Fat жана тендердик эт Halibut эч даярдоо ыкмалары ар кандай туура келет, бирок, келбеттүү болуп балык, ошончолук Pickling ылайыктуу болуп саналат, туздуу деңиз жандыктар жаккан жок болсо гана, ошондуктан "бузуп" ысык продукт артык билген. башка адамдар үчүн, биз Halibut Пикл кантип көрсөтөбүз, бир макалада туздоо бардык абдан оригиналдуу жолдорун чогулушту.
Halibut кантип Пикл үчүн?
эмне үчүн, адегенде балыктын нерсени туздоо чейин - ал кызды тандап туура. биринчи жана негизги кадам даяр продуктунун сапатын аныктайт.
Артыкчылык болуп саналат, албетте, сен таза жана narezhut турган болгон жакшы балык жашайт. бул мүмкүн эмес болсо, анда анын ынды текшерүү кийин, ошол эле учурда муздатылган балык сатып алуу үчүн жетиштүү болот: кызыл бакалоор, бүт жалтырак, так көз менен жаңы жыты тараза - балык алынышы мүмкүн экенин ачык аят-белгилер бар.
Ошондуктан эч кандай жылуулук дарылоо ага тийиш жана жок, анткени туздап, балмуздак Halibut тандап алуу жакшы эмес, анткени, бул параметр ден соолукка толугу менен коопсуз эмес.
тараза, ичин тазалап, таза ар бир балыкты туздоо чейин, андан кийин шырыктарды бөлүнгүлө, контурдук четин омурткасына жана жарыш бирге бир курч бычак өтөт.
туздоо Halibut
Halibut туздоо эч кандай ыкмаларды камтыйт: туз, кант, жыпар жыттуу заттарды, балким, бир гана туура өлчөмдө жана технология жашыруун татып.
заттар:
- Halibut - 1,5 кг;
- туз - 3 косыныз. идиш;
- кант - 1 косыныз. идиш;
- Ак калемпир - ½ аш кашык ;.
- суу - 2 косыныз. кашык.
даярдоо
Өлүк Halibut алдын ала тазаланат жана ич бириктиргичтери туз, шекер менен калемпирди жөнөкөй аралашмасынан сүртүшүп, бул алдын-ала аралашма тыгыз тышы жана анын балык ушалап кийин айландырылат керек. Жакын башына, апыртып, ушунчалык тыгыз аймактары үчүн абдан сак, анткени назик Halibut абдан жеңил болушу куйрук караганда бир аз көбүрөөк аралашмасын колдонулат. Кийинки бир сырдалат идиштин ичинде Halibut коюп, түшүп, бир эти тери тарап жана башка - үстүнө, тери тарап чейин. балык туздоо кийин 34-36 саат керектөө үчүн даяр болот. Жөнөкөйлөтүлгөн ыкма Pickling туз жана калемпир пайдаланууну билдирет, бул жөнөкөй компоненттери өлүгүн сүйкөп, анан 3-4 кабат бүктөлгөн дакиге менен оролгон. Ар бир 12 саатта балык алуу, ал эми 3-күн өткөндөн кийин, аны колдонууга даяр, бир гана жыпар жыттуу заттарды, кургак чүпөрөк түшүрө албайт.
рюмка туздалган Halibut
Адатта, деңиз балык туздалган кандайдыр бир рух аркылуу: текила, шарап, ром жана жак бул максат үчүн өтө ылайыктуу болуп саналат. абдан кытмыр даам тышкары басуудан бул жолу суу өмүргө ээ өзгөчө жыт, жок кылууга мүмкүндүк берет. Ичкиликти Halibut туз эле, төмөндө салышы карагыла.
заттар:
- Halibut - 800 г;
- туз (чоң) - 3 косыныз. идиш;
- Cognac - 3 косыныз. идиш;
- кара мурч - бир чымчым.
даярдоо
мурдагы ыкма эле аштоолорго таразасы биз коюлтулган аралашмасы бар уят окуусунун эти, бирок, бул жолу ал калемпир, туз жана бренди турат. Биз балыкты шыбалгандан кийин, ал айнектен же айнек капталган жайылмасында коюп, бир күн бөлмө температурасында калтырып, анан муздаткычка дагы 2 күн бою өткөрүлүп берилиши мүмкүн. ар бир 12 саатта эти буруп, ашыкча туз аралашмасы жүндөн же кагаз сүлгү алып тамак кийин болушу мүмкүн.
Рецепт - туздалган Halibut Чыгыш
Суши сүйгөн бул рецепт туздалган Halibut ыраазы болот.
заттар:
- Halibut - 500 г;
- балырлар Нори - 2 барактар;
- кант - 1 косыныз. идиш;
- G - 3 косыныз. кашык.
даярдоо
эти тери тараза жана Комбайн чакан сызыктар, 4-5 см коюу. Кант жана Нори негиз катары кесип менен тазаланып, аралашмасы руб эти сыра жана айнек идишке салып коюп, жакшы чоң туз ар тараптан чачты. 2-3 сааттан кийин жыпар кургак кездеме менен олку-солку жана сыра чыгыш шордотуп Halibut кызмат болот. Bon болсун!