Түстүү капуста менен сыра

Сыра - көптөгөн өлкөлөрдө популярдуу табак, күрүч болгон негизги компоненти. Италиянын түштүгүндө иштелип чыккан тамак сыра салттары.

Адатта, сыра күрүч европалык аял түрлөрү колдонулат. Сүрөт эч кандай май (өсүмдүк майлары же жаныбарлардан алынган майлар) менен кактап бышырып, андан кийин акырындык менен бир нече бөлүктөрүн кайнаган сорпону (эт, балык, кошумча козу карындар суюктук кадамдар 2-4 күрүч бир ченем боюнча болжолдуу эсептөө менен, өсүмдүк), же суу. Сыра сорпо, дайыма козгогон. суюктукту кийинки бөлүгү мурдагы Шок кийин гана кошулат. тамак учурунда, каалаган толтуруу (эт, козу карын, балык азыктары, жашылча-жемиштердин) үчүн күрүч кошуп.

Сыра тамак-жылдын акырына карата бул максатта, майдаланган сыр (килограмм же Pecorino) менен Сары май аралашмасы үчүн kremistuyu касиет болушу керек. Албетте, кургак жыпар жыттуу заттарды, жашыл чөптөрдүн жок эмес.

түстүү капуста, тооктун, бадам, калемпирдин менен сыра Алдыбызда

заттар:

• тоок эти (санды же эмчек) - болжол менен 400-600 г;
• Сүрөт - 1 .Эгерде болжол менен 250 г;
• тоок семиз peretoplenny;
• пияз - 2 даана;.
• капуста - 1pc. Small (болжол менен 300 г);
• бадам - ​​болжол менен 80-100 г;
• тоок сорпосу бай - 2-3 чөйчөкчө;
• сорпосун (Lavrushka бышактап, таттуу калемпир) үчүн кургак заттардын;
• сыра үчүн кургактык жыпар жыттуу заттарды,
• таттуу калемпир - 1-1,5 ст. идиш;
• сыр - 150 г;
• Сарымсак - 1-2 тиштери;
• жаңы ашкөк (петрушка, райхон, кинза, укроп, кереги жок).

даярдоо

Биринчиден, пияз жана unground жыттуу кичинекей өлчөмдө менен бышырылган эт, сорпону. Cool аз, сөөгүнөн этин алып салат, биз орто өлчөмдөгү алам, сорпону кесип, таза казанды алып салсын.

Кесилген жана кесинди пияз ойлуулук орто жогорку жылуулук боюнча тоок майын (аягандыктан) үстүнөн кууруу көмөч кууруу. чакан Kocheshkov жана күрүч салып ажыратып, түстүү капуста, кош. от күрөгүн бурулуп, 5 мүнөттүн ичинде, аны менен кошо бардык Fry азайган жок. кургак жер жана жыпар жыттуу калемпир кошуу.

Анан көмөч кийинки эле унутулуп, сорпону жара - акырындык менен (мис, polovnichku боюнча, болжол менен 150 мл) Хаж. Кыл жана сорпосу күрүч кирип чейин күтүп, анан (башкаруу just'll 3-4 кабыл алуу) кезектеги партиясын төгөм. сорпосун акыркы бөлүгү менен бадам (жер астындагы, же бычак менен чапты) кошуп. Азыр тоок кошуу. козгогон токтотууга болбойт. күрүч даамын аракет - бул кууруу да болбошу керек.

Майда тууралган чеснок жана чөп, сыр, үч бир н жөнүндө жарып, баарын аралаштырып. Сыра менен бөлүшкүлө майдалап, жашылча, сарымсак жана сыр аралашмасы менен чачат. табакка бир айры менен аралаштырып. сыра, сиз жакшы билген Кислоттулукту менен чиабатты жана жарык үстөл шарап, ак же мала кызыл, алат.