Козу - эт сонун, кооз жана өтө назик, туура даярдоо менен. Козу эт көбү тамак Caucasian ашканасы үчүн негиз болуп саналат, ошондуктан ал Caucasian адамдар туура кой жасаганды жакшы билген болушу мүмкүн эмес болуп саналат. Бир макалада бардык маанилүү көрүүгү чогулткандан кийин, биз эле эмес, даамдуу бышкан этти даярдоо үчүн, ошондой эле эч кандай жагымсыз жыт менен алтын сорпону чыгарууга жардам берет.
Кантип козу жытсыз тамак?
Козу - кээде болуучу керектөөчүлөрдү өчүрүп коркутат эт жыты да түрлөрүнүн бири. Себеби, жыпар жыттуу этке негизги ачкыч даярдоо, анын ыкмасы менен эмес, жалган, анын тандоосу коркуп, эч нерсе жок.
ылайыктуу плечо, арткы жана мойнун жасачубуз. Тандоо силер жасап жаткан негизделген болушу керек, анткени сорпосу туура мойнуна жана ийиндерине, нан - арт. Ошол эле учурда бир жагымсыз жыты рыногунда эт аялдар эмес, эркектер менен алыс. Аныктоо, ал жөн гана жыттап же түстүү болушу мүмкүн - аялдын эт эркек этке караганда кара болот. сени болсо бир жаңылыштык жана сатылып алынган эт эркек - ашыкча май кесип жана сууну ар бир 2 саат сайын өзгөрүп эт, 6-8 саат коюъуз.
Сөөктүү козуну кантип тамак?
эт тандалып, ал 4-5 см даана кесилет жана муздак суу менен толтуруп жатат. Азыр тамак 1-1,5 саат коюъуз. Бул ыкма, топурак жана жүн Ichor калдыктары алып жардам берет. Otmochennoe идиштин же 5 литр Эмал идиш, суу менен этти жылат, башына толтурат. кичинекей отко таба коюп, суу жылытып чейин, 30-40 мүнөт күтүп. жылышы ызы-чуу пайда баштагандан кийин, ал ажырым болсо, эгерде, дайыма алынып керек капиталга булуттуу бурам, ошондо ал койдун тамак бышырып жаткан болсо, бул жерден чыгып, көп болот. Сен таза мүмкүн сорпону керек болсо - чоң жетиден салып этин кесип, ошондуктан сөөк чипсы жана эт жипчелери Ошентип запасы аз ызы-чуу кылып, аз жерден бөлүмдөрдө жок катмарлануу болот.
Орточо алганда, 3-3,5 саат эт 2-2,5 кг салмактагы кийин даяр болот. көмөч Бул этапта, сен зире, бей жалбырагын, пияз, сарымсак, ошондой эле, бир аз туз кошуп алат.
Келечекте, мисалы, жасап жаткан болсо, Shurpa, сорпосу көбүнчө сөөк жана канаттары менен күтүүгө таштап бөлүнүп табакка нан жайылып, сорпосу таза казанды куюлганы жана дайындоо менен жашылча кошуп, андан кийин бир дакини менен кунт коюп, чыпкалап керек.