Hominy (мамалыга) - Кубок, Румыниялык жана Батыш Украина кулинардык салтында жүгөрү ун белгилүү бир салттык тамак. жүгөрү, ун, Башкы жалпы мындай тамактар, ар бир аз даярдык. Америка ачуу жана таруудан даярдалат жатка hominy массалык бөлүштүрүү чейин.
hominy нан (боткосу тоюттук жүгөрү дандан жасалган polenta түрү) болуп жайгашкан, айрым hominy унунан, түп-тамырынан бери туура эмес деп. Жөнүндө hominy "куурулган нан бычак жип" (накыл) - кесип hominy жебени тема.
жагылуучу бул тамак (жакшы тегерек ылдый) атайын жыгач таяк-аралаштыргычка заказ менен (же tolkushkoy) даярдоо.
Ачуу Портер майрам hominy
заттар:
- Жатка уну - 600 г (жарым пакети караганда бир аз көбүрөөк);
- кайнак суу - 2 литр;
- туз - 1-2 Pinches;
- Күн карама майы (мисалы, бир продукт сакталган жыты селейдим болот) - 70 мл;
- даамы кургактык жыпар жыттуу (бүткүл диапазондо, кызыктуу даам болот), сен даяр-микс жыпар жыттуу ар түрдүү, ал тургай, Curry бир кургак аралашмасын колдоно аласыз.
даярдоо
Кук кандай жолдор менен түрдүү hominy. Көпчүлүк учурларда, ундан тамак учурунда себүү менен кайнак суу, төгүлүп турат. Дагы кызыктуу ыкмасы бир нече белгилүү: биринчи ун жараатын кызытат, үзгүлтүксүз аралаштырып менен май Мындан кийин. Андан кийин кайнак суу менен бир нече жолу куюп, суу жана ашпозчу, vymeshivaya кайнап менен бышырылган.
Hominy - антенна дээрлик мистикалык (күн жомоктордун байланыштуу артка ритуалдык иш-салттуу тамак мөөнөттөрү), ошондуктан обону жакшы жол. жакшы муктаж 2 адам - (идеалында, жубайлар, hominy катары - бир үй-бүлө тамак), алардын бири себүү учурунда казанды берет.
Биз бир бөлүгүнө жүгөрү, ун жана 3 мүнөт тынымсыз жыгач spatula менен өрчүтүү үчүн анын кызытат толтурулат. чектеш жаздыргыч суу чайнекти. нан кызытат жана кургак кийин, идиштин кургак жер жыттуу кошуп, туз, жакшылап аралаштырып. Биз түрткү берүү үчүн, бир аз күн карама майын куйгула. Ал нымдуу кум окшогон ырааттуулук аралашмасынан керек. мүнөттүн ичинде, 5-8 түрткү берүү үчүн, орто жогорку жылуулук бардык чейин жылыйт. Анан мискейдеги суу жана адаттагыдай бышыр.
Азыр өтө маанилүү учур болуп саналат. Ошол ашкана мискейдеги ушул бекем эки колу менен кармап, (албетте, пайдалануу өтүгүн же бөркү) бири, жана экинчи катышуучусу жараянына - казан, бүт башка колу менен аралаштырып жатканда кайнак суу жапкан stirrer менен ачуу мунай-ун аралашмасын даярдалган. өтө кылдаттык менен борборуна бурчтары менен бир нече жолу камыр жууруп, отко чайнекти. 15-20 мүнөттүн ичинде, ири көлөмдөгү жана promeshivaya менен кайнак суу podbavlyaya бир нече жолу тамак. Биринчиден, көлөмү, анда бир аз төмөндөйт баштайт, өсүп жатат.
Экинчи өтө маанилүү учур. Итти да, колу чайнек кармап, эч ким hominy аз дубалдын артта баштады деп титиреп, ар кайсы багытта, аны бурмалап, андан кийин тез жана кескин таза, кургак бышырылган жыгач бортунда салып. миздүү бошотуу жок, акырын чайкап, чайнек жок. Мына, ал бул жерде чыныгы hominy - күндүн белгиси. Эгер казан пайда бүдүрчөлөр дубалынан бөлүп, аларды түздөө жана таза сүлгү hominy менен жаап жүрүшүндө hominy органы -
Hominy дасторкондо эт, каймак, май, сыр же быштак менен кызмат кылган. costita калды бир hominy да бар (чочконун сөөктөрдү кулатабыз), бекон же бекон, судак канаттуулар тамак-аш, маринатталган же куурулган балык, козу карындардын, судак жашылчалардын ар кандай салаттар жана / же тамак (güveç, lecho, ж.б.). Ошентсе да өзүнчө курч киргизет сарымсак чыгы muzhdu, парниктерде жана, албетте, баа жеткис Moldovan шарап, мөмө бренди же жүзүм бренди.