Азыр көп жана көп учурда биз терминди "эркин-глютен" угуп, "Эркин-глютен". Жана анын белгиси - бир өтүп Spike - ар дайым продукт этикеткалар пайда болот. ал коркунучтуу эмес, анын так глютен акысыз деген эмне экенин карап көрөлү, аны кандай азыктар бар.
Глютен - кыскача сереп
Глютен (глютен) дан урук табылган бир өсүмдүк белок болуп саналат.
глютен коркунучтуу?
Глютен кээ бир адамдарга intolerances жана тамак-аш аллергия алып келиши мүмкүн. Глютен сабырсыздык - глютен оорусу - төмөнкүдөй белгилери боюнча көбүнчө билдирди:
- тез-тез ичтин оорушу;
- метеоризм;
- ич же ич, же өзгөрүүчү;
- айлануу;
- түшүнүксүз салмак жоготуу;
- балдар үчүн - артта.
Бирок, бир караганда, бул оору менен эч кандай башка, жок, конкреттүү эмес белгилер, бар болушу мүмкүн. Чынында бул глютен оорусу - бир аутоиммундук оору, башкача айтканда, глютен, ичине кирип, адамдын денеси өз иммундук системанын бир кол салуу жараянын баштады. Натыйжада, глютен касташуу учурда, ичеги сезгениши пайда болот жана бузулган азык берүүнүн тартиби. Бул бузуку жараяндар мындан ары тамак-аш жана суусундук менен глютен түшөт чейин ушундай убакытка чейин уланат. глютен касташуу үчүн бир гана дары - анын камтыган азыктардын толук баш тартуу.
Кайсы буюмдар глютен-эркин болуп саналат?
Биринчи кезекте дан эгиндери жана аларды кайра иштетүү продуктуларынын менен глютен жок. Ал төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Нан, нан азыктары жана кондитердик;
- макароны;
- арпа;
- сулу;
- буудай;
- кара буудай;
- таруу жана дан эгиндерин ( сулу , буудай, арпа, арпа, сулу жана башка талкан кабырчыктар).
Ошондой эле көп учурда рыны жана курулуу кошулманын ар түрдүү тамак-аш менен кошо глютенсиз. Мындай глютен "жашыруун" деп аталат. "Жашырылган" глютен камтыган азыктар:
- колбаса, эт жарым-жартылай даяр буюмдар;
- Бардык арачылардын, тукумдатуу же нанга кошуп;
- балык, Эттен;
- майонез;
- Көп учурда, кетчуп, томат пастасы;
- жууса кубики жана тез шорпо;
- краб таякчалары.
Глютен да көп кат белгилөөлөр E астында жашырылган:
- E 106b;
- E 150;
- E 150а;
- E 150B;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965.
Бул глютенсиз келишпестикти жана лактоза чыдамсыздык менен бирге пайда болгон болот. камтыган жана глютен-эркин жана лактоза Products:
- сыр;
- айран;
- сыр жалпыга маалымдоо;
- кээ бир сыр.