Pastrami - көптөр жакшы көргөн пункту менен Румыниянын салттуу тамак, алгач, corned уйдун жана basturma менен бирге, ал эт сактоо үчүн тамак бири катары кызмат кылган, бирок ушул күнгө чейин ал Дели эт келди. Башында, чочконун этин же уйдун эти бышырылган pastrami, бирок андан кийин канаттуулардын, негизинен, тооктун эти жана Түркиядан келген популярдуулугун жана Recipes ээ.
Тоок pastrami - классикалык рецепт
реалдуу pastrami туздуу жана ачуу, абдан кооз жана сонун салттуу колбаса ордуна - деп ар дайым биз классикалык менен башталат.
заттар:
- тоок эти - 1 даана.
Pickling үчүн:
- Суу - 0,5 л;
- Туз - 1 ½-ст. кашык.
сыйпайт үчүн:
- Oregano, райхон - 2 кашык. идиш;
- таттуу калемпир - 2 косыныз. идиш;
- Сары кычы - 1 косыныз. идиш;
- кориандрдын * (дан) - 1 косыныз. идиш;
- кориандрдын * (жер) - 1 косыныз. идиш;
- өсүмдүк майы - 3 косыныз. кашык.
даярдоо
бириктиргичтери, жууп, аларды кургатуу, ошондой эле май жана тасмаларды кесип натыйжасында тоок эти, сөөгүнө чейин ажыратылма болуп саналат. 2 саат туз чечүү жана андан кийин obsushivayut уюп калышы бирге койду да эти, бирок толук эмес, жана катуу катмарын алуу үчүн. жыпар жыттуу заттарды, сары кычы данына жана өсүмдүк майын мурдатан даярдалган аралашмасы менен бул катмар биз көйнөк, сыртта калган жыттуу ахлакка келечектеги pastrami түрмөк, zamatyvaem жип менен капталган буруп. Даярдоо pastrami биринчи жолу 15-роллдун мүнөт 250 градус бышырылган, андан кийин бурулуп, калган ысык тамак меш салкын чейин уланат менен 2 саат талап кылынат.
үйдө бал менен сары кычы менен Pastrami
заттар:
- тоок - 2 даана.
Pickling үчүн:
- Суу - 1 литр;
- туз - 2 косыныз. кашык.
сыйпайт үчүн:
- . Med - 1 аш кашык;
- . Кычы - 1 аш кашык;
- аралашма калемпир - 1 аш кашык ;.
- Өсүмдүк майы - 2 косыныз. л;
- калемпир - 1 косыныз. идиш;
- кориандрдын * (дан) - 1 косыныз. идиш;
- Сарымсак - 2 кесилет.
даярдоо
Тасма боюнча тоок эти жуугуч жана тазалап, андан кийин 2 саатка туздуу сууга малынган.
Туздалган эт жууп, аларды кургатуу, ошондой эле бир туруктуу катмары менен кесип. кичинекей идиштеги, эки тараптын бир катмар менен капталган сары кычы, бал, май, таттуу калемпир, кыйналганга сарымсактын аралашмасын даярдоо, андан кийин бир түрмөк алып, аны ороп, жип чечүү. Пайда-ролл чачсын калемпир жана көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна.
тартибин тамак 250 градус 15 мүнөт бир камырды мешке өзгөрүүсүз pastrami биринчи болуп, андан кийин өзү мешке өчүрүп, эшикти ачпастан эле эт калган жылуулук 1,5-2 саатка даярдалган.
"Жөнөкөй" pastrami тоок - рецепт
Сиз бул сунушка эт, сүт азыктарын сатып баш тартса, - тоок же эт pastrami сатып өнүмдөрүн ордуна көп болуусу мүмкүн. Жаратылыш жыпар эт, жыпар жыттуу малынган, кемчиликсиз помидор жана сырдан бүдүрчөлөр менен бирге сиздин келчүмүн толуктап турат.
заттар:
- тоок төшү - 2 даана;.
- Кургак кызыл шарап - 1-ст.
- Honey - 2 косыныз. идиш;
- Дижон кычы - 1 косыныз. идиш;
- Италиялык чөптөрдүн аралашмасы - 2 косыныз. идиш;
- аралашма калемпир - ½ аш кашык ;.
- Сарымсак - 6 тиштери;
- Туз - 1 ½-ст. идиш;
- таттуу жашырса - 1 косыныз. кашык.
даярдоо
"Жөнөкөй" pastrami тоок эти бир аз башкача, дагы ыңгайлуу жол менен даярдалып жаткан. Аны үчүн, ал (италиялык чөптөрдүн башка) жыпар жыттуу май менен шарап куюлган чөйчөктү алып, жылыныш үчүн зарыл болгон, бал, сары кычы данына жана моюн сунган сарымсак.
Андан сырткары, баары мурдагыдай эле: меш, 250 градуска чейин барбаш үчүн, 15 мүнөт бышырышат өчүрүп, dogotovitsya дагы 2 ч pastrami берет. Bon болсун!