Эт кантип Braise үчүн?

Stew да кары мал тендер жана жумшак алууга болот. Бул даярдоо кыйын эч нерсе жок болуп калмак. Бирок аягына булар чынында эле даамдуу болду, биз азыр да үлүшү бар нюанстарды, аяр, кээ бир билиши керек.

көп эт ошол бөлүгүн пайдаланууга өчүрүүгө кууруу үчүн ылайыктуу эмес, - улгайган жаныбардын, канаттуунун этин жебегиле, тамырлардын менен, катуу. бул жөн гана кууруу болсо, анда эт кургак жана даамсыз болот, ал эми кемчиликсиз, аны өчүрүү үчүн.

Ошентип, биринчи жолу, эт жууп obsushivayut кагаз сүлгү жатат. Анан этин жиликтеп бөлсүн, чыйратылган зарыл эмес, кесип, даана көп болушу керек. эт өтө катуу болсо, анда ал бир аз сүт малынган болот, андан кийин кургак. эт кандырып чейин өсүмдүк майы менен ысык тутулууну боюнча Fry сунушталат. Бул кабыгы ичиндеги ширесин чыгаргысы келбегендиктен алуу үчүн жүргүзүлөт.

көмөч казанга эт кантип Braise үчүн?

эт ышталган кийин, ал көмөч көчүшү мүмкүн, бул түпкү жатат деп баалуу болуп саналат. Негизи, мындай контейнер дароо жана көмөч колдонбостон эт кууруу болот. Азыр биз даана ал тарабынан жабылган ушунчалык суу куй. биз дагы деле себилип эт эмес, ыйлаакча - суюктук куюп өтө зарыл эмес. Кош туз, бей жалбырагын, даамын калемпир. суу кайнайт да, аз жылуулук азайтам жана тендер чейин себилип.

Кандай тамак эт?

Бул маселе бир мааниде жооп бере алышпайт. бул чочконун эти болсо, ал тез эле даярдалган, жана уй болсо, анда мындан ары алып коюуга болот. Каалоо гана сот тарабынан аныкталат болот. эт жумшак болгондон кийин, сиз өчүрө аласыз - бул даяр.

тоок кантип Braise үчүн?

даана, бир катты алып келген жакшы пайдалануу жоон же бүткүл тоок, өрттү өчүрүү иштерин жүргүзүштү. Биринчиден, бул даана туз жана калемпир менен майланган жана куурулган, анан жыпар жыттуу май менен майлап казандын ичинде да өчпөйт. Суюктуктардын бардык тоок менен каптап көп кошуп. Абдан даамдуу кезектешип тоок сүзмө баӊги. суу куюлган казанды бир жарага келгенде, жөн гана кам каймакты кошуп, дагы бир 15-20 мүнөт себилип. Орточо алганда, тоок 1 кг каймактын 200 грамм болот.

чочконун кантип Braise үчүн?

чочконун же бычактын мыкты мойнун өчүрүүгө. эт бышырып мурун, ал Сүйүктүү жыттуу чейинки marinate болушу мүмкүн, сиз колдоно аласыз жана туз жана калемпир. эт кийин кабыгы жогорку жылуулук пайда үчүн куурулган жана андан кийин бир аз от кыскартуу, кээ бир суу толтурат. эт өтө деле оор эмес болсо, жана, албетте, ал дароо эле жетиштүү бышырылган экени белгилүү, өтө көп суу куюп зарыл эмес. Зарыл болсо, тамак учурунда, сен дагы бир аз суу кошуп алат. Оозу менен Табаны жаап, конкурска чейин Ликашенконун себилип. каалаган болсо, өрт учурунда ортосунда, сиз, пияз, сабиз, таттуу калемпир, помидор, буурчактар ​​кошууга болот. ыкма Подробнее макалада тапса болот ", чочконун эти жана буурчак" . Мисалы, сен тыш этин сыртка алып келсе, материалдык "илбээсин бышырылганыбы" сиз үчүн!