Sirloin - Беларус ашканасынын жеткис өкүлү. наборун менен бир кесим эттен үзүк артынан болуп саналат. Анткени аны даярдоо гана табигый колдонгон жыпар жыттуу заттарды жана эч кандай даам күчөтүү, боео жана башка зыяндуу курам.
үйдө sirloin кантип Пикл үчүн?
заттар:
- чочконун майы (озгочулук sirloin) жок, - 950 г;
- туз чоң - 2 косыныз. идиш;
- сарымсак тиштери - 5 даана;.
- Sugar - 15 г;
- Lavrushka - 2 жалбырак;
- Майдаланган зире - 1,5 аш кашык ;.
- кара калемпир негиз.
даярдоо
үйдө sirloin туздоо жараяны, илгичтери деп башталат жуугула, Пэт кургатылат. Айыбымды тазарта көмөч туз рт зулуму астында аныктайт. Жөндөмдүүлүгү суукта мазмун 4 күн жөнөтсүн. Андан кийин, шырыктарды, ным калдыктары жабууну арыктар жок. басма сөз аркылуу Pyuriruyte сарымсак, lavrushku тарт, сарымсак, Lavrushka, таттуу калемпир, зиренин менен эт бир баш чычала чыгыъыз.
Даки жарымы, бүктөп, анын эти нан менен ороп, (ошондой эле миздүү камтыйт). галстук жип натыйжасында кагаздын үстүнө, бир жылуу жетиштүү жана жакшы желдетилип жер кургап, аны асып. Кургатуу бир жумага чейин убакыт талап кылынышы мүмкүн. Top sirloin эле куурап, бирок жумшак ичинде кала берет.
жонокой ары аны колдоп, даяр эт бир деликатес кургак болчу. Даяр sirloin катуу муздаткычка пергаменттен дүкөндө орогула.
үйдө суулар sirloin менен SALTING - салышы
заттар:
- чочконун бир бөлүгүн (эти болот) - 900 г;
- Sugar - 35 г;
- Сары кычы ачуу "Россия" - 45 г;
- петрушка, укроп - 45 г;
- сарымсак тиштери - 1-2 даана;.
- Lavrushka - 2 жалбырак;
- . Dill жана кычы уруктар - 1 аш кашык;
- туз чоң - polstakana;
- гвоздика - 5 баштайт;
- 3 литр суу filtrovannaya-.
даярдоо
суу тамчы туз, шекер жана жыпар жыттуу заттарды алып бышырышат. Tenderloin өлтүрүп кылдат, кассетаны алып, контейнер бей ostyvshim тузга кармалганы аныктайт. мисалы, эт он күн муздаткычка тура керек. Анан кунт коюп, этти алып чайкап, сүлгү менен ашыкча нымдуулук коюъуз. чөп чабуу жана чакан н эске сарымсак, жаргылчакка тартып, аларга кошулуп. муздаткычка эске албаганда, бардык тараптан жакшы да, этин да, пергамент менен ороп, идишке салып, үстүнө 24 саат бою таштап obmazhte. Андан кийин, жыпар жыттуу аралашма менен эт алып cheesecloth бир нече кабат sirloin келечекти ороп, жип менен байлап, 10-14 күн (гана долбоор боюнча) кадап кургак аныктайт. Мындай туздоо sirloin ыкмасы, албетте, бир дүкөндө да абдан кымбат быжы, сени сатып караганда көбүрөөк жагат.