Коёндун Terrine

Башында terrine - мисалы, кыямдын же бышырууга Агайдын катары French ашканасы. табактын аталышы Оозу менен адистиги боюнча отко чыдамдуу тик сүйрү банк табактын романынын атынан келип чыккан. көк эмес бирдиктүү Текстура бир массасы менен толтурулат. эт, балык белгилүү terrine Recipes, жашылча-жемиш жана таттуу.

массасын даярдоо максатында, бул бышырылган болот terrine, жер-чабак, же талкалап, майда ичке бүдүрчөлөр салып кесип менен өнүмдөрдү. Абдан кызыктуу текстура бүдүрчөлөр менен Балык бир айкалышындагы алынат. Уй жана башка comminuted азыктарынын негизги буюмдун, жыпар жыттуу кошумча кошо алат. Бир жолу капкагы каршы катуу кысымга жээгин түрүндөгү баштапкы салмагы мазмуну толтуруп жана төмөнкү чеги (тармак төмөн) менен жылытылган мешке меши үчүн тосмолор коюлуп суу көмөч менен жайгаштырылат. Даяр terrine биринчи муздаган, анда бүдүрчөлөр кирип кесип менен нан менен тойгузган.

Кантип мисте жана козу карын менен коен terrine тамак?

заттар:

• коен эти - 500-600 г;
• таза ак козу карындар - 200-300 г;
• Swine бекон же бекон - 200 г;
• бойлорунун - болжол менен 80-100 г;
• Пияз - 1 даана.
• Кургак Spices (майдаланган даярдалат, кара мурч жана allspice, кориандрдын *);
• маринаддалган же туздап cornichons (корнишон) - 3-5 даана. (Көлөмүнө жараша);
• зайтун, томпоюп (жаш жашыл) - болжол менен 12-15 даана;.
• тоок жумуртка - 2-3 даана.
• бренди же ак шарап (muscatel, Vermouth, Шерри) - 2 косыныз. идиш;
• Ар кандай жаңы ашкөк (петрушка, райхон, кинза);
• Сарымсак - 2-3 тиштери;
• буудай уну;
• кууруу үчүн жана бланкынын майлоо үчүн мунай же май.

даярдоо

Биз пияз, өтө майда козу карындардын кылам - майда жана бекон - катмары боюнча кыска ичке тилке. Spasseruem же көмөч казанга ойлуулук куурулган пияз, мезгил-мезгили менен 20 мүнөткө капкагын жаап козгогон, чочконун жана козу карындарды жана тамак шарап менен аз жылуулук баарын кошсок.

орточо шланганы менен эт торчосу аркылуу Rabbit эт. Мисте эмес, өтө эле кылдат бычак менен кыйылган. Pickles жана зайтун биз топко кылынсын.

чабак коен эт менен пияз-карын аралашмасын Mix. кесинди помидорлорду жана зайтун кошуп, жана кыйылган мисте. Тескерисинче, коёндун мисте terrine жаъгактар ​​менен бышкан болот. Ошондой эле, майда жана сарымсак жумуртка, жыпар жыттуу заттарды, майдаланган чөптөрдү кошуп. Бардык Mix. аралашма жыштыгы ун менен жөнгө салынышы мүмкүн. аралашма майлап бланкын толтуруп, бир аз тебелеп жана жогорку тегиздөө, бир капкагы (силикон көгөрүп төмөн мөөр болот) менен жабат.

камырды мешке стойкага пайда кой. жерге орнотулган унитаз, суу менен, төмөнкү деңгээл. жөнүндө 160-180 градус C. даяр terrine температурада 1,5-2 саатка бышырып салкын болсун жана бүдүрчөлөр таштады. жаңы чөптөрдүн (картошка, буурчак) сонундугу болот, өсүмдүк салаттарды менен кызмат кылгыла.