Solonina - туз менен узак-инкубаторлордун менен бышырылган эт сыяктуу эч нерсе жок. Буга чейин бышыруу ыкмасы эт жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн гана кызмат кылып, ал эми сейрек болсо да, ар бир үй-бүлө, бышырып, өзүнчө идишке айланып, бир муздаткычтар бар экенин азыр, бирок, дайыма үстөлдөргө пайда болот.
Corned чочконун - рецепт
туздоо эт эки жолу бар: кургак жана туздун менен. Төмөнкү ыкма, биз кургак туздап эт ыкмасын сүрөттөп.
заттар:
- чочконун ичи - 1,5 кг;
- Сарымсак - 3-4 тиштери;
- Laurel - 5 даана;.
- туз - 120 г.
- кара мурч - татып.
даярдоо
Балык жана obsushivayut кагаз сүлгүнү. сарымсактын тогологун бүдүрчөлөр таштады. эт сарымсактын сындырым нан коюп турган чакан, бирок терең кесип алат. туз калемпир жана кара мурч руб бекон аралашмасы, андан кийин бир сырдалат казанда эт коюшту. Оозу же табак менен таба жаап, үстүнө жүктөрдү алдыга коё беришти. Азыр, эт мисалы муздаткычка, үстүнкү жана төлөөдө катары кандайдыр бир салкын жерге үч күн бою prosalivatsya керек. эт ширесин туздоо бүткүл мөөнөттүн ичинде салсын турган бошотулат. Эмчек prosolilas жана ашыкча нымдуулук чыгып, андан кийин, кайрадан obsushivayut этти жууп, анан сарымсак жана бей жалбырактын менен идишке койду. Азыр, чочконун салкын басма дагы үч күн туруп керек. эт, бул учурда болсо дагы ширесин чыгып баштайт эмес, - бул кемчиликсиз жасайт.
Силкилдеген Тоок - рецепт
заттар:
- тоок эти - 5 кг;
- нитраты - 20 г;
- туз - 2 кг;
- кант -. 1 аш кашык.
даярдоо
Сиз corned уйдун алдында, бир тоок эти жиликтеп бөлсүн болот, ал элчисин тездетүү жана аны дагы бирдиктүү кылам. Бирок, эч ким толугу менен Куру, бул жерибиз жок, туз үчүн тыюу салган.
Mix биздин айыктыруу аралашманын азыктарды: селитрасы, туз жана кант. натыйжасында оюктун салып коюу тоок эти менен же анын айрым бөлүктөрү, бир нече тайыз кыскартууну жана эт даярдалган аралашмасын чыгыъыз. Ошентип, жарым аралашмасын айыктырып таратышууда. Kuře бул этапта сарымсак жана / же бетинде жалбырактарын салып алат.
Азыр сырдалат алабында Куру жатты жана басма сөз астында. 3 күндөн кийин, эт, ошентип эт ширесин кармоо күн сайын соолутат + да унутпа, бир калыпта prosolitsya керек. Кийин, бир кумура же тоок баррелине баштайт, калган жана суу 5 литр туз аралаштырып даярдалган каныккан наборун, толтура. мисалы, эт пайдалануу чейин сакталышы мүмкүн.