Selz - атайын суулуу же кээде бир идишке бышырылган, сырокопченые бастырылат. Бул тамак түшкү, кечки тамак үчүн эмес, оригиналдуу азыктары катары гана эмес, кошо берилиши мүмкүн. Келгиле, чочконун эти, эчен башын бышырып кантип силер менен бөлүшөлү.
чочконун башы Recipe Selz
заттар:
- чочконун башчысы - 1 даана.
- пияз Пияз - 3 даана.
- суу - 7-л;
- Балык - 1 кг;
- сабиз - 1 даана.
- бей жалбырак - 2 даана;.
- петрушка - 1 даана.
- лимон кызыкчылык - татып;
- жыпар жыттуу заттарды,
- укроп жана петрушка - татып.
даярдоо
Чочко башы чочконун жана массасы жуу, obsushivayut жана терең көмөч казанга салды. эт тамыры кошулууда, суу толтуруп, эмне, 4-5 саатка чейин кайнатып суук. туз жана бросок бетинде жалбыракты тамак-жылдын аягына чейин 40 мүнөт мурда үчүн. myasko бышырылган кийин, кылдат алып, салкын, сөөгүнөн бөлүп, майда тыйын shinkuem. Андан кийин өзүнчө Этти казанга салып, чырактын пияз, калемпир жана темир торлуу лимон кабыгынан алдын ала моюн кошуу.
Бардык ингредиенттер куюп эт сорпону , отко салып, болжол менен 1 саат үчүн тамак. Андан кийин марли басуу жайылып көрүү, кысымга алып, муздаткычка бир нече саатка коюлган. кызмат мурун, даяр чочко, эчен, алып бүдүрчөлөр таштады жана жаңы чөптөр менен кызмат marlitsy.
чочконун башы Үй эчен
заттар:
- жүрөк эти - 700 г;
- чочконун башчысы - 3 кг;
- тоок боор - 500 г;
- жыпар жыттуу заттарды,
- туз чоң - 1 г;
- жер зире - 1 кг.
даярдоо
башчысы кылдаттык менен иштелип, жууп, тери менен myasko кесип жатат. Азыр биз үчүн чоң казанга баарын коюп, суу менен толтуруп, конкурска чейин алсыз жылуулук боюнча тамак. Андан кийин, куюшат эт, сөөктөрүн алып, эттин баарын жок. анын орточо reshotochku торчосу үстүнөн секирип.
тасмаларды тазаланган жүрөк, уюган кан алып, жакшылап жууп, болжол менен 2-3 саат, obsushivayut үчүн муздак сууга малынган этин жиликтеп бөлсүн. муздак суу менен толтуруп, 3 саат тууралуу конкурска чейин бышыр. Heart чакан бөлүктөргө бөлүп чачууга жатат.
Тоок боор жуусун, конкурска чейин кайнатып жана кубатуулугу өчүргүлө. Азыр, Балык менен идиштин ичинде боор жана жүрөк сал, даамын жана туз үчүн жыпар жыттуу кошуу. тамак баштыгына жайылышы, ошондой эле жана бир топ Mix менен байлап, абаны көрдү.
Brawn бурулуп, бир бийик Cylindrical идиштин ичинде пакет кийгизип, Пирс бир нече жерлерде, дандуу сыккычына табак менен бир аз салмак үстүнө койду. Азыр биз ал муздаткычтан тамак алып салып, болжол менен 12 саат кесилишти. бир канча убакыт өткөндөн кийин, биз, сыртына, эчен бошотуу жана кызмат бүдүрчөлөр аны бөлүп-бөлүп, кашыкка менен, сары кычы данына жана кара нан.
чочконун башы Brawn
заттар:
- -3 чочконун башына кг;
- чочко кулагы - 500 г;
- чочконун терилери - 500 г;
- чочконун буту - 2 кг;
- Лампа - 2 даана;.
- Сарымсак - 4 тиштери;
- жыпар жыттуу.
даярдоо
Ошондуктан, чочконун башчысы, эчен тазалап, жакшылап жууп, этин жиликтеп бөлсүн даярдоо. Андан кийин муздак vodichkoj куюп, кулагы, буту, терини коюп, мезгил-мезгили менен суу өзгөртүп, 60 мүнөткө калтырып. Кийинки, отко, Табаны жарага жана 5 саатка аз жылуулук боюнча бышырып алып койду.
Анан сорпосу менен тазаланды пияздын кошуп, 60 мүнөт көбүрөөк жасап, анан пияз, ыргытып жибер. Азыр кылдат сорпону чыпкалап, бир аз туз, калемпир кошуп, майдаланган сарымсак койду. дене, сөөктөрдүн жок жиликтеп бөлсүн жана какыс-жаап жатат деп, сорпону төк. суюк толтуруу массалык бышыруу үчүн куту 2 саат тамак толугу менен катуулануу берет.