Khachapuri - абдан популярдуу түп салттуу грузин тамак. Бул сыр, эт же балык, кээде толтуруу менен эле буудай унунан жасалган ачыткысыз нанга окшоп калды. аты сөздөр "hacho" деген сөздөн келип чыккан (жүк ташуучу "быштак".) жана "Рагхураджпур" (Грузия., "Нан"). сыр, быштак, өзгөчө популярдуу менен Khachapuri.
khachapuri даярдоо деген эмне?
көбүнчө даярдоо khachapuri салттуу түрдө ачыткысыз деп аталган камыр колдонулат. Бул камыр да "даамсыз, таттуу." Деп айтууга болот ачытма организмдерди колдонуунун ордуна, зарыл болсо, йогурт, айран, же йогурт же сүзмө менен алмаштырылышы мүмкүн сүт айранды (оригинал грузин сүт продукт) жашайт. Грузиянын кээ бир аймактарында, ошондой эле ачыткы кошулган же Каттама пайдалануу (жакында khachapuri сыр каттама көбөйдү). йогурт боюнча Khachapuri камыры, адатта, куурулган же көмөч казанга бышырылган. ачыткы же Каттама тартып Khachapuri, адатта, мешке бышырылчу жатат.
khachapuri толтуруу үчүн классикалык версия - Imereti сыр Chkinti-Kweli. үй кожойкеси, көп учурда бул тамак Сулугуни үчүн колдонулат, бирок бул азыркы грузин khachapuri сыр бул түрүн эмес, деп белгилеп кетүү керек.
Бул khachapuri
Imeretinsky рецепт сыр менен khachapuri - чындап сүйгөн турган табактагы. тамактарды даярдоо.
болушчу Курамы:
- буудай унун 1 кг;
- 500 мл йогурт (табигый же айран, май же кычкыл);
- 1 табигый сүт чөйчөк;
- 1 жумуртка;
- табигый майдан 100 гр;
- күн карама майын 150 гр (жакшы муздатылган колдонуу үчүн, муздак кысып);
- 1 чай кашык шекер;
- бир чымчым тузду.
толтуруу Курамы:
- Imeretinskogo сыр 1 кг (Mozzarella аралашмасы ордуна, же Умалат сыр болушу мүмкүн);
- 1-2 тоок жумуртка;
- табигый сүт 50-80 гр.
майлоочу үчүн:
1 жумуртканын сарысы + 1-2-каймак жана жаратылыш семиз үзүм unsalted бир кашык.
даярдоо
кант жана бир чынысына кошулган эленген ундан 2 кашык: Биринчиден, соргуч даярдайт. Кыл жана жарым саатка жылуу жерге койду. окуя бул жолу ылайык, сүт менен Портер аралаштырып эленген унду, камыр жууруп жатышат. Кылдаттык менен камыр жууруп, күн карама майы колу менен майлап, тыкылдатып жатам. Биз топтун кирип жылдырышмайынча, оролуу боюнча жылуу жерге коюп койду. 20 мүнөттөн кийин муштум менен жууруп. дагы 20 мүнөттөн кийин, кайталап.
камырдан иштөө ортосунда даяр бурмалоо болуп саналат. Бир кесек н жөнүндө сыр RUB жумуртка менен жумшартып, май кошуп. кылдат Бардык микс. Чөптөр кошуу мүмкүн эмес! Керектүү өлчөмдөгү пастилкалар чыгып, өкчөмө таш ыргытып, кайра тирилгенге камыр бөлүштүрүштү. Ар бир сынак бөлүгү токочун чыгара турган бир топтун, кирер жатат. урналарга ар өтөп ортосунда тортту кой, жумшак нан этегине чогултуп, чайпалбас, анда тортту талкалай жана жалпак бир үбөлүк менен тоголонуп
Азыр болсо, сиз, чочко менен майлап таба, khachapuri бышырып алабыз. Ар бир жаңы tortilla алдында, Бэкондун ою боюнча, бир кесим менен Hot унитаз көйнөк. Бул ар кандай иштерди аткарууга мүмкүн: Тандырга, сыр менен khachapuri бышыруу. Бул учурда, биринчи smazhem унитаз (озгочулук ылайга). Hachapuri көмөч баракта жайып, бир катар жерлерде айрылышына канаткан кычкыл каймак, жумуртканын сарысында аралашмасы нымдап. C. Bake 20-30 мүнөт кооз жашоочулардын түскө чейин 180º үчүн камырды бир банк кийиндирсе, салды. тактайга даяр ысык khachapuri тарагандыктан, бир кездеме менен жаап, толтуруу делинип менен сыр чейин, 10-15 мүнөт күтүп.