Көпчүлүк учурда, бул классикалык Италиянын Lasagna башка параметрлери мүмкүн болсо да, соус "качпайм", бышырылган (бирок майонез менен күйөрмандарды капа келет: биздин өлкөдө бул megapopular менен Lasagna продукт баарын бышырылган жок).
классикалык чыгы
Албетте, аны менен жулунса боюнча Луи XIV тушунда ойлоп чыкса болот, тегине "качпайм" соус эки негизги түрү бар. Бул жогорку ланч билдирет. Ал эми, анын даам, татуу айтымында, бир катар түзүү ингредиенттердин ар кандай "качпайм" соус көп сыза белгилүү.
Sauce "качпайм" сүт (же каймак) негизинде даярдалган. Анын түзүлүшү, ошондой эле кээ бир кургак руданын жыпар жыттуу заттарды, буудай жана май (PY деп аталган аралашмасы "" (Ру, FR.) Бир peretoplennyh май же малдын майын, тоок же чочко ылайык) камтыйт. Sauce "качпайм", анын ичинде lasagne, башка татымал үчүн база болсо да, алардын көпчүлүгү тамак-аш менен тамак жасап, болот жана.
Бул белгилей кетүү керек , соус "качпайм" даярдоо Lasagna үчүн - жөнөкөй, бирок, кээ бир кулак менен аракетчилдикти талап кылат. Биздин салышы керек, баары жакшы болот.
классикалык соус үчүн рецепт "качпайм" lasagne
заттар:
- уй сүт майы орточо - 200-250 мл (ал 1-катышы бекем Тоок шорпосу менен сүт кошундусун колдонулушу мүмкүн: 1);
- табигый май - 20 г;
- Жогорку сорттогу буудай уну - 1 - 2 косыныз. идиш;
- туз.
даярдоо
казанды май эрип, дайыма козгогон акырындык менен, алдын-ала текшергенде ун үчүн vsyplem. аралашма жагымдуу алтын түскө ээ болгондо, акырындык менен (сорпосун же сүт аралашмасы) сүт ичке агым куюу. Сиз башкача эмне кыла алат: биринчи ун жараатын сонун каймактуу, козгогон spatula чейин кургак Skillet-жылы кууруу, анан май, ажиотаж кошуу жана сүт кошуп.
аз жарага соус Мында, тынымсыз козгогон. Бир аз prisalivaem жыпар жыттуу май менен майлап мезгили (адатта, жер даярдалат жана жер ак же кара калемпир). Биз 3-5 мүнөткө чейин жылыйт. Мындан сырткары, 15-20 мүнөткө сууга жана protomai чыгы боюнча кастрюлясына койду.
Андан тышкары, ал башка азыктарды кошуп, өзгөртүү соустун артык болушу мүмкүн (мис, 1-2 косыныз жарык Vermouth же бренди. - даамы абдан таза).
"Качпайм" соус менен Lasagna "Bolognese" тамак майышуусу.
Мындай учурда, биз иш-аракет: өзүнчө соустун "качпайм" даярдоо (ыкма менен жогоруда берилген) жана өзүнчө эт соус "Bolognese."
Sauce "Bolognese"
заттар:
- чабак уй эти, чочко (1: 1) орто же катуу - 600-800 г;
- пияз - 1-2 даана;.
- коюу помидор бышкан кызыл - 300-400 г;
- Сарымсак - 2 тиштери;
- Peppers кызыл ысык.
даярдоо
Чыйратылган алтын Браун чейин майдаланган пияз кууруу, анан чочко-куурулган жер эт кошуп, 8-12 мүнөт, козгогон. Анан керектүү жоондуктагы үчүн майдаланган помидор жана илептеринен protushivaem кошуу. сарымсак, кыйналганга кызыл калемпир менен сезонду Адистердин.
майлап түрү lasagne жайылышы барактары. Thick эт чыгы "Bolognese" lasagne үчүн сыноо барактардын боюнча жайылтуу. "Качпайм" соус үстүнө куюп. Адатта, ал Ricotta кошо - толтуруу суюк болбошу керек. Кайталап катмарлар. Top катмар - күмүш табак менен сыноо. 30 мүнөт мешке "качпайм" соус жана отко кактап төк.
Даяр Lasagna жана майдаланган чөптөр райкан жана темир торлуу килограмм сырды чачсын. Бир аз муздаган, өкчөмө таш ыргытып, кесип, пластина боюнча жайылып жана кызмат.
Бул багындыруу менен кызыл шарап стол алат.