Глютен (латын - желим) - өсүмдүк белоктордун негизги компоненттери болуп саналат заттардын аралашмасы, - gliadin жана glutenin (40-65%). дан эгиндери камтылган:
- буудай;
- кара буудай;
- сулу;
- арпа.
Көпчүлүк глютен буудай табылган, бардык кем - улут. Глютен, же башка жол - глютен, нан бышырган маанилүү ролду ойнойт. Тагыраак айтканда, ал, ийкемдүү камыры ырааттуулугун камсыз кылат деп ачыткыч козу тарабынан түзүлгөн көмүр кычкыл газын, криминал, ошентип, камыр көтөрүлө берет.
Глютен адам тамак-эл эгиндери жей баштады бери бар. Бирок, акыркы убакта адамзат бийликтин бул компонент боюнча жарыяланган согуш көрүнөт. Барган сайын катуу ураан уктум - барган сайын жолдоочулары ээ болуп, "нан уусу" глютенсиз акысыз тамак . Кудайдын глютен зыян гана алып келет бекен же жокпу, көрөлү, жана анын керектөө бир пайдасы бар.
глютен канчалык коркунучтуу?
Кара чайыр глютен глютен оорусу сыяктуу оору менен камсыз кылды. Глютен оорусу - ичеги албашы глютен дан өсүмдүктөр жыйнагы болуп саналат. дене глютенсиз алган эле узак созулган болбосун, ичке ичегини адам оорулуу шишип, анын себебин да микроскопиялык суммалар. Глютен оорусу өзү эле жагымсыз эмес, бирок ошондой эле сыяктуу олуттуу оорулар, себеп болушу мүмкүн:
- Ичке ичегинин рак;
- өнөкөт экрозиялык enteritis;
- орто остеопороз;
- тукумсуздук;
- балдар үчүн - артта.
Бул оору тукум куума жана ал үчүн бир гана дары бардык глютен-камтыган азыктарды болбогон диета. глютен оорусу көп тырмактайынан эле көрүнөт (биринчи тамак камтыган глютен киргизүү менен), бирок бул заттын сабырсыздык жаштардын, аныктоо жана кийинчерээк мүмкүн. кишилер менен, глютен оорусу негизинен тамак ар кандай оорулардын катары көрсөткөн.
же глютен зыян алып келет?
Азап тарткандар үчүн глютен оорусу , маселе кылып дагы кереги глютен зыяндуулугу жөнүндө эмес, бар - бул алар үчүн өтө кооптуу. Ал эми дени сак адамдар үчүн, глютен зыяндуу касиеттери бир сүйлөм менен аныкталышы мүмкүн болгон, PHARMACOLOGY Paracelsus негиздөөчүсү мындай деди: "Бардык - уу баары - дары-дармек, эки доза аныктайт."
анын, ошондой эле зыяндуу глютен болушу мүмкүн экенин карап көрөлү. Демек, анын табигый түрүндө глютенсиз тамак болсо,