Cream ganache - күчтүү шоколад даамданган жумшак массалык. Cooking караңгы, сүт же ак шоколад болушу мүмкүн. Анын кубаттуулугу жана тыгыздыгы колдонулган шоколад жана каймактын кандай жараша көз каранды болот. шоколад көп, жоон, каймак алып келет. нан жана бышыруу үчүн ganache балмуздак үчүн кантип, төмөндө сүрөттөйт.
Cream ganache - рецепт
заттар:
- Ачуу шоколад - 100 г;
- каймак 35% майы - 110 мл;
- май - 40 г;
- кумшекер - 50 г
даярдоо
кеседе даана жана жерге шоколаддын кыйгыла. кичинекей казанды каймакты куюп, майдаланган кант жана дей салды. Биз жарага массасы келет, ал эми жылуулук кайнатып, ошол замат алып сала албайбыз. Биз шоколад салып ысык каймакты куюп, 3 мүнөткө калтырып. Андан кийин кийим чейин Corolla дей колдонуу. Кошуу maslitse, кайрадан козгойт. Сиз дароо даяр крем колдоно аласыз, жана сиз аны ак ниеттик менен жана муздаткычка салсак болот. ganache муздаган кийин, жаркын чейин болуп калат жооптор үчүн. Эгер зарыл болсо, шоколад, каймак ganache жылытып болот.
үчүн Cream ganache кекстерди
заттар:
- табигый шоколад - 200 г;
- каймак 33% майы - 100 мл.
даярдоо
Шоколад бычак менен кесүү melenko. коюу түбүнө менен казанды салып каймакты куюп, көбүкчөлөрү melenkie пайда чейин орто ысык бир табак кийип өттү. Андан кийин, аптапта Табаны алып. бир аз салкындатып, шоколаддын куюп көрөлү. Биз шоколад эригенде үчүн бир нече мүнөт таштап. Анан силикон spatula колдонуп, жарашыктуу массасы козгойт. , Мешке таба коюп, минималдуу от күйгүзүп, козгоп, шоколад толугу менен эрисе чейин күтө тургула. Бул жаркын тектүү массасы керек. Андан кийин бир микротолкундуу мешке бир контейнерге бош ganache, скотч менен жаап, турукташтыруу үчүн бөлмө температурасында түнөп кетүүгө. жумушчу ganache чейин минималдуу бийликти, микротолкундар менен жылыйт.
Cream ganache торт
заттар:
- Ак шоколад - 380 г;
- каймак - 250 мл.
даярдоо
Ак шоколад үзүлүшүн салып талкалады. Бирге, микротолкундар койгон крем менен. 2 мүнөткө чейин минималдуу электр жылуулук, анда аралашма суюк жана бир тектүү болуп чейин, андан кийин чейин, жылуулукту кайра эле козгоп козгойт. муздаткыч түнү менен массасын алып салуу. Андан кийин, бир аралаштыргычка колдонуп, аба ырааттуулук үчүн сабап кирди. Бардык ganache каймак даяр. торт катмары аны колдонуу менен жасалган кагынан түзөт.