тамак-жылы, "Тартар" деп аталган бышырып толуктоолор менен жумуртканын сарысы жасалган өтө даамдуу соустун билдирген. Ошондой эле уйдун же балык эле French даамдары бардык оригиналдуу тамак болуп саналат. Ошондуктан биз тамак бүгүн дагы бир параметр кулинардык курамы болуп саналат.
Соус - үй классикалык рецепт
заттар:
- өсүмдүк майы жытсыз - 125 мл;
- бышкан жумуртканын сарысы - 2 даана;.
- чийки жумуртканын сарысы - 2 даана;.
- жашыл зайтун - 5 даана;.
- Кейперс - 3 даана.
- туздалган бадыран (чакан) - 2 даана;.
- лимон ширеси - 40-50 мл;
- Сары кычы даяр - 0,5 аш кашык ;.
- сарымсак калампыр - 1 даана.
- чоң туз - татып;
- кара калемпир негиз - татып.
даярдоо
Бонгрэйн соус даярдоого алуу, бышырылган кыйын бышырылган жана чийки жумуртка бир табак менен жумуртканын сарысы менен айкалыштырган. Анан туз, аягына Mustard кошуп, жер кара калемпир, жана лимон ширеси урганда. Башында суюк компоненттеринин бышырылган жумуртканын сарысы бир чар-жылы жоюлуп кеткен менен майдалап, анан бир аз бажыканадан аралаштыргычка заказ беришет. тартиби Келтек токтотуу, ичке агым өсүмдүк май куюп, жытсыз жок аралашмасын коюу крем түшүп жетишүү.
Бородач тамак акыркы этабында суюк базада кошулат майдаланган бадыран melenko туздалган, Кейперс, зайтунду жана жашыл сарымсак. жакшылап аралаштырып байлаткан, соус жана отуз мүнөттөн көп берет.
Уй Бонгрэйн - классикалык рецепт
заттар:
- уй эти - 520 г;
- тоок жумуртка орто көлөмү - 3 даана.
- маринаддалган Кейперс - 2 кашык. идиш;
- туздалган (корнишон) - 7-8 даана;.
- пияз ак салаты - 85 г;
- chives - 1 Орточо устун;
- петрушка (ашкөк) - 1 Орточо устун;
- Salt чоң деңиз - татып;
- зайтун майы - татып;
- Кайенна калемпир - татып;
- espeletsky калемпир - татып;
колдонуу үчүн:
- кетчуп - татып;
- Worcestershire чыгы - татып;
- Табаско чыгы - татып.
даярдоо
Өзгөчө көңүл эт классикалык уй Бонгрэйн тандоо даярдоо үчүн акы төлөө керек. Бул табактагы дарылоону жылытууга дуушар эмес, ошондой эле, бул жогорку сапаттуу, таза болушу керек. Бул чыйратылган кыйылган, зайтун майы, туз жана калемпир жана эки түрдүү аралаш эле horoshenechko колун сунуп үчүн керек.
мисалы, туздалган Capers сыяктуу кошумча компоненттер, туздалган, салат, ак пияз, петрушка жана chives курч бычак менен мүмкүн болушунча кылдат тарт. Бузат торлуу кыйын бышырып аарчыды кайнатылган жумуртка.
классикалык Тартар бардык кошумча бөлүктөр эт менен табакка боюнча өз-өзүнчө жайгаштырылат. акыркы көкту жана майдаланган chives тараптан paneer боюнча Cylindrical бөлүктөрүн колдонуу менен жүргүзүлөт. Кошумчалай кетчү нерсе, сөзсүз түрдө Worcestershire чыгы, Табаско жана кетчуп колдонуу керек.
каалаган болсо, анда эт менен идиштин бардык ингредиенттерди аралаштырып, андан кийин гана Shnitov чөп жана пияз менен кошуп, соустарды чыгаруу менен бир табакка кызмат кылган болот.
Салмон Тартар - Саргылт менен рецепт
заттар:
- семга эти (муздатылган) - 420 г;
- чоң бышкан Sheraliru - 1 даана.
- бадыран - 250 г;
- кызыл салат жаа - 95 г;
- лимон ширеси - 40 мл;
- Зайтун майы - 65 мл;
- чоң туз жана калемпир порошок - татып;
- balsamic каймак - 20 мл;
- Руккола жаңы жабдуу - татып.
даярдоо
семга, Саргылт жана бадыраң дене Төмөнкү боюнча Fillet курч бычак менен кылдат өчүргүлө. Ошондой эле кызыл пияз салат чачууга. лимон ширесин, зайтун майын, суук асыл ыкшап, туз кошуп, калемпир жана элжирей кийинген бир идиштин ичинде даярдалган компоненттерин, төшөп жатышты.
Биз шакеги аркылуу табакка чыккан массалык чыгып жатып, руккола жана balsamic каймакты кылып. сунуш кылынган суммасынан Тартар төрт ортоңку бөлүктөрүн алынган.