ар түрдүү өлкөлөрдүн ашканада негизинде пияз шорпо боюнча бир нече түрлөрү бар, ал гана рецепт классикалык French пияз шорпо, анын назик таттуу даамы үчүн массалык айкындуулук, бардык шүгүр болуп саналат. Акыркы жолу, бул шорпо туура пияз жумшак жана жабышчаак болуп, андан кийин пияз шакекче жасап, caramelize милдеттүү.
French ашканасы - классикалык пияз шорпо №1
классикалык French ашканасы мүнөздүү өзгөчөлүктөрү жыттуу чөптөрдүн көптүгү (букет Garni) жана сары май - мунун баары бул шорпо түбүнө кемчиликсиз жана жаш шарап жана суу сорпосун тымызын ноталар менен толукталган.
заттар:
- май - 45 г;
- пияз - 530 г;
- жапалак көкөмерен жана бутактары - 4 даана.
- Laurel жалбырак - 1 даана.
- Сарымсак - 2 тиштери;
- ак шарап (кургак) - 235 мл;
- уй эти сорпосу - 920 мл;
- Антик;
- майдаланган сыр - 260 г
даярдоо
пияз шорпосу даана ачык-айкын көрүнүп турушу керек, ал кычыратып, жок, анткени, анын мөөр шакеги менен орточо кубаттуулугу боюнча бөлүнүү жана ысык май, аларды көздөй жөнөдү. пияз ачык болот кийин, температураны төмөндөтүү, жапалак көкөмерен жана Лорел салып caramelization башталат. дайыма козгогон, пияз, андан кийин бир камырга салып, майдаланган сарымсакты коюп, ак шарап толтуруп, жарым сааттай себилип. шарап жарым менен бууланган кезде, сорпосун идишке куюп, дагы 10 мүнөт баары бирге тамак. бей жалбырак алып, чопо идишке салып, сорпону төк. Антик бир үзүм, ар бир бөлүгүн үстүнө кой. Кээ бир French тамак сыр жок кыла алат? үстүнө кан чачып эмес, сактап, андан кийин дагы 10 мүнөт камырды 200 даража Тандырга, казандарды кой.
French пияз Шорпо классикалык рецепт №2
Дагы бир сахих версия акыркы тамак жасоо максатында пияз zazharki үчүн ун бир аз сумманы толуктоо бир аз жоонураак берет.
заттар:
- пияз - 460 г;
- Сарымсак - 3 тиштери;
- Ун - 10 г;
- кызыл шарап (кургак) - 115 мл;
- май - 55 г;
- уй эти сорпосу - 2,7 л;
- Аш - 15 мл;
- жапалак көкөмерен жана бутактары - 4 даана.
- Антик ;
- майдаланган сыр.
даярдоо
орточо кабыктары пияз шакек бөлүп, ачык-айкын чейин ысык сүт аларды кабыл алгысы. температураны төмөндөтүү жана максималдуу даамын алуу үчүн пияз дагы 20 мүнөт себилип. Sprinkle пияз zazharku ун жана козгоп жана майдаланган сарымсак кошуп, ашкөк, ачуу ичимдик жана кычкыл шарап. чөйчөккө акыркы так сорпосу болуп саналат. Андан кийин, шорпо, 15 мүнөт мешке калат. Кийинки тамак Антик жана майдаланган сыр бир чопо идишке, кошумча бөлүк үлүшүндө төгүлүп жатат. сыр саны, биз ой-ниетин, анткени бул сыр негизинен келип турган тамак көрсөткөн жок: көп болсо, ошончолук жакшы болот. Grill астында жылытып шорпосу казандарды жайгаштыруу жана сыр кабык басып кызаруу таштап.
Classic French пияз шорпо №3
классикалык пияз шорпо сорпосун даярдалган карабастан, сиз оной эле жашылча-суу же сорпосун менен кадимки эт сорпону ордуна, бул жашылча тамак болот. Ошол учурда максималдуу тамак даамын толот бери акыркы параметр, артыкчылык болуп саналат.
заттар:
- Пияз - 1,3 кг;
- май - 65 г;
- Сорпосу - 1,8 л;
- кызыл шарап (кургак) - 75 мл;
- багет, бир сыра.
даярдоо
лук caramelize классикалык жол менен баштоо. Пияз шакек дайыма түрткү берүү менен, бир сааттай май менен бирге төмөнкү жылуулук үстүнөн себилип. Андан кийин кызыл шарап, сорпосун идишке куюп. Андан тышкары, эгер каалашса, шорпо бетинде жалбырак жана ангина бутактары салып алат. Тамак-жарым сааттай убакыт өткөндөн кийин, portioned чопо идишке салып сорпо куюп, нан бир үзүм, салып сыр менен чачып, 200 градус 20 мүнөт отко кактап жиберет.