Ganache укмуш даамдуу шоколад каймак нан жана ар кандай Desserts менен жасалгалоо үчүн пайдаланылат French ашканасы, келет, ошондой эле шоколад соус болуп саналат. Бүгүн биз кантип каймак жок ganache үчүн шоколад жана сунуш ыкма ар түрдүү сортторун, аны эмне үчүн сага көрсөтөм.
Chocolate каймак ganache - рецепт
заттар:
- Ачуу шоколад - 110 г;
- 33-35% май, каймак - 125 мл;
- май - 55 г;
- кумшекер - '55
даярдоо
Ачуу шоколад бычак менен кылдат жарып, жана ылайыктуу идиштеги койду. Dipper же Аллах, орто жылуулук көркүнө кант жана орду менен каймак аралаштырып. , Аралашмасын ысытуучу козгогон кайнап дээрлик, бирок, жара да жок. Андан кийин аптапта таттуу каймак менен идишти алып, шоколад даана бир табак салып төк. Биз аралаштырып туруп, массалык сактап, эки же үч мүнөт үчүн, андан кийин бүт бажыканадан козгойт. Азыр, жумшак май кошуу бажыканадан кийлигишүүгө улантып, каймак, анын толук гүлдөп жетишүү. Сиз ganache каймакты пайдалануу үчүн максатка жараша, сен тез арада жылуу же муздак, аны колдонууга, бир нече саат бою муздаткычка тура алат.
ganache үчүн кара шоколад тандоо, ал какао пайызы дагы, жоон ganache турганын эске алуу зарыл.
Мастик караштуу Ак шоколад менен Ganache - рецепт
заттар:
- 33-35% менен каймак май мазмундагы жарым чөйчөк;
- Ак шоколад - 600 г
даярдоо
ал эч кандай май, кумшекер бар экенин эске албаганда, бул окшош астында ак шоколад ganache Мастик даярдоо жараяны, жогоруда сүрөттөлгөн. эс алуу үчүн, ак шоколад чачууга жана куюп эле жара каймак дээрлик жылынды. Эки мүнөттөн кийин, жылмакай жана толук гүлдөп шоколад бүдүрчөлөр чейин массалык бажыканадан же сууга Комбайн козгойт. Азыр ganache толугу менен, анын бетине түздүктү ушундай жол менен азык-түлүк тасмасы бир кесип жашырылып. Бул каймак үстүндөгү кабыкты пайда болбойт. Тасманын башка бир барак менен Cover ganache менен идиш жана муздаткычка түнү же жок эле дегенде, жети саат койду.
каймак жок Ganache - рецепт
заттар:
- Ачуу шоколад - 200 г;
- кокос сүтү - 175 мл;
- күрөң кант - 50 г
даярдоо
Бул учурда, анын ордуна каймак, биз кокос сүт колдонот. Жаныбарларга ингредиенттердин шоколадды менен тандасаныз, vegetarians мындай ganache рецепт коопсуз тандоо жана орозо адамдар.
ganache даярдоого алуу, шоколад shinkuem бычак менен кылдат мүмкүн болушунча кесүү. Кокос сүтү казанга чайпалганда, бир чака куят, анын ичинде күрөң шекерди таркатат. 90 градуска чейин От менен кызуу массасын үчүн контейнер кой. Андан кийин майдалап, шоколад, аны куюп, аралаштырып, чананы бир нече мүнөттөн кийин же толук гүлдөп шоколад бүдүрчөлөр чейин бажыканадан.
сүт Шоколаддын Ganache - рецепт
заттар:
- Сүт шоколад - 300 г;
- 33-35% май, каймак - 200 мл;
- май кашык.
даярдоо
сүт Шоколаддын аралаштырып катышы ganache мурунку бир аз айырмаланат. Анын зарылдыгы
бир ganache, сүттү шоколад жаргылчагын даярдап, жылытып-дээрлик кайноо крем менен каптатат. Эки мүнөттөн кийин салмагы шоколад даана толук таркатуу чейин козгоп жана май тоскоолдук.
тамак кандай ылайык даярдалган жыштыгы ganache, көбөйтүү же шоколад же майдын көлөмүн азайтуу аркылуу жөнгө салынышы мүмкүн.