Sirloin - Poland менен Беларустун элдер деликатес эт. Бул айрыкча ылдый, эт чекчү. Ал уйдун эти, чочко эти, ал тургай кээде жылкы этинен даярдалат. Биз үйдө бир sirloin тамак силерге айтып берейин.
sirloin кантип Пикл үчүн?
заттар:
- чочконун эти - 1 кг;
- туз - 2 косыныз. идиш;
- Сарымсак - 5 тиштери;
- кант - 1 косыныз. идиш;
- бей жалбырак - 2 даана;.
- жер зире - 1,5 аш кашык ;.
- кара калемпир негиз.
даярдоо
Даярдоо sirloin менен башталат бириктиргичтери жууп obsushivayut, туз менен жакшы руб, көмөч казанга салып, жогорку моюнтурук салып жатышат. бул түрдө, муздаткычта 3-4 күн жиберет. Андан кийин ным жабууну аарчыйт калган, чынжыр алып салайын. Сарымсак басма сөз, бей жалбырактары майда бөлүктөргө, руб эти сарымсак, бей жалбырак жана зире майы кошулган кара мурч салып тыныгуу өтүп жатат. Биз жарым Даки менен өчүрүп, нан нандан аны ороп (четтери да дакиге менен талкууланышы керек). жип менен кепиндешти натыйжасында кагаздын үстүнө жана аны менен кургатуу илинген жылуу, желдетилип орун. кургатуу иши 1 аптага чейин созулушу мүмкүн. Top sirloin эле кургак болушу керек, бирок ичинде дагы эле жумшак бойдон калышыбыз керек. Эгер даяр продукт кургак жер алгысы келсе, анда ал аман-эсен ары ал туруштук бере албайт. Даяр sirloin муздаткычка пергамент кагазга жана дүкөндө оролуп.
Кургатылган sirloin - рецепт
заттар:
- чочконун Tenderloin - 0,5 кг;
- хрен - 2 аш кашык ;.
- Кант - 0,5 аш кашык ;.
- Сарымсак - 5 тиштери;
- кургатылган петрушка, укроп - 50 г
тузга үчүн:
- Суу - 1,5 л;
- туз - ¼ чөйчөк;
- жер бей жалбырак - 0,5 аш кашык ;.
- Тиштери - 3 даана.
- Fennel уруктар - 0,5 аш кашык ;.
- Сары кычы уруктар - 0,5 аш кашык ..
даярдоо
Биринчиден,, жыпар жыттуу заттарды кошуп отко коюп, бир жарага алып суу чечимди даярдоо. Cool аларга prewashed эт даярдап төгөм. 5-7 күнгө муздак желдетилип жерде кайнатылган туздун, этти контейнер алып салуу. суук мезгили болсо, анда ал бир попту үчүн идеалдуу.