Vinaigrette - муздак ысылык, мурунку СССР мейкиндиктеги таанымал салаттарды бир, абсолюттук сокку коомдук тамактануу, бир гана экинчи салат "Мачо" .
Орус салаты тарыхы
Vinaigrette XIX кылымда Орус империясынын популярдуу болуп бара жатат.
Статус тамактары "vinaigrette" French чыгы келип чыккан, көп Europe жана Россияда чейинки ный куюуу миссиясы ар кандай салаттарды үчүн колдонулат (мисалы, соус зайтун майы, табигый сирке жана сары кычы аралашмасы болсо) берилет. аттын French келип карабастан, биз мындай салаты сыяктуу салаттарды жалпы идея, немис-түндүк-Baltic кулинардык салттар келген деп эмне үчүн айта алабыз.
классикалык vinaigrette тамак кантип Айтчы бизге, бул идишке негизги рецепт жөнөкөй, ар кандай жолдору бар.
салат-салат орус классикалык ыкма боюнча бышкан жашылча турат: картошка, кызылча, буурчак (же буурчак), сабиз жана туздалган жана тузу, жаъы же жашыл пияз. пияз жана сабиз башка бардык ингредиенттердин сабиз болжол менен бирдей өлчөмдө алып, - бир аз азыраак.
Бир белгилүү илимпоз-изилдөөчү, адис ашпозчу жана азык-түлүк, тарыхчы William Pohlebkin классикалык ыкма менен жасалган орус салаты тамак ишенип, сиз гана жумуртка катары эле эмес, керек, кыйын-кайнатылган. Ошондой эле, кыйылган туздалган Herring мүмкүн болушунча киргизүү классикалык дары даярдоо салат боюнча (сүт-булас сунуш кылынат, андан кийин кайнак суу менен жууп,). бул боюнча акт, салат туздалган кой эмес, пияз жана картошка көлөмү үлүштөр көбөйгөн. Бул Herring менен чагылдыруучу адатта эч кандай буурчак колдоно тургандыгын белгиледи, ал эми жашыл буурчак Балык керек, ал туздалган балык менен бирге даамы жакшы.
ингредиенттердин баары өз түсүн сактап калуу үчүн, бышырылган кызылча биринчи бөлсүн жана өзүнчө идиштеги соустун төгөм. Ошентип, кайнатылган кызылчасы аз башкарат, анын абалын турукташтырууга толтуруу podmarinovatsya, ал мындан ары салат башка заттар да тартат.
буурчак жана тузу менен Classic Vinaigrette - рецепт
заттар:
- кызылча - 200 г;
- Картошка - 200 г;
- сабиз - 120 г;
- Буурчагы бышырылган же Canned буурчак - 200 г.
- бакыт - 200 г;
- туздалган - 200 г;
- пияз - 180 г;
- Сары кычы ашкана;
- өсүмдүк майы;
- табигый уксус;
- жашылча.
даярдоо
Кызылча, 20 мүнөт, алардын терисин бышырып сабиз жана картошка жана ак ниеттик менен жол берген. Биринчиден, кызылча тазалоо жана чакан кесимчелер. идиштин ичинде кызылча, Пут жана мунай-уксус кычы сырткы толтуруу (катышы 1: 3 + аз даярдалган сары кычы). Аштоолорго сабиз жана картошка, ошондой эле чакан кесимчелер. Ошо сыяктуу эле, талкаланып жана туздалган. буурчак же буурчак менен соустун же сактай тузга бириктирилген. тузга бошотулган дабасы жана бычак менен кылдат өчүргүлө. Эгерде жок болсо чачууга жашыл пияз, бир тузсуз колдонуу (Төртүнчү шакек таштады).
салат идиштин ичинде азыктарды биригип, кийинүү менен кызылча толукталсын.
Сиз каалаган болсо, 3-4-катуу кайнатылган жана чыйратылган майдаланган бышырылган жумуртка кошууга болот. Акырын аралаштырып. Биз парниктерде түзөт.
Ошол салат Эскертүү - тамак тез бузулуучу, ал тургай, муздаткычка бир, дагы 24 саатка сакталбашы керек. Ошондуктан, бул өтө эле көп санда бул салат даярдык жакшы.
Ошондой эле, салат, кетчуп, майонез, адатта, мындай сүрөттөөгө болот да, кайнатылган эт, балык бышырып же сууга бышырып жебегиле, нейрон менен бир кыйла татаал жана башка азыктар Акылбек Жеменей даярдоого мүмкүн.