Бул макалада биз Грузиянын тамак тууралуу сөз болот. Биз chikhirtma тамак силерге айтып берейин. Бул Грузиянын CHOWDER. Биз үчүн, ал эч кандай жашылча-жемиштер бар экендиги менен биринчи кезекте дечи, кээде гана куурулган пияз, бир аз кошуп алат. Көпчүлүк учурда, Грузиянын chikhirtma шорпо тоок жасалган, бирок кээде колдонулган жана койдун. ал таптакыр жөнөкөй тамак жана тез, кандайдыр-бир сейрек өнүмдөрүн жана атайын билимди талап кылган эмес. Баары жөнөкөй жана жеткиликтүү болуп саналат.
Chikhirtma Georgian
заттар:
- ички тоок - 700 г;
- укроп - 50 г;
- кориандрдын * - 50 г;
- Жумуртка - 1 даана.
- лимон ширеси - 50 мл;
- ун - 1 косыныз. идиш;
- кара калемпир жана allspice - 6 даана.
- туз жана калемпир - татып;
- бей жалбырак - 2 даана.
даярдоо
Биз тамак-аш даярдоо үчүн зарыл болгон ушул шорпо, анткени бройлер тоок чарбасынын бул бай, сорпону жардам бербесе да, үйүнө бир тоок алып жакшы даярдоо. Тоок этин жиликтеп бөлсүн, жууп, көмөч казанга салып, муздак суу менен 2 литр толтуруп бай жалбырактар, кара бир нече буурчак жана allspice бир-эки толукталсын. жогорку жылуулук учурда бир жарага алып, анда өрт азайтам жана 2 саат тамак жана мезгил-мезгили менен көбүктөнгөн салууда. Туз жана калемпир, сорпону татып.
сорпосун бетинде пайда майын алып, бирок куюп эмес, пантүркизм боюнча тараган. , Тоок алып эт, тери, сөөк менен чакан бөлүктөргө бөлүп кесип чейин бөлүнгөн жок кылгыла. май көмөч казанга бир аз ремикс ал. сорпосу cheesecloth же жакшы бир электен өткөрүлсө болот. Азыр ашкөктүн, кинза тарт. Анда, ун калбырдан жана бир аз кургак көмөч казанга кууруу, ага бир аз тоок сорпону кошуп, ошондой эле көтөрөм, эч кандай шишиктер пайда болушу керек. натыйжасында аралашмасы сорпосун куюлган, кайра 5 мүнөт жакшылап козгоп, парниктерде жана жара кошумчалады. Ошол эле учурда, жумуртка, жылуу 100 грамм кошуп, бирок ысык тамак бышырган элге жана лимон ширеси, уу-дуу, сорпосун менен казанды куюп алып, сабап салды. Ошол учурда ал өчүрүлгөн болчу, бирок дагы эле ысык. Бардык кайрадан жууруп. Андан кийин дагы бир үзүм татаалдаштыра, бирок, буга чейин кайноо алып жок. Ар бир табличканын кызмат мурун, биринчиден: тоок алып коюп, андан кийин нанды өзү да төк. лимон бир үзүм менен кооздоп. Chikhirtma алардын тоок даяр.
Chikhirtma козу
заттар:
- козу - 0,5 кг;
- Ун - 20 г;
- май - 20 г;
- Пияз - 1 даана.
- Жумуртка - 2 даана;.
- укроп - 30 г;
- ичеги - 0,5 аш кашык ;.
- уксус, жүзүм 40 мл;
- туз - татып.
даярдоо
Башында, менин эркек козу +, аны чакан бөлүктөргө бөлүп, муздак суу менен толтурат. , Өрттөп Табаны кой бир жарага алып, анан жалындай азайтуу жана бышырылган эт чейин тамак. Тамак учурунда пайда көбүктөнгөн алып шектенбесек болот. Эт жумшарып калганда, сорпосун алып, биз суюктукту чыпкалап. Азыр майда, пияз талкаланып, май менен кууруу ун кошуп,
Азыр биз жарага сорпону алып. Жүзүм сирке да ыйлаакча ¬ (өзүнчө идишке) алып, анан шорпо куят. экен, биз ага бир аз мел берет. Ошол эле учурда, жумуртканын сарысы, сабап, бир аз сорпосу кошуу муздаган, көтөрөм, сорпо менен да, ошондой эле камыр жууруп төк. шорпо chikhirtma үйлөп,, бирок андан да маанилүүсү, ал кайнатып, эгерде сарысы уюткан болот, бул керек эмес, уруксат берүү үчүн зарыл болгон эмес. аягында кыйылган Жалбыз кошуу.