дем алыш учурунда, же жөн эле жакшы ашпозчу кайнатылган чочконун жолу. Башкача айтканда, эт, бүкүлү бөлүгү. Бул тамак расмий түшкү, кечки жана мененки үчүн идеалдуу.
Россия чочко тамак үчүн, белгилей кетүү керек, - салттуу табактын, ал, адатта, аюу эт жана козу менен даярдалган, ал эми чочконун эти көп болот. Бышкан эт protoplennoy орус меш. Албетте, азыр чочконун даярдоого ыкмалардын айрымдары жана ыкмаларды бираз ёзгёргён менен.
Кандай болбосун, дуэлде аз санда болсо да, зыяндуу заттарды кыш айларында обочолонуп ошо Манжета айырмаланып, нан үчүн абдан жакшы жана коопсуз болуп саналат.
Биз бышырылган чочко кабыгын сүрөттөгөн.
эт тандоодо биз тъстё келген тема же моюн мешке меши үчүн чочконун көпчүлүк белгилешет. Ошондой эле эт бир аз тыйын арык Tenderloin, анан чочко бир бөлүгүн пайдаланууга болот.
Албетте, салмак менен чочконун үчүн Get Juicy, жакшы үзүлгөн, муз менен жаңы тамак бышырып тандоо. бардык эт балмуздак болсо, анда ал муздаткычтан окулбай күн ичинде эритүү керек, ошондой эле эт өзгөчөлүү түзүлүшүн сактап.
Juicy чочконун төмөн чочконун - рецепт
Бул рецепт муз менен эмес, жаңы эт, үчүн көбүрөөк ылайыктуу келет.
заттар:
- чочконун бир бүтүн - 1-2 кг;
- май - 100г (зарыл болсо);
- май эрип - 2 косыныз. кашыктарды
- сарымсак;
- coarsely жер жыпар жыттуу (калемпир, тиштери, кориандр, ж.б.);
- туз;
- жашылча .
даярдоо
Сарымсактын чакан бөлүктөргө менен эт жука Tip shpiguem катуу кагаздын бир курч бычак менен туурасынан бөлүнөт. Эгер сулп эти болсо (sirloin) сарымсак жана семиз Бэкондун бүдүрчөлөр менен кошулган.
коюу жетиштүү мешке алуу - 200 градуска эт температурасы дароо эле бышырылган эки нан алып келгиле.
туз жана жыпар жыттуу заттарды Mix бирдей бөлүгүн жана анын шыбаган каймак, сары май (щетка) чачып жатат. Бул эт дагы жумшак бурулуп кетти, дуэлде жонокой бышырылган эт бөлүнүп жатканын камсыз кылуу болуп саналат.
жашыл тиешелүү көлөмү чиритүү дуэлде бутак бир барак, эт жана ороп-кутунун жогорку бөлүгүн койду. коопсуздугун камсыз кылуу үчүн дагы бир жолу кайталанат.
Кандай, башкача айтканда, салмак менен чочконун жасаш үчүн канча убакыт?
Отко бышыра эт 2 сааттан кем эмес жана 3-3,5 (даана өлчөмүнө жараша) болот.
кабыгын аша электе, эт 10-20 мүнөт гана бир аз мел берип, анда кайнатылган чочконун окуусунун бир кесип, кызмат кыла алат. Бышкан Балык дегенде даамдуу жана суук. Бул кандайдыр бир соустарды берүүгө жакшы.
төмөн болгон чочконун бышкан Балык - рецепт
Бул рецепт тоңуп калган эт үчүн жарактуу болуп саналат.
заттар:
- эт бир бөлүгү - 1-1,5 кг;
- Бэкондун ою боюнча, бир кесим;
- сарымсак;
- туз;
- жыпар жыттуу заттарды (тиштери, таттуу калемпир, кара калемпир, бей жалбырак);
- Мадейра же бренди (мөмө бренди) - 100-200 мл;
- Сары май.
даярдоо
эт 24 саатка муздаткычка ээрисин жатат. суу жана кайноо жыттуу кайнак коюп эки литрге чейин бир жарым жылдын ичинде 5 мүнөт:: White кайнат. туз жана Мадейра кошуу. салкын болсун. Биз сары май менен капталган эт: White саат бул бөлүгүн 4. таза ÷ =, shpiguem сарымсак жана чочконун этин маринатталган obsushivayut, койду. Coarsely тилүү жыпар жыттуу май менен майлап чачсын жана кое оролуп (көбүнчө эки жолу). 2-3 саат бою эт Bake (Көлөмүнө жараша).
чочконун эти үчүн, ар кандай учурда бышырылган чочко (биринчи жана экинчи рецепт зат) кызыл шарап кызмат жок.