Tkemali чыгы - грузин кулинардык салттардын кетип калуусун карап чыкканда абдан оригиналдуу жана популярдуу жыпар жыттуу заттарды, азыркы учурда дагы башка көптөгөн элдердин ашканага чейин колдонулат. Жакшы Чыктар tkemali өрүк жетелейт бир топ сонун назик даамга жана бай турмушка даамы бар. соус tkemali менен көпчүлүк жаңы тамактары абдан даамдуу болот. Мындан тышкары, tkemali чыгы Vitamins, минералдык заттар, танниндер, пектин жана пайдалуу антиоксидант камтыйт. Адатта, бул сонун сыйынуу чыгы макарон үчүн, дан, буурчак, жүгөрү, картошка тамактарды, балык, эт тартып, тамактын ар кандай кызмат кылып жатат.
Өзгөчөлүктөрү оригинал чыгы
соус tkemali кандай тамак? Мындайча айтканда, бул жеңил эмес. чөптөрдүн милдеттүү түрдө колдонуу менен даярдалган алгачкы классикалык грузин tkemali чыгы "Ombay" (бул саз жалбыз). Марш жалбыз эле эмес, даамы гана жетишерлик узак сактоо менен соус ачытуучу качуу үчүн эмес, tkemali кошулду. Биз аз өлчөмдө tkemali даярдоо болсо, курамында, мисалы, алмаштырылышы мүмкүн, өзгөчө жалбыз (бирок калемпирди!).
Sauce даярдоо tkemali
Ингредиенттер (1 кг алчанын үчүн)
- жалпы туз 2-4 чай кашык
- 100 мл суу
- Бир ысык кызыл калемпир (сен, албетте, алмаштыруу жана жер чили калемпири болот)
- сарымсактын 5-8 кесилет (бир аз көбүрөөк болушу мүмкүн)
- кинза ири топ (кориандрдын *)
- ашкөктүн чакан топ
- 5 жалбыз жалбырактары (же чай кашык кургак).
даярдоо:
өрүк мөмө уруктардын ичинен биринчи izvlechom, туз менен жемиш чачып, ширесин агызып болсун, ал эми бир аз күтүп. Бул алюминий же Teflon ӨҮлөрдүн колдонгон жакшы. кастрюлясына (жана айрыкча кастрюлясына же kazanchik), отко суу кошуп, кашык (көбүнчө жыгач) менен жасалса, 5 мүнөт берип кайнак себилип үйүнө алып жаратат. Азыр дагы (жер астындагы, же кургак) 5 минута убакыт ичинде калемпир жана кайноо кыйналган кошуу, андан кийин майдаланган кошуу чөптөрдү (кинза, укроп жана жалбыз). , 2 мүнөт кайнатып болду сарымсак кошуу же Адистердин. Кыл жана жылуулукту өчүрүп. Силер, албетте, классикалык салттуу жолу электен соустун жок кылууга, ал эми учурдагы технология менен Комбайн колдонуу туура болот. Тегиз жана алып үйүнө чейин Комбайн менен Perelom чык. Tkemali чыгы колдонууга даяр. жеке даамы бир заттын жана кулинардык кыялдануу - Сиз табигый жүзүм же алма алма сиркеси жана башка ачуу татымалдарды жана соус 1 аш кашык кошуп алат. Даяр чыгы tkemali катуу жабылган капкагы бар айнек же капталган (бар керамикалык) табактагы бир муздаткычка бир оюнчукту сакталган болот. келсе, соус жана Canned tkemali, биз жөн гана мөмө-жемиш жана дене Vitamins муктаж келет, суук мезгилинде анын келечекте пайдаланууга zagotavlivaya.
классикалык чыгы дагы бир версия
Сиз соус tkemali башкача аз тамак болот. Экинчи ыкма да жардам болот. 30-40 минута бою суу жана жара менен суу чака толтургула. Protrom электен баары, сөөктөр жана бөлүнүп тери. натыйжасында массалык (шорпо), каймактын болжол менен туурасынан түшүп атышкан. Азыр болсо, сиз, жанчып сарымсак, майдаланган калемпир жашылчаларды, кургатылган жыпар жыттуу заттарды, туз жана уксус кошууга болот. кайнап үйүнө алып атканда, биз аз (2 мүнөт) берип, кайра электен өтүп мөөн.
Өрүк чыгы tkemali ылайыктуу эмес, ар кандай. Аны үчүн, бул, буга, Россиядагы, Украинадагы түштүк аймагында, ошондой эле Грузиянын гана эмес, өсүп-пункту жана башка көптөгөн өлкөлөрдө чакан кычкыл жапайы алчанын (кара өрүк), колдонуу жакшы.