Азыркы учурда ар дайым ага бай жана өзгөчө даамын соус жок бир тамак, элестетүү кыйын. соустарды көптөгөн түрлөрү бар, бирок, биз эт жана балык ылайыктуу болуп саналат, ал эми кемчиликсиз даамын жөнөйт анар ширеси соус, басым келет.
Анар чыгы "Narsharab"
Азербайжан тамак жасалган тамак жеген жакшы "narsharab" анар чыгы, даярдоо үчүн, бир гана жаңы анар жана туз керек. жемиш суммасы Сиз аныктаган, акыркы продукт алуу үчүн канчалык көз каранды. Туз даам кошот.
даярдоо
Эгер анар соустун даярдап мурун, Карып ширелүү мөмө-жемиштерди тандоо керек. Андан кийин, аларды тазалап, көп терең идишке салып, эгин бүктөп кой. отко салып, жыгач нан tolkushkoy түртүү. Алар шорпосун баштаганда - аралаштырып тазалануучу улантат. Данды сөөктөр ак болуп эмес, көп жылдан бери бул кылгыла.
Андан кийин, бул ширесин, анан түртүп жана эгин козгоп агып чыгып калбашы үчүн, чөйчөктүн кийип бир colander үчүн унитаз өткөрүп массалык. сыгуу буга чейин эч ким эмес болуп туруп, отко салып жатканда, бир идиштин ичинде мойки жана ширесин алып, кээде күчөтүп, бир кайнатып алабыз. Андан кийин температураны төмөндөтүү жана козгоп коюу ширеси чейин тамак улантат. Даяр чыгы сүзмө бир аз ичкере туруктуулугун ээ болушу керек. ысык өчүрүү жана туз кошуп, 2,5-3 кг чыгы болжол менен 1 чай кашык.
Сиздин продукт, ак ниеттик менен банктарга куюп, муздаткычка сактап бер. Бул анар чыгы эт жана балык кемчиликсиз эмес.
Барбекю үчүн Анар чыгы
ал жөн эле мүмкүн эмес эле барбекю соусу тапшыруу, ошондуктан шектүү сапатын даяр татымал сатып, биз кантип анар-ууууууу-өзү жасоого сага көрсөтөм.
заттар:
- анар ширеси - 1 косыныз.
- . Кумшекер - 1 аш кашык;
- таттуу кызыл шарап - 1.5 V;.
- крахмал - 1/2 аш кашык ;.
- Сарымсак - 2-3 тиштери;
- . Туз - 1 аш кашык;
- майдаланган жашыл райхон - 2 кашык. идиш;
- кара калемпир жана кызыл чили калемпири - татып.
даярдоо
Анар ширеси, 1 шарап айнек менен аралашып, алардын пресса аркылуу өтүп туз, кант, таттуу калемпир, сарымсак, кошуп. Ликашенконун аралашмасынан коюп, жана жарага алып. Андан кийин, капкак менен Табаны жаап, дагы 20 мүнөт соустун тамак улантат. Ошондо шарап калдыктарынын крахмалды таркатып, соус салып аралашмасын куябыз. ал биразга чейин тамак жасап бер. Даяр чыгы жабылып, салкын жана эт менен кызмат кылгыла. Бул барбекю чочконун же козу менен бирге мыкты, бирок эт башка түрлөрү менен да колдонсо болот.
Түрк анар чыгы
Түркияда, анар чыгы абдан популярдуу болуп, ал балык жана эт тамак гана эмес, кызмат кылган, бирок ошол эле учурда, салат, татымал катары колдонулат. аны даярдоо үчүн Азербайжан түрк анар соус ортосундагы негизги айырма, анар, жок, туз, шекер жок башка эч нерсе болбошу керек.
Ошентип, сен таттуу соустун келсе, таттуу жана кычкыл анар тандап, жана ал аябай сонун рубин түскө ээ экенин, кандай болсо да, мала-кызыл түстөгү бүртүкчө менен жемиштерди колдонууга болбойт. 2,5 кг From garnets соус болжол менен 150-200 грамм келген. Бышып анар таза жана шире менен алардан ширесин сыгып. Эгер жок болсо, анда ал идиштин ичинде буурчак коюп,
ал көбүктүн баштаганда, ал суюктук бууланып, ал биразга чейин козгогон, ысык жана ширесин даярдап мындан ары кыскартуу, даяр жаңы ширеси орто ысыктан үстүнөн башчыларды коюшту. Бул учурда, идиш капкакты жаап ээ эмес. тамак жараяны көбүк көп чыгара турган болсо, бир кашык менен, аны жок. Даяр чыгы куюу, салкын жана муздаткычка салып көрөлү.
сен балык же эт үчүн соустарды тамак бир арсеналында толтуруу үчүн керек болсо, анда тамак песто же tkemali . Bon болсун!