Өзгөчө таштанды нан - байыркы тамактарынын бири, абдан популярдуу жана азыр Башкы жана Хачыпсы дээрлик бардык элдер. Hangover өзгөчө касиетке ээ. Бул таштанды, кээде карынын кошуп, бир суюктук, ысык, аш эт шорпо уйдун буту болуп саналат. Ошондой эле Hashanah Recipes гана буттарын жана так эмес, пайдалануу, ошондой эле эт башынан белгилүү. Азербайжан менен Иран Hashanah козу ыкма сыяктуу шорпо таптакыр башкача эмес, даярданып жатышат; Бул тамак kyalle-Pacha же kyallya ылдамдыгы деп аталат. Кээ бир жолу таштанды кимдин даярдоо кээде чочконун колдонулат кооздоо шорпо flyaki, окшошот.
Кээ бир тактыктардын
таштанды үч нерсени жакшы көрбөйт деген пикир бар: Brandy (таштанды гана арак кызмат боюнча), аялдар (Алар эрте менен сарымсак жеп жок болгондуктан), жана көптөгөн тосттор (таштанды гана ысык тъзгён). башында тамак жана бул тамак жеп, кээ бир антрополог боюнча намаз мүнөздө болгон.
тамак-аш технологиясы жөнүндө
таштанды кандай тамак? Ири куйкалабайт, буттары ачык өрттөп, жакшылап сүртүп, бычак кырып тазалап, муздак суу менен жууп тазалашкан. Андан кийин, алардын кулатабыз узундугу бир күнгө муздак сууга малынган. Ар бир 2-3 саат суу өзгөртүлүшү керек. Армения да муздак таза тоо агым ичиндеги 10-12 саат жайгаштырылган буту даярдаган - сонун салттуу жолу, туурабы? Андан аз жылуулук бышырылган, жок дегенде 6-8 саат. Жагымсыз (бирок алгылыктуу) ысык суу түрүндө суу, албетте, анын ордуна vykipevshey кошуу тамак жасайт. Уй Майкли, жакшылап жууп, өзүнчө казанга муздак суу менен, эски шыбагын кырып, мүнөздүү жыты жоголуп чейин атышкан. Колдон келсе бир нече жолу (3-4 эсе) Кайноо жана provarivaniya 15-20 мүнөт өткөндөн кийин суу өзгөртүү. жумшак чейин Cook. Даяр кайнатылган Майкли жууп эмес, кыска-тилке кылып кесип, буга чейин дээрлик даяр буттары кошулуп, бей жалбырактын, таттуу калемпир, таттуу калемпир, бөлдүк, петрушка тамыры жана пияз менен бышырылган чейин тамак берилет. таштанды-жылдын жыйынтыгы боюнча кээ бир туз кошуп.
колдонуу
Адаттагыдай эле, таштанды мененки же тамактанар алдында, эрте менен жешет. Биринчиден, чыйратылган майдаланган сарымсакты коюп бир табак, чачып, таштанды көп ачуу майдаланган чөптөр төктү (кинза, петрушка, сельдерей, эстрагон, дарагы, райхон). Armenian таштанды шорпо, эреже катары, өзүнчө ачуу чамгыр майдаланган тойгузган үчүн, калама нан жана жашыл менен бутактары. Кээде калама нан табличканын түз акыры талкаланат эмеспи. Азербайжан жана Түштүк Осетия да, көк чөп жок таштанды чамгырды жана жок колдоно алышат. (Же мүмкүн эмес), эрте менен сарымсак колдонуп келген жок адамдар, лимон ширеси менен бир аз Хаш мезгил болушу мүмкүн.
уйдун Hash
Ошентип, биз силерге бир армян уй таштанды алып.
- Ири буту - 1,5 кг;
- 500-600 г оору ашказандын (б.а., ашказан);
- анжелика сарымсак даам;
- ашкөк (петрушка, кинза, райхон жана эстрагон);
- 1-2 чамгыр;
- бир аз өсүмдүк майы чамгырды отун;
- каттама.
даярдоо
таштанды кантип даярдоо керек? Жогоруда айтылгандай, таштанды жасачубуз. Мезгил-мезгили менен, кылдаттык менен көбүктөнгөн майын бөлүп алып келсин. Жыпар жыттуу заттарды, пияз, тамак-иш-жылдын аягына чейин 10-20 мүнөт ашуун кошулган. Пияз менен бей жалбырактары, албетте, биз, ыргытып жибер. Salt аягында кошулат. Scar өтө кылдаттык менен тазаланып жана жууш керек. Таштанды эт жонокой сөөк бөлүнүп баштаганда даяр деп эсептесе болот. Ал мурда алынып май бир өлчөмүндө сорпо куюп жөндүү. Биз өтө ысык таштанды кызмат - бул түрүндө ал абдан даамдуу болот. Торун чамгыр жакшы алдын ала дасторконго алып мурда, күн карама жана зайтун майы менен толтуруу зарыл. Сиз майдаланган сарымсакты, суюлтулган сорпону колдонсок болот. Дагы эле hashu сапаттуу аракты же Chachi барып.