жумуртканын сарысы бышырылган Custard, каттоо үчүн колдонсо болот , Наполеон , толтуруу Еклери жана каймак сыяктуу тоголок "Эрл урандыга" же кандайдыр бир башка. Анын назик даамга жана укмуштуудай жибектей текстура кандай таттуу өзгөртүп жана ал жөн гана күчтүү таасирге ээ кылат.
сунуштар сарысы менен Крем үчүн Recipes болуп сонун натыйжаны алууга, ал эми сен, таттуу кондитер тамак ар түрдүү мыкты түрүн ишке ашырууга жардам берет.
сарысы менен Custard - рецепт
заттар:
- бүт сүт - 495 мл;
- жумуртка чоң сарысы - 4 даана.
- буудай уну - 45 г;
- кант - 195 г;
- Vanilla кант - 20 г;
- май дыйкан май - '25
даярдоо
Албетте, абдан даамдуу жана укмуштай кооз түстүү Custard жумуртка үй сарысы алынган. Ал эми башка жакка кетсе, анда комбинатын жана дүкөнүн колдоно аласыз.
Башында, сиз сүт кайнатып, ал 50-55 даражалык бир температурага ниеттик менен көтөрүшүбүз керек, ал белоктун талап кылынган жалпы сандагы алыс, сарысы бөлүп муздайт, ал эми. ун, шекер менен биригип козгоп, сарысы куюлганы ажыраткан. коюу масса чейин кылдат айрылышына менен ингредиенттерди чыгыъыз.
Эми биз бир аз компоненттери менен бүт козгогон жана кант кристаллдары толук кыйратылары жөнүндө жетишүү, муздаган сүт куюп, текстура жана Крем үчүн суюк базанын түстүү текшилёё баштайт. сүт болгон көмөч натыйжасында массасы, куюп, отко аны башкача жол менен тескөөгө. кашык менен козгогон шишиктер пайда качуу үчүн, ал эми мазмунун кайнатып жана үзгүлтүксүз жана ургалдуу биразга чейин ысытуучу.
Керектүү туурасы балмуздак жеткенде болсо, аны менен сүт бир бөлүгүн кийлигишүүгө жана ал бир калыпта бөлүштүрүлгөн берет. сарысы менен Custard бул анын тоюмдуулугу кыскартуу, зайтун майы менен майланбагансып талкаланды бышырып мүмкүн, бирок ал алынган акыркы менен ого бетер назик, жумшак жана жибектей экенин. Андан тышкары, муздатуу кийин эч кандай май, каймак, текстура, бир аз ун даярдоонун жүрүшүндө кошуп туруш керек дагы суюк болуп калат.
12 жумуртканын сарысы менен Custard - ун жок рецепт
заттар:
- Бардык сүт - 250 мл;
- жумуртканын сарысы - 12 даана.
- кант - 400 г;
- Vanilla кант - 15 г;
- май дыйкан май - 350 г
даярдоо
аралаштырып менен, ун, шекер, Vanilla шекер жана кум менен чыйкан сүт жок каймакты даярдоо, ичке агым дык каймак базасын козгогон эми сарысы ыкчам жана үзгүлтүксүз козгоп төгөм. Биз аны козгоп, тийиштүү жылуулук режимин жана алып салуу уланууда, ал эми кайнатып массалык берет. жумшак сары май, каймак кийлигишип, жакшылап бир аралаштыргычка колдонуп баарын бажыканадан Муздагандан кийин.