Эмчек байыраак эт жана сорпого жана ысык даярдоо үчүн жарактуу тиешелүү. Анын басаĩдатат, өзгөчө Pickling жана тамеки чегүү менен аныкталат. Кудайдын Тандырга, чочконун жасаганды силерге сабак болсун. эт өтө ширелүү чыкса, кооз жана көп убакыт талап кылбайт.
Тоок эти мешке бышырылчу
заттар:
- тоок эти - 1 даана.
- таттуу калемпир - 1 косыныз. идиш;
- зайтун майы - 2 косыныз. идиш;
- шы даярдалат - бир чымчым;
- Сарымсак - 2 тиштери;
- жыпар жыттуу.
даярдоо
Тоок эти муздак стакан сууга 2 чай кашык туз кашыктын туздуу суулар курсунун малынган жана 2-3 саатка кетип. Бул учурда, басма сөз сарымсак менен жыпар жыттуу заттарды жана агып май аралаштырып. куюну туздалган эмчек катуу байлап, бышырылган жыпар жыттуу аралашма менен капталган. Биз меш алдын ала алып, 250 градуска чейин жылыйт. Азыр банк баракта тоок коюп, конкурска чейин 15-20 мүнөт бышырып.
Тандырга, койдун brisket
заттар:
- козунун эти - 500 г;
- лимон ширеси - татып;
- жаңы ашкөк;
- жыпар жыттуу заттарды,
- пияз - 1 даана.
- күрүч;
- суу;
- маргарин - 40 г
даярдоо
Эт жакшы жууп, суу болсун. Азыр кайсы бир курч бычак жана өзүнчө фильм көкүрөк жана токойду кыюунун кабыргалары менен алып. кесип өткөндөн кийин, биз эт көп катмарын калыш керек. Андан кийин, акырын аны таптап, лимон ширеси менен майланам. Кийинки, кландын жайылып brisket туз жана калемпир, орус рубли жана даамы боюнча кошумча кыйылганын, жаңы чөп чачат. Акырын төмөн эт менен жаап, ширеси агып келбейт, ошондуктан учтарын бүктөлгөн, жана ичинде калган.
200 градуска камырды мешке Bake бекон. тамак-аш даяр экендигин аныктоо үчүн, кылдат очокко Табаны алып, кабыгын ачыъыз жана коюлуучу жоон бөлүгүндө ичке бычак тешип түзөт. арал жеңил болуп калды, жана тунук суюктукту туруп, андан кийин эт даяр. ширеси деле жетпеген болсо, анда төмөн жаап, бекон бышыруу керек.
Тамак-жылдын акырына карата абал боюнча кызмат чейин дагы 10 мүнөт Тандырга, кое үстүнкү катмарын жана браунинг булар кайт пайда кабык табитин Анткени, эт табак менен кооздоп өзгөртүп даяр жыпар жыттуу заттарды жана лимон сындырым кооздоп. Мунун баары, brisket кое турган мешке бышырылчу, даяр!
Тандырга, Бэкондун ою боюнча, Roulade
заттар:
- бей жалбырак - 7 даана.
- Сабиз - 1 даана.
- чочконун ичи - 1,5 кг;
- Сарымсак - 3 тиштери;
- заттардын аралашмасы;
- жыпар жыттуу.
даярдоо
Эт кир эмес, толук боюнча obsushivayut уча. Андан кийин, бычак менен табышканда эт ички чөнтөгүнөн ар бир бөлүктө ар. Сабиз, таза, бир кесек terochke боюнча чыгыъыз. Spice микс жана туз extruded сарымсак кошуп. Жакшы руб эт аралашмасынан алынган жана чөнтөктөрүнө жана тешиктердин катуу торлуу сабиз толтурат.
Азыр биз эт нанды бурулуп, катуу жип overtighten. унитаз, жабуу менен brisket коёт жана муздаткычка 6 саат жапкычты алып. эт promarinuetsya, биз казанга салып, аны өзгөртүп жатканда, суу, туз даамын менен толтуруп бей жалбырагын жээкке урунганы менен жана орто жылуулук кийди.
Кийин сорпосу жиберген жаралар менен +, бир аз отко азайтам жана кабактын астында чочконун 3-4 саат тамак. салкын, андан кийин эт бышырган, 180 градуска мешке 15 мүнөт көмөч жана отко кактап эт түрмөк жерден алынат болсун. Андан кийин булар: ак ниеттик менен көрөлү да, муздаткычка бир нече сааттан кийип. Даяр ролл сонун кесип, туздалган жана сары кычы менен кызмат.