Бышырылган тил өзү деликатес болуп саналат, ал эми падыша (же ханыша) бир табак калчылдатып кирди жолдоп ак козу карын менен бирге болот.
Уйдун тил козу карын менен ашкөк
заттар:
- тили - 1 даана.
- Жумуртка - 1 даана.
- козу карындар кургак (ак) - 100 г;
- Пияз - 3 даана.
- май - 2 косыныз. идиш;
- бей жалбырак - 2 даана;.
- ун - 2 косыныз. идиш;
- петрушка - 1 даана.
- петрушка, укроп - 1-топ;
- жайнап (ак) - 1 кесим;
- сүзмө - 1 косыныз.
- сүт - 1/3 ст.
- allspice (буурчак) - 10 даана;.
- туз, жер кара калемпир.
даярдоо
Тилим, 5 мүнөт кайнатып, анан соолуп калды. жаңы суу толтуруп, жарага алып, бир аз жылуулук саат бою тамак. петрушканын, пияз, бей жалбырагын, калемпир, туз кошобуз. Ликашенконун кошумча 2 саат болгула. Даяр тили муздак суу менен муздак болсун, терисин алып. , Дубалды бузууга узунунан жана кылдаттык менен эмес, аны кесип массасын алып салуу. нан торчосу аркылуу өтөт, ошондой эле, пияз, нан, сүт мурда малынган. чабак жумуртка жана чыйратылган майдаланган чөптөр салуу, туз, калемпир. Жип менен Farshiruem бул тилдин аралашмасы турат.
Козу карын чыгы түнөп, анан кайнатып жана кесип чылап. Сорпосу, биз дагы деле таанытып келет. Чыйратылган кыйылган пияздын Passiruem козу карындардын кошуу. ным бууланган кезде, унду кошуп, карапайым куурулган. Сүзмө тукум чөйчөк карын сорпосу жана бара-бара бүт убактысын кетирип, козу карын менен аралашмасын куябыз. бир кайнатып алабыз да, ысыктан соустун жок.
көмөч чөйчөккө салып Толтурма тили, май, соус жана мешке аз жылуулук үчүн кыйналып, жарым саат куюп кошуу. , Салкын бер жипти алып, бүдүрчөлөр таштады. Тили, кызмат кылууга даяр козу карын менен бышырылган.
каймак чыгы менен козу карын менен Балык тил
заттар:
- тили - 500 г;
- пияз - 2 даана;.
- Fresh козу карындар - 300 г;
- зайтун майы - 3 косыныз. идиш;
- сүзмө - 1 косыныз.
- туз, кара мурч тиштеп негиз - татып.
даярдоо
Тилдер, таза жана 5-7 мм жоондугу бүдүрчөлөр бөлсүн бышыр. Пияз алтын Браун чейин жарым шакектерге, кастарлоо бөлсүн жана козу карындар октору кулай кошуу. бир нече мүнөт кууруу. Биринчи барактардан, анда козу карын менен бышыруу булар кой. Бардык каймак, салмак менен жаап, 180 градуска камырды, мешке 15-20 мүнөт, аны жөнөтүү толтургула. кабыгын алып салып, дагы бир 5 мүнөт ышталган айтышат.