келип чыккан жарык шоколад массалык маалымат бул кымындай үчүн зарыл болгон өлчөмдө бөлүнүп, түстөрдү каалаган толгон болот. Биз кара шоколад менен ушундай уланта, каймак менен эрийт. жарым көйнөк муздаган макаруны жана эки-экиден жабылат бүтүштү. Биз бир нече саат ак ниеттик менен жана мунун үчүн муздаткычка бир мамиле бар.